11 أطعمة مفيدة لكبدك

الكبد يؤدي مجموعة متنوعة من المهام الأساسية ، بدءًا من إنتاج البروتينات والكوليسترول والصفراء إلى تخزين الفيتامينات والمعادن وحتى الكربوهيدرات.

كما أنه يكسر السموم مثل الكحول والأدوية والمنتجات الثانوية لعملية التمثيل الغذائي. الحفاظ على الكبد في حالة جيدة أمر مهم للحفاظ على الصحة.

تسرد هذه المقالة أفضل 11 نوعًا من الأطعمة التي يجب تناولها للحفاظ على صحة الكبد.

1) القهوة

القهوة هي واحدة من أفضل المشروبات التي يمكنك تناولها لتعزيز صحة الكبد.

أظهرت الدراسات أن شرب القهوة يقي الكبد من الأمراض ، حتى أولئك الذين لديهم بالفعل مشاكل مع هذا العضو.

على سبيل المثال ، أظهرت الدراسات مرارًا وتكرارًا أن شرب القهوة يقلل من خطر الإصابة بتليف الكبد ، أو تلف الكبد الدائم ، لدى الأشخاص المصابين بأمراض الكبد المزمنة (123).

قد يقلل شرب القهوة أيضًا من خطر الإصابة بنوع شائع من سرطان الكبد ، وله آثار إيجابية على أمراض الكبد والالتهابات (123).

حتى أنه يرتبط بانخفاض خطر الوفاة لدى الأشخاص المصابين بأمراض الكبد المزمنة ، مع أكبر الفوائد التي لوحظت في أولئك الذين يشربون ثلاثة أكواب على الأقل يوميًا (4).

يبدو أن هذه الفوائد تنبع من قدرته على منع تراكم الدهون والكولاجين ، وهما من العلامات الرئيسية لأمراض الكبد (2).

تقلل القهوة أيضًا من الالتهاب وتزيد من مستويات الجلوتاثيون المضاد للأكسدة. تعمل مضادات الأكسدة على تحييد الجذور الحرة الضارة ، والتي يتم إنتاجها بشكل طبيعي في الجسم ويمكن أن تسبب تلفًا للخلايا (2).

في حين أن للقهوة العديد من الفوائد الصحية ، فإن الكبد ، على وجه الخصوص ، سوف يشكرك على فنجان القهوة هذا الصباحي (5).

ملخص:
تزيد القهوة من مستويات مضادات الأكسدة في الكبد ، بينما تقلل الالتهاب. كما أنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض الكبد والسرطان والكبد الدهني.

2) الشاي

يعتبر الشاي مفيدًا للصحة على نطاق واسع ، ولكن أظهرت الأدلة أنه قد يكون له فوائد خاصة للكبد.

وجدت إحدى الدراسات اليابانية الكبيرة أن شرب 5-10 أكواب من الشاي الأخضر يوميًا كان مرتبطًا بتحسين علامات الدم لصحة الكبد (6, 7).

وجدت دراسة أصغر أجريت على مرضى الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD) أن شرب الشاي الأخضر الغني بمضادات الأكسدة لمدة 12 أسبوعًا يحسن مستويات إنزيمات الكبد وقد يقلل أيضًا من الإجهاد التأكسدي ورواسب الدهون في الكبد (8).

علاوة على ذلك ، وجدت مراجعة أخرى أن الأشخاص الذين شربوا الشاي الأخضر كانوا أقل عرضة للإصابة بسرطان الكبد. لوحظ أقل خطر عند الأشخاص الذين شربوا أربعة أكواب أو أكثر يوميًا (9).

أظهر عدد من دراسات الفئران والجرذان أيضًا الآثار المفيدة لمستخلصات الشاي الأسود والأخضر (6 1011).

على سبيل المثال ، وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الفئران أن مستخلص الشاي الأسود عكس العديد من الآثار السلبية لنظام غذائي عالي الدهون على الكبد ، بالإضافة إلى تحسين علامات الدم لصحة الكبد (12).

ومع ذلك ، يجب على بعض الأشخاص ، وخاصة أولئك الذين يعانون من مشاكل في الكبد ، توخي الحذر قبل تناول الشاي الأخضر كمكمل غذائي.

هذا لأنه كانت هناك عدة تقارير عن تلف الكبد الناتج عن استخدام المكملات الغذائية التي تحتوي على مستخلص الشاي الأخضر (13).

ملخص:
قد يحسن الشاي الأسود والأخضر مستويات الإنزيمات والدهون في الكبد. ومع ذلك ، توخ الحذر إذا كنت تتناول مستخلص الشاي الأخضر ، فقد يتسبب في تلفه.

3) الجريب فروت

يحتوي الجريب فروت على مضادات الأكسدة التي تحمي الكبد بشكل طبيعي. مضادات الأكسدة الرئيسية الموجودة في الجريب فروت هي Naringenin و naringin.

وجدت العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن كلاهما يساعد في حماية الكبد من الإصابة (1415).

من المعروف أن التأثيرات الوقائية للجريب فروت تحدث بطريقتين – عن طريق تقليل الالتهاب وحماية الخلايا.

أظهرت الدراسات أيضًا أن مضادات الأكسدة هذه يمكن أن تقلل من تطور التليف الكبدي ، وهي حالة ضارة يتراكم فيها النسيج الضام المفرط في الكبد. ينتج هذا عادةً عن التهاب مزمن (1415).

علاوة على ذلك ، في الفئران التي تم تغذيتها بنظام غذائي غني بالدهون ، قلل النارينجين كمية الدهون في الكبد وزاد عدد الإنزيمات اللازمة لحرق الدهون ، والتي يمكن أن تساعد في منع تراكم الدهون الزائدة (14).

أخيرًا ، في الفئران ، ثبت أن النارينجين يحسن القدرة على استقلاب الكحول ومقاومة بعض الآثار السلبية للكحول (16).

حتى الآن ، لم يتم دراسة تأثير الجريب فروت أو عصير الجريب فروت نفسه ، وليس مكوناته. بالإضافة إلى ذلك ، أجريت جميع الدراسات التي تبحث في مضادات الأكسدة الموجودة في الجريب فروت على الحيوانات.

ومع ذلك ، فإن الأدلة الحالية تشير إلى أن الجريب فروت طريقة جيدة للحفاظ على صحة الكبد من خلال مكافحة التلف والالتهابات.

ملخص:
تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في الجريب فروت على حماية الكبد عن طريق تقليل الالتهاب وزيادة آليات الحماية. ومع ذلك ، فإن الدراسات البشرية ، وكذلك تلك التي أجريت على الجريب فروت أو عصير الجريب فروت نفسه ، غير متوفرة.

4) العنب البري والتوت البري

يحتوي كل من العنب البري والتوت البري على الأنثوسيانين ، مضادات الأكسدة التي تمنح التوت ألوانه المميزة. كما تم ربطها بالعديد من الفوائد الصحية.

أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن التوت البري الكامل والتوت ، بالإضافة إلى مستخلصاتهما أو عصائرهما ، يمكن أن تساعد في الحفاظ على صحة الكبد (151718).

تناول هذه الفاكهة لمدة 3-4 أسابيع يحمي الكبد من التلف. بالإضافة إلى ذلك ، ساعد التوت الأزرق على زيادة استجابة الخلايا المناعية والإنزيمات المضادة للأكسدة (15).

وجدت تجربة أخرى أن أنواع مضادات الأكسدة الموجودة بشكل شائع في التوت تبطئ من تطور الآفات والتليف ، وتطور الأنسجة الندبية ، في كبد الفئران (15).

علاوة على ذلك ، فقد ثبت أن مستخلص التوت الأزرق يمنع نمو خلايا سرطان الكبد البشرية في دراسات أنبوب الاختبار. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد ما إذا كان يمكن تكرار هذا التأثير في جسم الإنسان (19).

يعد جعل هذه التوت جزءًا منتظمًا من نظامك الغذائي طريقة جيدة للتأكد من تزويد الكبد بمضادات الأكسدة التي يحتاجها للبقاء بصحة جيدة.

ملخص:
يحتوي التوت على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الكبد من التلف. يمكنهم حتى تحسين استجاباته المناعية ومضادات الأكسدة. ومع ذلك ، لا تزال هناك حاجة لدراسات بشرية لتأكيد هذه النتائج.

5) العنب

يحتوي العنب ، وخاصة العنب الأحمر والأرجواني ، على مجموعة متنوعة من المركبات النباتية المفيدة. أشهرها ريسفيراترول ، الذي له عدد من الفوائد الصحية.

أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن العنب وعصير العنب يمكن أن يفيد الكبد.

لقد وجدت الدراسات أنه يمكن أن يكون لها فوائد مختلفة ، بما في ذلك تقليل الالتهابات ، ومنع الضرر وزيادة مستويات مضادات الأكسدة (152021).

أظهرت دراسة صغيرة أجريت على البشر المصابين بمرض الكبد الدهني غير الكحولي أن تناول مكملات بذور العنب لمدة ثلاثة أشهر يحسن وظائف الكبد (22).

ومع ذلك ، نظرًا لأن مستخلص بذور العنب هو شكل مركز ، فقد لا ترى نفس التأثيرات من استهلاك العنب الكامل. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات قبل التوصية بأخذ مستخلص بذور العنب للكبد.

ومع ذلك ، تشير مجموعة كبيرة من الأدلة من الدراسات التي أجريت على الحيوانات وبعض الدراسات البشرية إلى أن العنب غذاء صديق جدًا للكبد.

ملخص:
تشير بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات وبعض الدراسات البشرية إلى أن مستخلص بذور العنب وبذور العنب يحمي الكبد من التلف ويزيد من مستويات مضادات الأكسدة ويحارب الالتهابات.

6) الإجاص الشائك

التين الشوكي ، المعروف علميًا باسم Opuntia ficus-indica ، هو نوع شائع من الصبار الصالح للأكل. يتم استهلاك الفاكهة والعصير بشكل شائع.

يستخدم منذ فترة طويلة في الطب التقليدي كعلاج للقرحة والجروح والتعب وأمراض الكبد (15).

وجدت دراسة أجريت عام 2004 على 55 شخصًا أن مستخلص هذا النبات يقلل من أعراض صداع الكحول.

عانى المشاركون من غثيان أقل وجفاف في الفم ونقص في الشهية وكانوا أكثر عرضة بنسبة النصف للإصابة بمخلفات حادة إذا تناولوا المستخلص قبل شرب الكحول ، والذي يقوم الكبد بإزالة السموم منه (23).

وخلصت الدراسة إلى أن هذه الآثار ناتجة عن انخفاض الالتهاب الذي يحدث غالبًا بعد شرب الكحول.

وجدت دراسة أخرى أجريت على الفئران أن تناول مستخلص التين الشوكي ساعد في جعل مستويات الإنزيم والكوليسترول متوازنة عند تناولها في نفس الوقت مع مبيد حشري معروف بأنه ضار بالكبد. وجدت الدراسات اللاحقة نتائج مماثلة (1524).

سعت دراسة حديثة أجريت على الفئران إلى تحديد فعالية عصير التين الشوكي ، بدلاً من مستخلصه ، في مكافحة الآثار السلبية للكحول.

وجدت هذه الدراسة أن العصير قلل من مقدار الضرر التأكسدي وإصابة الكبد بعد تناول الكحول وساعد في الحفاظ على استقرار مستويات مضادات الأكسدة والالتهابات (25).

هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية ، خاصة باستخدام فاكهة وعصير التين الشوكي ، بدلاً من استخراجها. ومع ذلك ، فقد أظهرت الدراسات حتى الآن أن التين الشوكي له آثار إيجابية على الكبد.

ملخص:
قد تساعد فاكهة وعصير التين الشوكي في مكافحة أعراض صداع الكحول عن طريق تقليل الالتهاب. قد تحمي أيضًا الكبد من التلف الناتج عن استهلاك الكحول.

7) عصير الشمندر

يعتبر عصير الشمندر مصدرًا للنترات ومضادات الأكسدة التي تسمى betalains ، والتي قد تفيد صحة القلب وتقليل الأكسدة والالتهابات (26).

من المعقول أن نفترض أن تناول البنجر نفسه سيكون له آثار صحية مماثلة. ومع ذلك ، فإن معظم الدراسات تستخدم عصير الشمندر. يمكنك عصير البنجر بنفسك أو شراء عصير الشمندر من المتجر أو عبر الإنترنت.

أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت على الفئران أن عصير الشمندر يقلل من الأضرار التأكسدية والالتهابات في الكبد ، كما أنه يزيد من إنزيمات إزالة السموم الطبيعية (26272829).

بينما تبدو الدراسات على الحيوانات واعدة ، لم يتم إجراء دراسات مماثلة على البشر.

وقد لوحظت آثار صحية مفيدة أخرى لعصير الشمندر في الدراسات التي أجريت على الحيوانات وتكررت في الدراسات البشرية. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد فوائد عصير الشمندر على صحة الكبد لدى البشر.

ملخص:
يحمي عصير الشمندر الكبد من الأكسدة والالتهابات ، مع زيادة إنزيمات إزالة السموم الطبيعية. ومع ذلك ، هناك حاجة لدراسات الإنسان.

8) الخضروات الصليبية

تشتهر الخضراوات الصليبية مثل براعم بروكسل والبروكلي والخردل بمحتواها العالي من الألياف وطعمها المميز. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من المركبات النباتية المفيدة.

أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن براعم بروكسل وخلاصة براعم البروكلي تزيد من مستويات إنزيمات إزالة السموم وتحمي الكبد من التلف (3031,32).

وجدت دراسة أجريت على خلايا الكبد البشري أن هذا التأثير ظل قائما حتى عندما تم طهي براعم بروكسل (3032).

وجدت دراسة حديثة أجريت على الرجال الذين يعانون من الكبد الدهني أن مستخلص نبت البروكلي ، الذي يحتوي على نسبة عالية من المركبات النباتية المفيدة ، يحسن مستويات إنزيمات الكبد ويقلل من الإجهاد التأكسدي (33).

وجدت نفس الدراسة أن مستخلص نبتة البروكلي يمنع فشل الكبد في الفئران.

الدراسات البشرية محدودة. ولكن حتى الآن ، تبدو الخضروات الصليبية واعدة كغذاء مفيد لصحة الكبد.

جرب تحميصها برفق مع الثوم وعصير الليمون أو الخل البلسمي لتحويلها إلى طبق لذيذ وصحي.

ملخص:
قد تزيد الخضروات الصليبية مثل البروكلي وبراعم بروكسل من إنزيمات إزالة السموم الطبيعية للكبد ، وتساعد في حمايته من التلف وتحسين مستويات إنزيمات الكبد في الدم.

9) المكسرات

المكسرات غنية بالدهون والعناصر الغذائية – بما في ذلك فيتامين E المضاد للأكسدة – والمركبات النباتية المفيدة.

هذه التركيبة مسؤولة عن العديد من الفوائد الصحية ، خاصة لصحة القلب ، ولكن يحتمل أيضًا أن تكون مسؤولة عن الكبد (6).

وجدت دراسة رصدية واحدة لمدة ستة أشهر أجريت على 106 أشخاص مصابين بمرض الكبد الدهني غير الكحولي ، أن تناول المكسرات كان مرتبطًا بمستويات محسنة من إنزيمات الكبد (6).

علاوة على ذلك ، وجدت دراسة ثانية قائمة على الملاحظة أن الرجال الذين تناولوا كميات صغيرة من المكسرات والبذور كانوا أكثر عرضة للإصابة بـ NAFLD مقارنة بالرجال الذين تناولوا كميات كبيرة من المكسرات والبذور (34).

في حين أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات عالية الجودة ، فإن البيانات الأولية تشير إلى أن المكسرات مجموعة غذائية مهمة لصحة الكبد.

ملخص:
ارتبط تناول الجوز بتحسين مستويات إنزيم الكبد لدى مرضى الكبد الدهني غير الكحولي. وعلى العكس من ذلك ، ارتبط انخفاض تناول المكسرات بزيادة مخاطر الإصابة بالمرض.

10) الأسماك الدهنية

تحتوي الأسماك الدهنية على أحماض أوميغا 3 الدهنية ، وهي دهون صحية تقلل الالتهاب وترتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب (6).

الدهون الموجودة في الأسماك الدهنية مفيدة للكبد أيضًا. في الواقع ، أظهرت الدراسات أنها تساعد في منع تراكم الدهون ، وتحافظ على مستويات الإنزيم طبيعية ، وتحارب الالتهابات وتحسن مقاومة الأنسولين (6).

بينما يبدو أن تناول الأسماك الدهنية الغنية بأوميجا 3 مفيد لكبدك ، فإن إضافة المزيد من دهون أوميجا 3 إلى نظامك الغذائي ليس هو الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته.

نسبة دهون أوميغا 3 إلى دهون أوميغا 6 مهمة أيضًا.

يتجاوز معظم الأمريكيين توصيات تناول دهون أوميغا 6 الموجودة في العديد من الزيوت النباتية. يمكن أن تؤدي نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 المرتفعة جدًا إلى تعزيز تطور أمراض الكبد (35).

لذلك ، من الجيد تقليل تناول دهون أوميغا 6 أيضًا.

ملخص:
تناول الأسماك الدهنية الغنية بأوميجا 3 فوائد عديدة للكبد. ومع ذلك ، من المهم أيضًا إبقاء نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 قيد الفحص.

11) زيت الزيتون

يعتبر زيت الزيتون من الدهون الصحية لما له من فوائد صحية عديدة ، بما في ذلك الآثار الإيجابية للقلب وصحة التمثيل الغذائي.

ومع ذلك ، فإن له أيضًا آثارًا إيجابية على الكبد (6).

وجدت إحدى الدراسات الصغيرة التي أجريت على 11 شخصًا مصابًا بمرض الكبد الدهني غير الكحولي أن تناول ملعقة صغيرة (6.5 مل) من زيت الزيتون يوميًا يحسن مستويات إنزيمات الكبد والدهون.

كما أنه رفع مستويات البروتين المرتبط بالتأثيرات الأيضية الإيجابية (36).

كان لدى المشاركين أيضًا تراكم أقل للدهون وتحسن تدفق الدم في الكبد.

وجدت العديد من الدراسات الحديثة آثارًا مماثلة لاستهلاك زيت الزيتون على البشر ، بما في ذلك تراكم الدهون الأقل في الكبد ، وتحسين حساسية الأنسولين وتحسين مستويات الدم من إنزيمات الكبد (3738).

يعتبر تراكم الدهون في الكبد جزءًا من المرحلة الأولى من مرض الكبد. لذلك ، فإن التأثيرات الإيجابية لزيت الزيتون على دهون الكبد ، بالإضافة إلى الجوانب الصحية الأخرى ، تجعله جزءًا مهمًا من نظام غذائي صحي.

ملخص:
تشير الدراسات إلى أن استهلاك زيت الزيتون يقلل من مستويات الدهون في الكبد ، ويزيد من تدفق الدم ويحسن مستويات إنزيمات الكبد.

الخلاصة

يعد الكبد عضوًا مهمًا له العديد من الوظائف الأساسية.

لذلك ، من المنطقي أن تفعل ما في وسعك لحمايته ، وقد أظهرت الأطعمة المذكورة أعلاه آثارًا مفيدة على الكبد.

وتشمل هذه تقليل مخاطر الإصابة بأمراض الكبد والسرطان ، ورفع مستويات إنزيمات إزالة السموم ومضادات الأكسدة وتوفير الحماية من السموم الضارة.

يعد دمج هذه الأطعمة في نظامك الغذائي طريقة طبيعية وصحية للحفاظ على أداء الكبد في أفضل حالاته.

شارك هذا الموضوع: