9 الفوائد الصحية لتناول الشوفان ودقيق الشوفان

الشوفان من بين الحبوب الأكثر صحة على وجه الأرض.

إنها حبوب كاملة خالية من الغلوتين ومصدرًا رائعًا للفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة الهامة.

تظهر الدراسات أن الشوفان والشوفان لهما فوائد صحية عديدة.

وتشمل هذه فقدان الوزن وانخفاض مستويات السكر في الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

فيما يلي 9 فوائد صحية مبنية على الأدلة من تناول الشوفان ودقيق الشوفان.

ما هو الشوفان؟

الشوفان هو غذاء كامل الحبوب ، يُعرف علمياً باسم Avena sativa.

يستغرق شوفان الشوفان ، وهو الشكل الأكثر سلامة وكامل من الشوفان ، وقتًا طويلًا للطهي. لهذا السبب ، يفضل معظم الناس الشوفان الملفوف أو المسحوق أو الصلب.

الشوفان الفوري (السريع) هو الأكثر تنوعًا في المعالجة. في حين أنها تستغرق أقصر وقت للطبخ ، قد يكون النسيج طريًا.

يُؤكل الشوفان عادةً على الفطور كدقيق الشوفان ، والذي يتم عن طريق غلي الشوفان في الماء أو الحليب. غالبًا ما يشار إلى دقيق الشوفان باسم العصيدة.

غالبًا ما يتم تضمينها أيضًا في الكعك وأشرطة الجرانولا وملفات تعريف الارتباط وغيرها من المخبوزات.

الشوفان عبارة عن حبوب كاملة تؤكل عادة على الفطور مثل دقيق الشوفان (العصيدة).

  1. الشوفان مغذية بشكل لا يصدق

التركيبة الغذائية للشوفان متوازنة بشكل جيد.

وهي مصدر جيد للكربوهيدرات والألياف ، بما في ذلك الألياف القوية بيتا جلوكان (1 ، 2،3).

كما أنها تحتوي على المزيد من البروتين والدهون من معظم الحبوب (4).

يتم تحميل الشوفان مع الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية المضادة للأكسدة. نصف كوب (78 جرام) من الشوفان الجاف يحتوي على (5):

  • المنغنيز: 191٪ من RDI
  • الفوسفور: 41٪ من RDI
  • المغنيسيوم: 34٪ من RDI
  • النحاس: 24٪ من RDI
  • الحديد: 20٪ من RDI
  • الزنك: 20٪ من RDI
  • حمض الفوليك: 11٪ من RDI
  • فيتامين B1 (الثيامين): 39٪ من RDI
  • فيتامين B5 (حمض البانتوثنيك): 10٪ من RDI
  • كميات أقل من الكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين ب 6 (البيريدوكسين) وفيتامين ب 3 (النياسين)

يأتي هذا مع 51 جرامًا من الكربوهيدرات و 13 جرامًا من البروتين و 5 جرامًا من الدهون و 8 جرامًا من الألياف ، ولكن فقط 303 سعرات حرارية.

هذا يعني أن الشوفان من بين أكثر الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية التي يمكنك تناولها.

الشوفان غني بالكربوهيدرات والألياف ، ولكنه أيضًا غني بالبروتين والدهون أكثر من معظم الحبوب الأخرى. فهي غنية جداً بالعديد من الفيتامينات والمعادن.

  1. الشوفان الكامل غني بمضادات الأكسدة ، بما في ذلك أفينانثراميدات

الشوفان الكامل يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والمركبات النباتية المفيدة التي تسمى البوليفينول. وأبرزها مجموعة فريدة من مضادات الأكسدة تسمى أفينانثراميدات ، والتي توجد تقريبًا في الشوفان (6).

قد يساعد أفينانثراميد في خفض مستويات ضغط الدم عن طريق زيادة إنتاج أكسيد النيتريك. يساعد جزيء الغاز هذا على تمدد الأوعية الدموية ويؤدي إلى تحسين تدفق الدم (7).

بالإضافة إلى ذلك ، فإن avenanthramides له تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للحكة (9).

يوجد حمض الفيروليك بكميات كبيرة في الشوفان. هذا مضاد آخر للأكسدة (10).

يحتوي الشوفان على العديد من مضادات الأكسدة القوية ، بما في ذلك avenanthramides. قد تساعد هذه المركبات على تقليل ضغط الدم وتوفير فوائد أخرى.

  1. الشوفان يحتوي على ألياف قوية قابلة للذوبان تسمى بيتا جلوكان
    يحتوي الشوفان على كميات كبيرة من بيتا جلوكان وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان.

يذوب بيتا جلوكان جزئياً في الماء ويشكل محلول سميك يشبه الهلام في القناة الهضمية.

تشمل الفوائد الصحية لألياف بيتا جلوكان ما يلي:

  • انخفاض مستوى الكولسترول الضار ومستويات الكوليسترول الكلية
  • انخفاض نسبة السكر في الدم واستجابة الأنسولين
  • زيادة الشعور بالامتلاء (12)
  • زيادة نمو البكتيريا الجيدة في الجهاز الهضمي

يحتوي الشوفان على نسبة عالية من الألياف بيتا جلوكان القابلة للذوبان ، والتي لها فوائد عديدة. فهو يساعد على تقليل مستويات الكوليسترول والسكر في الدم ، ويعزز البكتيريا المعوية الصحية ويزيد من الشعور بالامتلاء.

  1. يمكنهم خفض مستويات الكوليسترول وحماية الكولسترول الضار من التلف

أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة على مستوى العالم. أحد عوامل الخطر الرئيسية هو ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.

أظهرت العديد من الدراسات أن ألياف بيتا غلوكان في الشوفان فعالة في تقليل مستويات الكوليسترول الكلي ومستوى الكوليسترول الضار (14).

قد يزيد بيتا جلوكان من إفراز الصفراء الغنية بالكوليسترول ، وبالتالي يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم.

أكسدة الكوليسترول الضار (LDL) ، الذي يحدث عندما يتفاعل LDL مع الجذور الحرة ، هو خطوة حاسمة أخرى في تطور أمراض القلب.

ينتج التهابًا في الشرايين ويضر بالأنسجة ويمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالأزمات القلبية والسكتات الدماغية.

تشير إحدى الدراسات إلى أن مضادات الأكسدة في الشوفان تعمل جنبًا إلى جنب مع فيتامين C لمنع أكسدة LDL (15 ).

قد يقلل الشوفان من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق تقليل كل من الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار وحماية الكولسترول الضار من الأكسدة.

  1. الشوفان يمكن أن يحسن التحكم في نسبة السكر في الدم

مرض السكري من النوع 2 هو مرض شائع يتميز بارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل ملحوظ. عادة ما ينتج عن انخفاض الحساسية لهرمون الأنسولين.

قد يساعد الشوفان في خفض مستويات السكر في الدم ، خاصةً في حالة الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو يعانون من مرض السكري من النوع 2 (16).

قد تحسن أيضًا حساسية الأنسولين (20).

تُعزى هذه التأثيرات بشكل أساسي إلى قدرة بيتا جلوكان على تكوين جل سميك يؤخر إفراغ المعدة وامتصاص الجلوكوز في الدم .

بسبب الألياف القابلة للذوبان بيتا جلوكان ، قد يحسن الشوفان حساسية الأنسولين ويساعد على خفض مستويات السكر في الدم.

  1. دقيق الشوفان مليء جدا وقد يساعدك على فقدان الوزن

ليس فقط دقيق الشوفان (عصيدة) طعام فطور لذيذ – إنه مليء أيضًا .

قد يساعدك تناول الأطعمة المحشوة على تناول سعرات حرارية أقل وفقدان الوزن.

من خلال تأخير الوقت الذي تستغرقه معدتك لتفريغ الطعام ، قد يزيد بيتا جلوكان في دقيق الشوفان من الشعور بالامتلاء .

قد يعزز بيتا جلوكان أيضًا إفراز الببتيد YY (PYY) ، وهو هرمون يتم إنتاجه في القناة الهضمية استجابة للأكل. وقد ثبت أن هرمون الشبع هذا يؤدي إلى انخفاض تناول السعرات الحرارية وقد يقلل من خطر السمنة .

قد يساعدك دقيق الشوفان في إنقاص الوزن بجعلك تشعر بالشبع. يقوم بذلك عن طريق إبطاء إفراغ المعدة وزيادة إنتاج هرمون الشبع PYY.

  1. الشوفان الناعم قد يساعد في العناية بالبشرة

ليس من قبيل المصادفة أنه يمكن العثور على الشوفان في العديد من منتجات العناية بالبشرة. غالبًا ما يدرج صانعو هذه المنتجات الشوفان المطحون بدقة على أنه “دقيق الشوفان الغروي”.

وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على دقيق الشوفان الغروي كمواد واقية للجلد في عام 2003. ولكن في الواقع ، الشوفان له تاريخ طويل من الاستخدام في علاج الحكة والتهيج في حالات الجلد المختلفة .

على سبيل المثال ، قد تحسن منتجات البشرة القائمة على الشوفان الأعراض غير المريحة للأكزيما .

لاحظ أن فوائد العناية بالبشرة تتعلق فقط بالشوفان المطبق على الجلد ، وليس تلك التي يتم تناولها.

لطالما استخدم دقيق الشوفان الغروي (الشوفان المطحون بدقة) للمساعدة في علاج البشرة الجافة والحكة. قد يساعد في تخفيف أعراض الأمراض الجلدية المختلفة ، بما في ذلك الأكزيما.

  1. قد تقلل من خطر الإصابة بالربو في مرحلة الطفولة

الربو هو أكثر الأمراض المزمنة شيوعًا عند الأطفال.

إنه اضطراب التهابي في المسالك الهوائية – الأنابيب التي تحمل الهواء من وإلى رئتي الشخص.

على الرغم من أن جميع الأطفال ليس لديهم نفس الأعراض ، إلا أن العديد منهم يعانون من السعال المتكرر والأزيز وضيق التنفس.

يعتقد العديد من الباحثين أن الإدخال المبكر للأطعمة الصلبة قد يزيد من خطر إصابة الطفل بالربو وأمراض الحساسية الأخرى .

ومع ذلك ، تشير الدراسات إلى أن هذا لا ينطبق على جميع الأطعمة. الإدخال المبكر للشوفان ، على سبيل المثال ، قد يكون في الواقع واقٍ .

تشير إحدى الدراسات إلى أن تغذية الشوفان للرضع قبل سن 6 أشهر مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بالربو في مرحلة الطفولة

تشير بعض الأبحاث إلى أن الشوفان قد يساعد في منع الربو عند الأطفال عند إطعامهم للرضع الصغار.

  1. الشوفان قد يساعد في تخفيف الإمساك

غالبًا ما يعاني كبار السن من الإمساك ، مع حركات الأمعاء النادرة وغير المنتظمة التي يصعب تمريرها.

غالبًا ما تستخدم الملينات لتخفيف الإمساك لدى كبار السن. ومع ذلك ، على الرغم من فعاليتها ، فهي مرتبطة أيضًا بفقدان الوزن وانخفاض جودة الحياة .

تشير الدراسات إلى أن نخالة الشوفان ، وهي الطبقة الخارجية الغنية بالألياف من الحبوب ، قد تساعد في تخفيف الإمساك لدى كبار السن .

وجدت إحدى التجارب أن الرفاهية تحسنت لـ 30 مريضًا مسنًا استهلكوا حساءًا أو حلوى تحتوي على نخالة الشوفان يوميًا لمدة 12 أسبوعًا .

ما هو أكثر من ذلك ، أن 59 ٪ من هؤلاء المرضى كانوا قادرين على التوقف عن استخدام الملينات بعد الدراسة التي استمرت 3 أشهر ، بينما زاد الاستخدام الملين بشكل عام بنسبة 8 ٪ في المجموعة الضابطة.

تشير الدراسات إلى أن نخالة الشوفان يمكن أن تساعد في تقليل الإمساك لدى كبار السن ، مما يقلل بشكل كبير من الحاجة إلى استخدام المسهلات.

كيفية دمج الشوفان في نظامك الغذائي

يمكنك الاستمتاع بالشوفان بعدة طرق.

الطريقة الأكثر شيوعًا هي ببساطة تناول دقيق الشوفان (العصيدة) لتناول الإفطار.

إليك طريقة بسيطة للغاية لصنع دقيق الشوفان:

  • 1/2 كوب من الشوفان الملفوف
  • 1 كوب (250 مل) من الماء أو الحليب
  • قليل من الملح

تُمزج المكونات في قدر وتُغلى. خففي النار على نار هادئة واطهي الشوفان مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح طرية.

لجعل دقيق الشوفان ألذ وأكثر تغذية ، يمكنك إضافة القرفة والفواكه والمكسرات والبذور و / أو الزبادي اليوناني.

غالبًا ما يتم تضمين الشوفان في المخبوزات والموسلي والجرانولا والخبز.

على الرغم من أن الشوفان طبيعي خالٍ من الغلوتين ، إلا أنه أحيانًا يكون ملوثًا بالجلوتين. هذا لأنه قد يتم حصادها ومعالجتها باستخدام نفس المعدات مثل الحبوب الأخرى التي تحتوي على الغلوتين (38 مصدر موثوق به).

إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين ، فاختر منتجات الشوفان المعتمدة كمنتج خالي من الغلوتين.

يمكن أن يكون الشوفان إضافة رائعة لنظام غذائي صحي. يمكن أن تؤكل على شكل دقيق الشوفان (عصيدة) للإفطار ، تضاف إلى المخبوزات وأكثر من ذلك.

الشوفان جيد للغاية بالنسبة لك

الشوفان هو طعام مغذي بشكل لا يصدق مليء بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الهامة.

بالإضافة إلى ذلك ، فهي تحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتين مقارنةً بالحبوب الأخرى.

يحتوي الشوفان على بعض المكونات الفريدة – على وجه الخصوص ، الألياف القابلة للذوبان بيتا جلوكان ومضادات الأكسدة التي تسمى أفينانثراميدات.

تشمل الفوائد انخفاض مستويات السكر في الدم والكوليسترول ، والحماية من تهيج الجلد وتقليل الإمساك.

بالإضافة إلى ذلك ، فهي مليئة للغاية ولها العديد من الخصائص التي يجب أن تجعلها طعامًا صديقًا لفقدان الوزن.

في نهاية اليوم ، يعد الشوفان من أكثر الأطعمة الصحية التي يمكنك تناولها.

شارك هذا الموضوع: