هل الجزر جيد لمرضى السكري؟ الفوائد والمزيد

يعتقد بعض الناس أن الجزر يرفع مستويات السكر في الدم وأن مرضى السكري لا يجب أن يأكلوها. ولكن هذا ليس هو الحال.

في هذه المقالة ، نستكشف التأثيرات التي يمكن أن يكون للجزر على سكر الدم ونصف الطرق التي يمكن أن يفيد بها الجزر صحة الشخص المصاب بالسكري.

ننظر أيضًا في نتيجة مؤشر نسبة السكر في الدم (الجزر) في الجزر ، وأكثر الطرق الصحية لإعدادها ، ونصائح غذائية أخرى لمرضى السكري.

هل يجب على مرضى السكري تناول الجزر؟

لأن الجزر هي خضروات غير هرمية ، يمكن لمرضى السكري تناولها بحرية ، وفقًا لجمعية السكري الأمريكية (ADA).

في الواقع ، قد تفيد الجزر مرضى السكري لأنها تحتوي على المركبات التالية:

الكاروتينات

يعتبر الجزر مصدرًا جيدًا للكاروتينات ، وهو نوع من الصباغ.

في النظام الغذائي ، تحدث هذه المركبات في المقام الأول في الفواكه والخضروات البرتقالية والصفراء.

يحتوي الصباغ في عيون الشخص أيضًا على الكاروتينات ، ويساعد نشاطه المضاد للأكسدة على حماية شبكية العين من التلف.

تشير بعض الأبحاث إلى أن الكاروتينات قد تكون واقية من اعتلال الشبكية السكري.

اعتلال الشبكية السكري هو مرض يمكن أن يؤدي إلى فقدان الرؤية ، وهو من المضاعفات الشائعة لمرض السكري.

وفقًا لدراسة أجريت عام 2015 ، قد تساهم الأنظمة الغذائية التي تحتوي على مستويات عالية من ألفا وبيتا كاروتين في تقليل خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2.

الجزر هو مصادر غنية لهذه الكاروتينات ، تحتوي على 8،285 ميكروغرام (ميكروغرام) من بيتا كاروتين و 3،477 ميكروغرام من ألفا كاروتين لكل 100 غرام (غ).

الكربوهيدرات الصحية

إن إدارة مستويات السكر في الدم ، أو مستويات السكر في الدم ، هي الهدف الأساسي لعلاج مرض السكري. الكمية الإجمالية من الكربوهيدرات التي يستهلكها الشخص لها تأثير قوي على هذه المستويات.

يحتوي الجزرة النيئة المتوسطة على 5.84 جم من الكربوهيدرات. على الرغم من أن الجزر ليس بالضرورة منخفضًا في الكربوهيدرات ، إلا أنه مصدر صحي.

وفقًا لمراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) ، يجب أن تشكل الكربوهيدرات في المتوسط ​​45 ٪ من السعرات الحرارية التي يتناولها مرضى السكري.

يمكن أن يساعد عد الكربوهيدرات وإبقائها في نطاق صحي الشخص على تنظيم مستويات السكر في الدم وبالتالي منع مضاعفات مرض السكري ، والتي يمكن أن تشمل:

  • مرض قلبي
  • مرض كلوي
  • فقدان البصر
  • سكتة دماغية

فيتامين أ

وفقًا لمقالة عام 2015 في مجلة Diabetes Management ، قد تكون المستويات المنخفضة من فيتامين أ عامل خطر مستقل لمرض السكري.

يحذر مقال آخر ، نشر في نفس العام في أهداف الغدد الصماء والتمثيل الغذائي والمناعة ، من أن الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة تشمل تناول الكربوهيدرات ، مثل مرض السكري ، يجب أن يكونوا على يقين من استهلاك ما يكفي من فيتامين أ.

قد تكون هذه نصيحة جيدة بشكل خاص للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 1 ، مما يؤدي إلى مهاجمة خلايا T في الجسم لخلايا بيتا المنتجة للأنسولين.

يلعب فيتامين أ دورًا حاسمًا في البنكرياس وفي إنتاج خلايا بيتا هذه.

يساعد الفيتامين أيضًا على تنظيم الوظائف المناعية ، مثل المناعة التي تتوسطها الخلايا التائية ، والتي قد تؤثر على ظهور مرض السكري من النوع الأول.

يعد الجزر مصدرًا جيدًا لفيتامين أ ، حيث يحتوي على 835 ميكروجرام لكل 100 جرام.

الأساسية

يمكن أن يؤدي تناول المزيد من الألياف إلى تحسين مستويات الجلوكوز في الدم وتعزيز مقاومة الأنسولين وحساسية الأنسولين ، مما يساعد على مكافحة مرض السكري.

يجب أن يستهلك المصابون بداء السكري 20-35 جم من الألياف يوميًا ، من الخضار والفواكه والحبوب المصنعة بشكل طفيف.

يحتوي الجزر على 2.8 جم من الألياف الغذائية لكل 100 جم.

ما هي درجة GI الجزر؟

GI هي أداة تقيس مدى تأثير الكربوهيدرات في أطعمة معينة على مستويات الجلوكوز في الدم لدى الشخص.

يؤدي نوع من الأطعمة التي تحتوي على درجة عالية من المعدل المعياري إلى رفع مستويات السكر في الدم أكثر من الطعام ذي الدرجة المعيارية المنخفضة.

يعتبر ADA أن الأطعمة التي تحتوي على 55 أو أقل لديها درجات منخفضة في الجهاز الهضمي. الجزر المسلوق لديه درجة GI 33 ، والجزر الخام يسجل أقل.

توصي الجمعية بتناول ما لا يقل عن 3-5 حصص من الخضار في اليوم. حصة واحدة عن:

  • ½ كوب خضار مطبوخة
  • 1 كوب من الخضار النيئة

يمكن أن يساعد اختيار الفواكه والخضروات غير المتسلسلة ، بعشرات GI من 55 أو أقل ، الشخص المصاب بداء السكري على التحكم في مستويات السكر في الدم.

تشمل الخضروات الأخرى غير الفوقية ، والتي يمكن لمرضى السكري تناولها بحرية ، ما يلي:

  • الخضروات الورقية ، مثل اللفت والسبانخ
  • سلطة خضراء
  • طماطم
  • الفطر
  • الفلفل
  • بصل
  • الفاصوليا الخضراء والفاصوليا الشمع
  • كرفس
  • خيار
  • كرة قدم
  • الكرنب
  • الخرشوف
  • نبات الهليون
  • القرنبيط والقرنبيط
  • بامية
  • الاسكواش الصيف
طريقة التحضيرخدمة (G)نقاط GIالكربوهيدرات لكل حصة (G)
مسلوق80335
مكعبات ومسلوقة80495
الخام والمكعبات80356
الخام والكامل80168
عصرها2504323
كيك الجزر مع دقيق جوز الهند603623

نصائح الأكل الصحي لمرض السكري

يمكن للاستراتيجيات التالية مساعدة الشخص المصاب بداء السكري على اتباع نظام غذائي صحي:

  • اختر نسبة عالية من الكربوهيدرات المصنعة من الألياف ، والتي تأتي من الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات ومنتجات الألبان.
  • الحد من الملح: يجب ألا يستهلك الشخص أكثر من 6 جم من الصوديوم يوميًا.
  • اختر الدهون الصحية: تأتي من المكسرات والأفوكادو والبذور والأسماك الزيتية والزيوت النباتية.
  • الحد من اللحوم الحمراء والمصنعة: اختر مصادر البروتين الخالية من الدهون ، مثل البقول والبيض والدواجن والمكسرات غير المملحة والأسماك.
  • قلل من تناول السكر: من المهم فحص الملصقات بعناية بحثًا عن السكر المضاف والنظر إلى الفاكهة عند حدوث الرغبة الشديدة في السكر.
  • اختر وجبات خفيفة صحية: بالنسبة لمرضى السكري ، فهي تشمل الزبادي والمكسرات والبذور والفواكه والخضروات.
  • الحد من استهلاك الكحول: يوصي ADA بعدم تناول مشروبين أكثر من مشروبين يوميًا وأن الإناث ليس لديهم أكثر من مشروب واحد.
  • تجنب المكملات الغذائية: حاول الحصول على الفيتامينات والمعادن من النظام الغذائي ، ما لم يوصي الطبيب بمكملات غذائية معينة.

ملخص

يمكن لمرضى السكري تناول الخضروات غير النشوية بحرية – بما في ذلك الجزر.

يمكن أن يساعد تناولها نيئة أو طهيها بخفة شديدة في منع التحضير من زيادة درجة GI.

يمكن أن تساعد المركبات المختلفة في الجزر ، مثل الكاروتينات والألياف وفيتامين أ على التحكم في مستويات السكر في الدم ومنع المضاعفات ، مثل تلف العين المرتبط بمرض السكري.

يمكن أن يلعب الحفاظ على نظام غذائي صحي وتقليل تناول الكربوهيدرات وزيادة مستويات النشاط البدني أدوارًا مهمة في إدارة مرض السكري.

شارك هذا الموضوع: