هل يمكنك تجميد الدجاج؟

يعد تجميد الدجاج الذي لا يمكنك استخدامه على الفور طريقة رائعة لتقليل فضلات الطعام.

القيام بذلك يحافظ على اللحوم عن طريق منع نمو الكائنات الحية الدقيقة مثل البكتيريا والخمائر والعفن (1) .

ومع ذلك ، قد تتساءل عما إذا كان يمكن إعادة تجميد الدجاج بعد إذابته.

تتناول هذه المقالة كيفية تجميد الدجاج بأمان ، بالإضافة إلى نصائح للتخزين والحفاظ على جودته.

إرشادات لتجميد الدجاج

يمكن للبكتيريا التي توجد عادة في الدجاج – مثل السالمونيلا – أن تسبب مرضًا خطيرًا وربما الموت ( 2 ).

في حين أن التجميد يبطئ نمو الميكروبات بشكل ملحوظ ، إلا أنه لا يقتل معظم مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء. لذلك ، من المهم التعامل مع الدجاج بشكل صحيح قبل إعادة التجميد ( 3 ).

في البداية ، ضع في اعتبارك ما إذا تم إذابة الدجاج بشكل صحيح.

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، هناك ثلاث طرق إذابة آمنة ( 4 ):

  • تبريد. على الرغم من أن الأمر قد يستغرق 1-2 أيام ، فإن الطريقة الأكثر أمانًا لإذابة الدجاج هي في الثلاجة عند أو أقل من F 40 درجة (4.4 درجة مئوية).
  • ماء بارد. في عبوة مانعة للتسرب ، اغمر الدجاج في الماء البارد. استبدل الماء كل 30 دقيقة.
  • الميكروويف. سخني الدجاج في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف باستخدام إعداد تذويب الثلج. قم بالتدوير لضمان إذابة متساوية.

والأهم من ذلك أن إذابة الثلج تحت الماء البارد أو في الميكروويف تسمح بنمو بعض البكتيريا الضارة. إذا كنت تستخدم هذه الطرق ، قم بطهي الدجاج قبل إعادة تجميده ( 5 ).

لا تقم بإذابة الدجاج على المنضدة. بما أن البكتيريا تزدهر في درجة حرارة الغرفة ، لا يجب استخدام هذا الدجاج ، ناهيك عن إعادة التجميد.

وفقًا لإرشادات وزارة الزراعة الأمريكية بشأن التبريد وسلامة الأغذية ، يمكن الاحتفاظ بالدجاج النيء في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين ، بينما يمكن الاحتفاظ بالدجاج المطبوخ لمدة 3-4 أيام (6) .

يمكنك تجميد الدجاج النيء والمطبوخ بأمان خلال فترة صلاحيته. ومع ذلك ، فقط تجميد الدجاج النيء الذي تم إذابته في الثلاجة.

ملخص
عند التعامل معها بشكل صحيح ، من الآمن إعادة تجميد الدجاج النيء والمطهو ​​في فترة الصلاحية الخاصة بكل منها. تجميد الدجاج النيء فقط الذي تم إذابته في الثلاجة.

نصائح لإعادة التجميد والتخزين

من ناحية السلامة ، يمكن تخزين الدجاج في الفريزر إلى أجل غير مسمى.

ومع ذلك ، يمكن أن يؤثر التجميد على مذاقه وقوامه. فيما يلي بعض النصائح لزيادة نضارة المنتج (78):

  • إعادة التجميد بأعلى جودة. للحصول على أفضل طعم ، حاول إعادة تجميد الدجاج في أقرب وقت ممكن. قد يكون الدجاج النيء الذي تم إذابته لمدة تزيد عن يومين ، وكذلك الدجاج المطبوخ المخزن لفترة أطول من 4 أيام ، قد أفسد ، لذا لا تجدده.
  • يجب التخزين عند أو دون 0 درجة فهرنهايت (-18 درجة مئوية). للمساعدة في الحفاظ على الجودة ومنع التلف ، احتفظ بالدجاج المجمد عند أو دون 0 درجة فهرنهايت (-18 درجة مئوية).
  • جمّد الدجاج بسرعة. يمكن أن يتسبب التجميد البطيء في تكوين بلورات جليدية كبيرة. قد يؤدي ذلك إلى إتلاف بنية اللحم ، مما يجعله صعبًا وجافًا. يمكن أن يساعد تجميد الدجاج في وعاء ضحل على تسريع العملية.
  • استخدم عبوة محكمة الغلق. يمكن أن يساعد ختم الدجاج بإحكام في منع حرق المجمد الناجم عن التعرض الطويل للهواء. يمكن أن يؤثر حرق المجمد سلبًا على المذاق والملمس واللون.

عند تخزين الدجاج الخام المجمد بشكل صحيح ، يمكنه الحفاظ على جودته لمدة 9-12 شهرًا ، بينما يستمر الدجاج المطبوخ لمدة 4 أشهر ( 7 ).

ملخص
يظل الدجاج آمنًا في المجمد إلى أجل غير مسمى ، ولكن قد يتأثر مذاقه. للحصول على أفضل جودة ، أعد تجميد الدجاج في أسرع وقت ممكن في عبوة محكمة الغلق عند درجة حرارة 0 درجة فهرنهايت أو أقل (-18 درجة مئوية) واستخدمها خلال 4-12 شهرًا.

الخط السفلي

تعتمد قدرتك على إعادة تجميد الدواجن على ما إذا كان يتم تجميدها بأمان ، أو إذا كانت نيئة أو مطبوخة ، ومدة إذابتها.

عند التعامل معها بشكل صحيح ، يمكن إعادة تجميد الدجاج النيئ في غضون يومين بعد الذوبان ، بينما يمكن تجميد الدجاج المطهي في غضون 4 أيام.

لأغراض الجودة ، كلما أسرع تجميد الدجاج ، كان ذلك أفضل.

تجميد الدجاج النيء فقط الذي تم إذابته في الثلاجة.

شارك هذا الموضوع: