هل ماتشا مفيد لك ، وكيف يمكنك استخدامه؟

محتويات

ماتشا هو شكل من أشكال الشاي الأخضر المسحوق الذي لعب دورًا تقليديًا في حفل الشاي الياباني. لقد بدأ مؤخرًا في الظهور في العديد من المشروبات والحلويات في جميع أنحاء الولايات المتحدة. قد يوفر أيضًا العديد من الفوائد الصحية.

يحضر معظم الناس الشاي الأخضر كنقع. هذا يعني أنهم يشربون الماء الساخن الذي نقعوا فيه أوراق الشاي.

من ناحية أخرى ، يطحن المصنعون شاي الماتشا في مسحوق ويخلطونه بالماء الساخن. هذا يعني أن الشخص الذي يشرب شاي الماتشا يستهلك مسحوق الأوراق.

تشير بعض الدراسات إلى أن الشاي الأخضر ، والذي يعتبر الماتشا أحد أنواعه ، يوفر مضادات الأكسدة المفيدة للصحة.

في هذه المقالة ، تعرف على المزيد حول هذه الفوائد الصحية المحتملة ، وكذلك كيفية استخدام الماتشا ومخاطرها الصحية المحتملة.

ما هو الماتشا؟

ينتج المصنعون الماتشا من نبات شاي كاميليا سينينسيس. هذا هو نفس النبات الذي يستمد منه المصنعون جميع أنواع الشاي الأخضر.

لصنع شاي ماتشا ، يقوم المصنعون بزراعة نباتات الكاميليا الصينية في الظل. تُعرف أوراق الشاي المجففة المزروعة في الظل باسم تينشا. إن زراعتها بهذه الطريقة يزيد من كمية الصبغة التي تسمى الكلوروفيل في أوراق الشاي.

تزيد هذه العملية أيضًا من المركبات المفيدة في الأوراق. أحد هذه المركبات هو حمض أميني يسمى L-theanine ، والذي قد يكون له آثار إيجابية على صحة الإنسان.

يمكن للناس صنع الماتشا عن طريق إزالة السيقان والأوردة من التنشا وطحن الحجارة المتبقية لصنع مسحوق.

استخدم الناس في اليابان تقليديًا شاي الماتشا لإجراء احتفالات الشاي. الآن ، يستهلكه الناس من جميع أنحاء العالم كمشروب صحي.

الأوراق متوفرة في شكل مسحوق ، والشاي الذي يصنعونه له نكهة ناعمة وهادئة لا ينبغي أن يكون طعمها مر.

يمكن لأي شخص تحضير الماتشا عن طريق خفقها في الماء الساخن بمضرب شاي. يجب أن يكون له نسيج رغوي ولون أخضر فاتح.

هناك درجات مختلفة من ماتشا. الدرجة الاحتفالية ، التي يستخدمها الناس في احتفالات الشاي ، هي أعلى جودة. ماتشا من الدرجة الممتازة مناسبة للاستهلاك اليومي. ماتشا للطبخ هو أرخص نوع. يمكن للناس إضافة الماتشا إلى الحلويات كنكهة.

فوائد ماتشا

اقترحت العديد من الدراسات أن الشاي الأخضر يمكن أن يقدم العديد من الفوائد الصحية.

نظرًا لأن شاي الماتشا هو شكل مركّز من الشاي الأخضر ، فقد يتمكن الناس من الحصول على نفس فوائد الشاي الأخضر من شاي الماتشا ، وقد يكونون أقوى.

الأدلة العلمية التي تدعم الفوائد الصحية للشجرة الخضراء قوية. ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أن العديد من الدراسات التي بحثت على وجه التحديد في الماتشا صغيرة ، مما يسلط الضوء على الحاجة إلى دراسات تستخدم مجموعات أكبر.

تناقش الأقسام أدناه بعض الفوائد الصحية المحتملة لماتشا.

زيادة التركيز والإدراك

L- الثيانين هو حمض أميني موجود في الشاي. قد يؤدي استهلاك الأطعمة والمشروبات الغنية بـ L-theanine إلى تعزيز حالة الاسترخاء والرفاهية. إذا قام شخص ما بدمج هذا مع مادة الكافيين ، وهي مادة كيميائية أخرى في شاي الماتشا ، يمكن أن يتسبب L-theanine في حالة من اليقظة المريحة.

وجدت دراسة أجريت عام 2017 على 20 من الذكور البالغين أن تناول 200 ملليجرام (مجم) من L-theanine يحسن الإدراك والاهتمام الانتقائي. كان هذا التأثير أقوى مع 160 مجم من الكافيين.

وجدت مراجعة عام 2017 لـ 49 دراسة على البشر أن المركبات النباتية في شاي الماتشا قد تحسن الحالة المزاجية والأداء. على سبيل المثال ، عزز L-theanine وحده الاسترخاء والهدوء ، بينما أدى الكافيين إلى تحسين الأداء والطاقة.

عند الجمع بين L-theanine والكافيين ، حسنت اليقظة والانتباه ، خاصة عندما كان المشاركون في الدراسة يقومون بمهام متعددة.

يقترح بعض الناس أن شاي الماتشا يحتوي على كميات أعلى بكثير من L-theanine من أنواع الشاي الأخرى. ومع ذلك ، تظهر الأبحاث أن كمية L-theanine في الماتشا تختلف بشكل كبير من منتج إلى آخر.

منع السرطان

يحتوي الشاي الأخضر على فئة من مضادات الأكسدة تسمى بمضادات الاكسدة ، وخاصة إيبيغالوكاتشين جالاتي (EGCg) ، والتي قد يكون لها خصائص مضادة للأورام.

تشير بعض الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات إلى أن EGCg قد يساعد في منع نمو السرطان. ومع ذلك ، من الضروري إجراء المزيد من الدراسات البشرية لتأكيد هذا التأثير المحتمل.

تشير بعض الدراسات البشرية إلى أن تناول كميات كبيرة من الشاي الأخضر قد يمنع تطور بعض أنواع السرطان ، مثل سرطان المثانة.

وفقًا للمعهد الوطني للسرطان ، قد يساعد EGCg في الوقاية من السرطان عن طريق حماية الخلايا من تلف الحمض النووي وتثبيط تكاثر الخلايا السرطانية.

تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب

أشارت الدراسات السكانية الكبيرة إلى أن تناول كميات كبيرة من الشاي الأخضر يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. يقترح البعض أيضًا أن شرب الشاي الأخضر قد يقلل من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب ، مثل ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.

لم تفحص أي دراسات من هذا النوع آثار شاي الماتشا على أمراض القلب. ومع ذلك ، يمكن أن يكون لها تأثيرات مشابهة أو أقوى.

منع مرض السكري من النوع 2

وجدت إحدى التجارب السريرية العشوائية أن شرب أربعة أكواب من الشاي الأخضر كل يوم أدى إلى انخفاض كبير في العديد من عوامل الخطر لمرض السكري. وشملت هذه العوامل وزن الجسم ، ومؤشر كتلة الجسم (BMI) ، وضغط الدم الانقباضي.

ضغط الدم الانقباضي هو القوة التي يمارسها تدفق الدم على الأوعية الدموية عندما يكون القلب بين الضربات.

تخفيف التهاب القزحية المناعي الذاتي

اقترحت دراسة أجريت عام 2019 على الفئران أن مادة الكاتيكين الموجودة في الشاي الأخضر قد تساعد في تخفيف أعراض ضعف البصر لدى الأشخاص المصابين بالتهاب العنبية المناعي الذاتي.

هذه حالة نادرة يستهدف فيها الجهاز المناعي الأنسجة داخل العين بشكل غير صحيح ، مما يسبب الالتهاب.

على الرغم من أن الباحثين سيحتاجون إلى تكرار هذه الدراسة على البشر لقياس التأثير الكامل لشاي ماتشا على التهاب العنبية المناعي الذاتي ، تشير هذه الدراسة إلى أن المركبات الموجودة في شاي الماتشا قد يكون لها تأثير مفيد على حالة المناعة الذاتية هذه.

التغذية

لم تكن هناك العديد من الدراسات المباشرة على الماتشا.

لا تكشف قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية عن أي محتوى غذائي لهذا النوع من الشاي خارج المنتجات ذات العلامات التجارية.

على الرغم من أن الشاي الأخضر لا يوفر كمية كبيرة من الفيتامينات أو المعادن ، إلا أن فوائده الصحية تأتي من تركيزه العالي من المركبات النباتية ، المعروفة باسم البوليفينول.

في الواقع ، يتكون حوالي 30٪ من الوزن الجاف للشاي الأخضر من هذه المركبات.

الاستخدامات

تقليديا ، يخلط الناس ملعقة صغيرة من مسحوق الماتشا مع ثلث كوب من الماء الساخن ولكن ليس شديد الغليان.

أدى الاهتمام المتزايد بماتشا إلى طرق جديدة لاستخدامه.

أحد الاقتراحات هو صنع شاي ساخن أو مثلج عن طريق خلط ملعقة صغيرة من مسحوق الماتشا مع ثلث كوب من الماء الساخن وشربه كما هو أو سكبه على الثلج.

  • فيما يلي بعض الأفكار الأخرى:
  • أضف الحليب الرغوي لعمل ماتشا لاتيه.
  • أضف مسحوق ماتشا إلى عصير.
  • اخلطي مسحوق الماتشا مع دقيق الشوفان.
  • اصنع ألواح جرانولا منزلية الصنع باستخدام الماتشا.
  • أضف الماتشا إلى تتبيلات السلطة البسيطة مع القليل من الزيت والخل والمحليات.

طور أخصائيو التغذية المسجلون الوصفات الصحية واللذيذة التالية باستخدام الماتشا:

  • ماتشا المصاصات الشاي الأخضر لاتيه
  • شاي الماتشا البرتقالي المثلج
  • قضبان الجرانولا ماتشا الخضراء

يمكن للناس شراء ماتشا من متاجر الأطعمة الصحية ومتاجر الشاي المتخصصة وعبر الإنترنت. يجب أن يتأكد الناس دائمًا من أن مسحوق الماتشا هو المكون الوحيد. تحتوي العديد من العبوات أو الخلطات الجاهزة على سكر مضاف أو مُحليات صناعية أو مكونات أخرى قد تقلل من فوائدها الصحية.

أصبح ماتشا أيضًا متاحًا على نطاق واسع كمشروب متخصص في المقاهي والمقاهي. قد تضيف هذه المؤسسات كميات كبيرة من السكر ، لذا تحقق دائمًا من الملصق أو اسأل أحد الموظفين عما إذا كان المشروب يحتوي على سكر مضاف. حاول طلب الماتشا غير المحلاة أو المحلاة قليلاً عندما يكون ذلك ممكنًا.

المخاطر

لم يتم إجراء العديد من الدراسات حول مخاطر شاي الماتشا. لهذا السبب ، فإن الفوائد والمخاطر ليست واضحة تمامًا بعد.

في إحدى الدراسات التي أجريت عام 2015 ، كان لارتفاع استهلاك الشاي الأخضر صلة بمشاكل التكاثر لدى ذباب الفاكهة. ومع ذلك ، فمن غير الواضح ما إذا كان هذا سيكون له نفس التأثير أم لا على البشر.

استخدمت هذه الدراسة أيضًا جرعات كبيرة جدًا من الشاي الأخضر ولا تمثل الكمية التي يشربها الإنسان عادةً. الأهم من ذلك ، تشير بعض الأبحاث إلى أن الاستهلاك المفرط للشاي الأخضر قد يقلل من امتصاص الحديد بسبب محتواه من مادة الكاتشين.

شرب الكثير من الشاي الأخضر يوفر أيضًا كمية كبيرة من الكافيين. هذا يمكن أن يؤدي إلى آثار جانبية مثل تسارع ضربات القلب ومشاكل النوم.

مصادر Chacko, S. M., et al. (2010). Beneficial effects of green tea: A literature review. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2855614/ Dietz, C., & Dekker, M. (2017). Effect of green tea phytochemicals on mood and cognition [Abstract]. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28056735 Fan, F. S. (2016). Iron deficiency anemia due to excessive green tea drinking. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5093162/ FAQ: Should I be worried about radiation in my matcha? (2015).
FAQ: Should I Be Worried about Radiation in My Matcha?
Fujiki, H., et al. (2018). Cancer prevention with green tea and its principal constituent, EGCG: From early investigations to current focus on human cancer stem cells. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5824026/ Hasegawa, T., et al. (2016). Characteristic aroma features of tencha and sencha green tea leaves manufactured by different processes [Abstract]. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30725584 Horai, R., & Caspi, R. R. (2019). Microbiome and autoimmune uveitis [Abstract]. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30837991 How matcha is processed. (n.d.). http://www.ippodo-tea.co.jp/en/tea/matcha_04.html

شارك هذا الموضوع: