12 من أفضل الأطعمة غير القابلة للتلف

تتمتع الأطعمة غير القابلة للتلف ، مثل السلع المعلبة والفواكه المجففة ، بفترة صلاحية طويلة ولا تتطلب التبريد لمنعها من التلف. بدلاً من ذلك ، يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة ، كما هو الحال في خزانة المؤن أو الخزانة.(1)

إنها ليست فقط أدوات المطبخ القياسية ولكن يفضلها أيضًا الرحالة والمعسكر الذين لا يمكنهم جلب الأطعمة القابلة للتلف مثل اللحوم الطازجة ومنتجات الألبان والخضروات على الطريق.

والأكثر من ذلك ، أن السلع غير القابلة للتلف ضرورية في حالات الطوارئ وتفضلها المنظمات الخيرية التي تغذي أو تقدم البقالة للأشخاص الذين يواجهون التشرد أو انعدام الأمن الغذائي.

على الرغم من أن بعض العناصر مثل المعكرونة والجبن المعبأة مليئة بالمواد الحافظة والمكونات غير الصحية الأخرى ، إلا أن عددًا قليلًا من الأطعمة المغذية غير القابلة للتلف متوفرة.

إليك 12 من الأطعمة الصحية غير القابلة للتلف.

  1. الفاصوليا المجففة والمعلبة

مع فترة صلاحية طويلة ومحتوى عالي من المغذيات ، تعد الفاصوليا المجففة والمعلبة اختيارات ذكية غير قابلة للتلف. يمكن حفظ الفاصوليا المعلبة في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-5 سنوات بينما يمكن أن تدوم الفاصوليا المجففة 10 سنوات أو أكثر ، اعتمادًا على العبوة (1) .

في الواقع ، وجدت إحدى الدراسات أن حبوب البينتو المخزنة لمدة تصل إلى 30 عامًا اعتبرت صالحة للأكل من قبل 80 ٪ من الأشخاص على لوحة استخدام للطوارئ الغذائية (2) .

الفاصولياء مصدر ممتاز للألياف والبروتين النباتي والماغنيسيوم وفيتامينات ب والمنغنيز والحديد والفوسفور والزنك والنحاس. والأكثر من ذلك ، أنها تتوافق جيدًا مع معظم الأطعمة وتقوم بإضافات دسمة إلى الحساء وأطباق الحبوب والسلطات (3).

  1. زبدة البندق

زبدة البندق كريمية وغنية بالعناصر الغذائية ولذيذة.

على الرغم من أن درجات حرارة التخزين يمكن أن تؤثر على العمر التخزيني ، تبقى زبدة الفول السوداني التجارية لمدة تصل إلى 9 أشهر في درجة حرارة الغرفة. زبدة الفول السوداني الطبيعية ، التي لا تحتوي على مواد حافظة ، تدوم حتى 3 أشهر عند 50 ℉ (10 ℃) وشهر واحد فقط عند 77 ℉ (25 ℃) (45).

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، تبقى زبدة اللوز لمدة تصل إلى عام واحد في درجة حرارة الغرفة بينما تحافظ زبدة الكاجو على 3 أشهر (6) .

زبدة المكسرات مصدر غني للدهون الصحية والبروتين والفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية القوية ، بما في ذلك مضادات الأكسدة الفينولية ، وهي مركبات تحمي جسمك من الإجهاد التأكسدي وتلف الجزيئات غير المستقرة التي تسمى الجذور الحرة ( 7).

يمكن تخزين الجرار من زبدة الجوز في مخزن الطعام الخاص بك بينما يمكن أخذ الحزم الصغيرة على الظهر أو التخييم لتناول وجبة خفيفة أثناء التنقل.

  1. الفواكه والخضروات المجففة

على الرغم من أن معظم الفواكه والخضروات الطازجة لها فترة صلاحية قصيرة ، إلا أن المنتجات المجففة تعتبر غير قابلة للتلف. عند تخزينها بشكل صحيح ، يمكن حفظ معظم الفواكه المجففة بأمان في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عام واحد ، ويمكن الاحتفاظ بالخضروات المجففة حوالي نصف ذلك الوقت (8910) .

يمكنك الاختيار من بين مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات المجففة ، بما في ذلك التوت المجفف والتفاح والطماطم والجزر. يمكنك أيضًا استخدام مجفف أو فرن لصنع الفواكه والخضروات المجففة. يمكن أن تساعد العبوات محكمة الغلق في منع التلف.

يمكن الاستمتاع بالفواكه المجففة والخضروات كوجبة خفيفة أو إضافتها إلى مزيج الدرب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إعادة ترطيب الخضار المجففة عن طريق إضافتها إلى الحساء أو اليخنة إذا لم يكن المنتج الطازج متاحًا.

  1. الأسماك والدواجن المعلبة

على الرغم من أن الأسماك والدواجن الطازجة مليئة بالعناصر الغذائية ، إلا أنها شديدة التلف. على الرغم من ذلك ، يمكن الاحتفاظ بالأصناف المعلبة بأمان بدون تبريد لفترات طويلة – حتى 5 سنوات في درجة حرارة الغرفة (1) .

تباع التونة ومنتجات المأكولات البحرية الأخرى أيضًا في عبوات خفيفة الوزن تُعرف باسم الحقائب المعوجة ، وهي مثالية للمخازن الصغيرة وحقائب الظهر. المأكولات البحرية في أكياس معوجة لها فترة صلاحية تصل إلى 18 شهرًا (11) .

يمكن العثور على الدجاج واللحوم الأخرى في أكياس معوجة أيضًا ، على الرغم من أنه يجب عليك الرجوع إلى العبوة للحصول على معلومات حول مدة الصلاحية.

  1. المكسرات والبذور

المكسرات والبذور محمولة ، ومغذيات كثيفة ، ومستقرة على الرف ، مما يجعلها مواد غذائية غير قابلة للتلف. يفضلهم الرحالة والمتنزهون للوجبات الخفيفة عالية السعرات الحرارية ، كما أنهم رائعون في متناول اليد في أي موقف.

في المتوسط ​​، تستمر المكسرات حوالي 4 أشهر عند الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة أو بالقرب منها (68 ℉ أو 20 ℃) ​​، على الرغم من أن مدة الصلاحية تختلف اختلافًا كبيرًا بين أصناف الجوز (12) .

على سبيل المثال ، يمكن الاحتفاظ بالكاجو لمدة 6 أشهر عند 68 ℉ (20 ℃) ​​بينما يستمر الفستق لمدة شهر واحد فقط عند نفس درجة الحرارة (12) .

البذور لها عمر تخزين مماثل. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تبقى بذور اليقطين طازجة لمدة 6 أشهر في درجة حرارة الغرفة (13) .

  1. الحبوب

تتمتع الحبوب الكاملة مثل الشوفان والأرز والشعير بفترة صلاحية أطول بكثير من مصادر الكربوهيدرات الشائعة الأخرى القابلة للتلف مثل الخبز ، مما يجعلها خيارًا ذكيًا لتخزين الطعام على المدى الطويل.

على سبيل المثال ، يمكن الاحتفاظ بالأرز البني عند 50-70 ℉ (10-21 ℃) لمدة تصل إلى 3 أشهر بينما يستمر فارو لمدة تصل إلى 6 أشهر في درجة حرارة الغرفة (1415) .

يمكن إضافة الحبوب إلى الحساء والسلطات والأوعية المقاومة للحرارة ، مما يجعلها مكونًا متعدد الاستخدامات غير قابل للتلف. بالإضافة إلى ذلك ، قد يقلل تناول الحبوب الكاملة من خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2 وأمراض القلب وبعض أنواع السرطان ( 16 ).

  1. الخضار والفواكه المعلبة

لطالما تم استخدام التعليب لإطالة عمر الأطعمة القابلة للتلف ، بما في ذلك الفواكه والخضروات.

الحرارة المستخدمة أثناء التعليب تقتل الكائنات الحية الدقيقة الضارة المحتملة ، والختم المميز للأطعمة المعلبة يمنع البكتيريا الجديدة من إفساد المحتويات (1) .

تعتمد مدة صلاحية الفواكه والخضروات المعلبة على نوع المنتج.

على سبيل المثال ، الخضروات المعلبة منخفضة الحموضة ، بما في ذلك البطاطا والجزر والبنجر والسبانخ ، تستمر من 2 إلى 5 سنوات في درجة حرارة الغرفة (1) .

من ناحية أخرى ، تستمر الثمار عالية الحموضة مثل الجريب فروت والتفاح والخوخ والتوت والأناناس لمدة 12-18 شهرًا فقط. وينطبق الشيء نفسه على الخضار المعبأة في الخل ، مثل مخلل الملفوف وسلطة البطاطس الألمانية وغيرها من الخضار المخللة (1) .

عند التسوق ، اختر الفواكه المعلبة المعبأة في الماء أو عصير الفاكهة بنسبة 100 ٪ بدلاً من الشراب الثقيل ، واختر الخضار المعلبة منخفضة الصوديوم كلما أمكن ذلك.

إذا كنت ماكرًا في المطبخ ، ففكر في التعليب في المنزل باستخدام الخضار والفواكه التي يتم شراؤها من المتجر أو الحديقة. إذا كنت لا تعرف كيف يمكنك استشارة العديد من الكتب أو الدروس عبر الإنترنت.

  1. متشنج

الحفاظ على اللحوم هو ممارسة تستخدم منذ العصور القديمة لمنع مصادر البروتين من التلف. على وجه التحديد ، يتم صنع الطعام المتشنج عن طريق معالجة اللحم في محلول ملحي ، ثم تجفيفه. تستخدم المواد الحافظة والمنكهات والمواد المضافة الأخرى في بعض الأحيان أثناء المعالجة.

تتوفر أنواع كثيرة من الحمق ، بما في ذلك لحم البقر والسلمون والدجاج والجاموس. حتى أن هناك بدائل متشنجة نباتية مصنوعة من جوز الهند والموز والجاك فروت. ومع ذلك ، لاحظ أن هذه البدائل ليست معادلة من الناحية التغذوية للنمل القائم على اللحوم.

يمكن الاحتفاظ بالمتشنج التجاري بأمان في مخزن المؤن لمدة تصل إلى عام واحد ، على الرغم من أن وزارة الزراعة الأمريكية توصي بتخزين متشنج محلي الصنع في درجة حرارة الغرفة لمدة أقصاها شهرين (17) .

يمكن الاستمتاع بأي نوع من الحمق باعتدال ، ولكن أكثر الخيارات الصحية هي تلك التي لا تحتوي على السكر المضاف أو النكهات الاصطناعية أو المواد الحافظة.

  1. جرانولا وقضبان البروتين

تعد ألواح الجرانولا والبروتينات طعامًا مثاليًا لمتنزهى ظهورهم والمتنزهين بفضل العمر الافتراضي الطويل وتكوين العناصر الغذائية.

تبقى العديد من ألواح الجرانولا منتعشة لمدة تصل إلى عام واحد في درجة حرارة الغرفة. وبالمثل ، تتمتع معظم قضبان البروتين بفترة صلاحية لا تقل عن عام واحد ، على الرغم من أنه من الأفضل التحقق من الملصق على المنتجات الفردية للحصول على معلومات انتهاء الصلاحية (1819) .

علاوة على ذلك ، يمكن أن تكون ألواح الجرانولا والبروتين مغذية للغاية طالما اخترت الأنواع المناسبة. ابحث عن العلامات التجارية المليئة بالمكونات الشهية ، مثل الشوفان والمكسرات والفواكه المجففة ، وتحتوي على الحد الأدنى من السكريات المضافة والمكونات الاصطناعية.

  1. حساء

تعد الشوربات المعلبة والمجففة خيارًا ممتازًا عند تخزين المؤن. يفضلونها أيضًا من قبل منظمات التبرع بالغذاء.

معظم أنواع الحساء المعلب منخفضة الحمض ويمكن أن تدوم حتى 5 سنوات في درجة حرارة الغرفة. الاستثناء هو الأصناف القائمة على الطماطم ، والتي يبلغ عمرها الافتراضي حوالي 18 شهرًا (1) .

على الرغم من أن معظم مخاليط الشوربة المجففة يجب أن تستمر لمدة عام واحد في التخزين ، فمن الأفضل التحقق من الملصقات لتواريخ انتهاء الصلاحية.

اختر الحساء الغني بالمكونات الصحية مثل الخضار والفاصوليا ، وحدد منتجات قليلة الصوديوم كلما أمكن ذلك ، لأن استهلاك الكثير من الملح المضاف قد يضر بصحتك.

  1. تجميد الوجبات المجففة

يستخدم التجفيف بالتجميد التسامي ، وهي عملية يتم فيها تحويل الثلج مباشرة إلى بخار ، لإزالة الماء من الطعام بحيث يستمر لفترة أطول في درجة حرارة الغرفة. تجميد الوجبات المجففة المجمدة بين ظهورهم بسبب وزنها الخفيف وقابليتها للحمل (11) .

يتم تجميد الأطعمة المجففة والوجبات المجففة المجمدة الجاهزة للأكل للتخزين على المدى الطويل – مع بعض المنتجات التي تتميز بضمان الذوق لمدة 30 عامًا (20) .

تقوم العديد من الشركات ، بما في ذلك Wild Zora و AlpineAire ، بإعداد وجبات لذيذة مجففة ومجمدة ليست صحية فحسب ، بل تستوعب أيضًا أنماطًا غذائية معينة.

  1. الحليب الثابت والحليب غير الألبان

في حين أنه يجب تبريد الحليب الطازج وبعض بدائل غير الألبان مثل حليب اللوز وجوز الهند ، يتم تصنيع الحليب المستقر على الرف والعديد من الألبان غير الألبان للحفاظ على درجة حرارة الغرفة.

تتم معالجة الحليب المستقر على الرف أو المعقم وتعبئته بشكل مختلف عن الحليب العادي لأنه يتم تسخينه إلى درجات حرارة أعلى ومعبأ في حاويات معقمة ( 21 ).

وجدت إحدى الدراسات أن الحليب المستقر على الرف له فترة صلاحية تصل إلى 9 أشهر عند الاحتفاظ به عند 40-68 ℉ (4-20 ℃) ​​( 21 ).

المشروبات النباتية مثل حليب الصويا المعبأ في مواد مرنة ، بما في ذلك البلاستيك والورق والألمنيوم ، تستمر أيضًا لمدة تصل إلى 10 أشهر ، بينما يحافظ حليب جوز الهند المعلب على ما يصل إلى 5 سنوات في درجة حرارة الغرفة (122) .

يمكن استخدام الألبان المستقرة على الرف والمستندة إلى النباتات عند عدم توفر التبريد. يعد الحليب المجفف بديلًا جيدًا ، ويقدر العمر الافتراضي لـ3-5 سنوات عند حفظه في مكان بارد ومظلم. يمكن إعادة تكوينه بالماء النظيف في أجزاء صغيرة حسب الحاجة (23) .

ملخص

تدوم الأطعمة غير القابلة للتلف لفترة طويلة دون إفساد وهي ضرورية للعديد من المواقف.

سواء كنت ترغب في التبرع بعناصر للمنظمات الخيرية ، أو الاستعداد لحالات الطوارئ المحتملة ، أو شراء منتجات صديقة لحقائب الظهر ، أو مجرد تخزين مخزنك ، يمكنك الاختيار من بين وفرة من الأطعمة الصحية التي لا تتطلب التبريد.

شارك هذا الموضوع: