ما هي فوائد الثوم؟

يستخدم الثوم (Allium sativum) على نطاق واسع كنكهة في الطبخ ، ولكنه استخدم أيضًا كدواء عبر التاريخ القديم والحديث ؛ تم استخدامه لمنع وعلاج مجموعة واسعة من الحالات والأمراض.

ينتمي الثوم إلى جنس Allium ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بالبصل ، rakkyo (بصل موجود في آسيا) ، البصل الأخضر ، الثوم المعمر، والكراث. استخدمه البشر منذ آلاف السنين واستخدم في مصر القديمة لأغراض الطهي وفوائده الصحية والعلاجية.

ستنظر هذه المقالة في الفوائد الصحية المحتملة للثوم وتغطي أي بحث يدعم الادعاءات.

تاريخها

يستخدم الثوم في جميع أنحاء العالم منذ آلاف السنين. تشير السجلات إلى أن الثوم كان مستخدمًا عند بناء أهرامات الجيزة ، قبل حوالي 5000 عام.

كتب ريتشارد س. ريفلين في مجلة التغذية أن الطبيب اليوناني القديم أبقراط (حوالي 460-370 قبل الميلاد) ، المعروف اليوم باسم “أبو الطب الغربي” ، وصف الثوم لمجموعة واسعة من الحالات والأمراض. شجع أبقراط على استخدام الثوم في علاج مشاكل الجهاز التنفسي والطفيليات وسوء الهضم والإرهاق.

أُعطي الرياضيون الأولمبيون الأصليون في اليونان القديمة الثوم – ربما يكون أقدم مثال على عوامل “تحسين الأداء” المستخدمة في الرياضة.

من مصر القديمة ، انتشر الثوم إلى الحضارات القديمة المتقدمة في وادي السند (باكستان وغرب الهند اليوم). من هناك ، شق طريقه إلى الصين.

وفقًا للخبراء في حدائق كيو ، مركز التميز النباتي الملكي في إنجلترا ، كان سكان الهند القديمة يقدرون الخصائص العلاجية للثوم واعتقدوا أيضًا أنه مثير للشهوة الجنسية. تجنبت الطبقات العليا الثوم لاحتقارهم رائحته القوية ، في حين أن الرهبان ، “… الأرامل والمراهقون ومن نذروا أو كانوا صائمين ، لم يتمكنوا من أكل الثوم بسبب جودته المنشطة”.

على مدار التاريخ في الشرق الأوسط وشرق آسيا ونيبال ، استخدم الثوم لعلاج التهاب الشعب الهوائية ، وارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم) ، والسل (السل) ، واضطرابات الكبد ، والدوسنتاريا ، وانتفاخ البطن ، والمغص ، والديدان المعوية ، والروماتيزم ، والسكري ، و الحمى.

قدم الفرنسيون والإسبان والبرتغاليون الثوم إلى العالم الجديد.

الاستخدامات

يستخدم الثوم حاليًا على نطاق واسع للعديد من الحالات المرتبطة بجهاز الدم والقلب ، بما في ذلك تصلب الشرايين (تصلب الشرايين) ، وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، والنوبات القلبية ، وأمراض القلب التاجية ، وارتفاع ضغط الدم.

يستخدم الثوم اليوم أيضًا من قبل بعض الأشخاص للوقاية من سرطان الرئة وسرطان البروستاتا وسرطان الثدي وسرطان المعدة وسرطان المستقيم وسرطان القولون.

من المهم أن نضيف أن بعض هذه الاستخدامات فقط مدعومة بالبحث.

حذرت دراسة نشرت في مجلة Food and Chemical Toxicology من أن التسخين قصير المدى يقلل من الآثار المضادة للالتهابات لمستخلصات الثوم الطازج. قد تكون هذه مشكلة لبعض الأشخاص الذين لا يحبون أو لا يستطيعون تحمل طعم و / أو رائحة الثوم الطازج.

فوائد الثوم

فيما يلي أمثلة لبعض الدراسات العلمية المنشورة في المجلات الأكاديمية المحكمة حول الفوائد العلاجية (أو لا) للثوم.

مخاطر الإصابة بسرطان الرئة

أظهرت دراسة أجريت في مركز مقاطعة جيانغسو لمكافحة الأمراض والوقاية منها في الصين أن الأشخاص الذين تناولوا الثوم النيء مرتين على الأقل في الأسبوع خلال فترة الدراسة التي استمرت 7 سنوات كانوا أقل عرضة للإصابة بسرطان الرئة بنسبة 44٪.

أجرى الباحثون ، الذين نشروا دراستهم في مجلة Cancer Prevention Research ، مقابلات وجهًا لوجه مع 1424 مريضًا بسرطان الرئة و 4543 فردًا سليمًا. سُئلوا عن نظامهم الغذائي وأسلوب حياتهم ، بما في ذلك أسئلة عن التدخين وعدد المرات التي أكلوا فيها الثوم.

كتب مؤلفو الدراسة: “لوحظ ارتباط وقائي بين تناول الثوم النيء وسرطان الرئة بنمط الاستجابة للجرعة ، مما يشير إلى أن الثوم قد يكون بمثابة عامل وقائي كيميائي لسرطان الرئة.”

سرطان الدماغ

تم تحديد المركبات العضوية الكبريتية الموجودة في الثوم على أنها فعالة في تدمير الخلايا في الورم الأرومي الدبقي ، وهو نوع من أورام المخ القاتلة.

أفاد العلماء في جامعة كارولينا الجنوبية الطبية في مجلة Cancer أن ثلاثة مركبات عضوية من الكبريت العضوي النقية من الثوم – DAS و DADS و DATS – “أثبتت فعاليتها في القضاء على خلايا سرطان الدماغ ، ولكن DATS أثبتت فعاليتها”.

قال المؤلف المشارك ، راي سوابان ، دكتوراه ، “يسلط هذا البحث الضوء على الوعد الكبير للمركبات ذات الأصل النباتي كدواء طبيعي للسيطرة على النمو الخبيث لخلايا ورم الدماغ البشري. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات في النماذج الحيوانية لأورام المخ قبل تطبيق هذه الاستراتيجية العلاجية على مرضى أورام المخ.

التهاب مفاصل الورك

أفاد فريق في كينجز كوليدج لندن وجامعة إيست أنجليا ، وكلاهما في إنجلترا ، في مجلة BMC Musculoskeletal Disorders أن النساء اللائي كانت وجباتهن الغذائية غنية بخضروات الأليوم كان لديهن مستويات أقل من هشاشة العظام. تشمل أمثلة خضروات الأليوم الثوم والكراث والكراث والبصل والراكيو.

قال مؤلفو الدراسة إن النتائج التي توصلوا إليها لم تسلط الضوء على التأثير المحتمل للنظام الغذائي على نتائج هشاشة العظام فحسب ، بل أظهرت أيضًا إمكانية استخدام المركبات الموجودة في الثوم لتطوير علاجات لهذه الحالة.

وجدت الدراسة طويلة المدى ، التي شملت أكثر من 1000 من الإناث التوائم السليمة ، أن أولئك الذين تضمنت عاداتهم الغذائية الكثير من الفاكهة والخضروات ، “خاصة الأليوم مثل الثوم” ، كانت لديهم علامات أقل على هشاشة العظام المبكرة في مفصل الورك.

يحتمل أن يكون مضاد حيوي قوي

أظهرت دراسة نشرت في مجلة العلاج الكيميائي المضاد للميكروبات أن كبريتيد الديليل ، وهو مركب موجود في الثوم ، كان أكثر فعالية 100 مرة من اثنين من المضادات الحيوية الشائعة في محاربة بكتيريا العطيفة.

تعد بكتيريا العطيفة من أكثر أسباب الالتهابات المعوية شيوعًا.

قال كبير المؤلفين ، الدكتور شياونان لو ، من جامعة ولاية واشنطن ، “هذا العمل مثير للغاية بالنسبة لي لأنه يظهر أن هذا المركب لديه القدرة على تقليل البكتيريا المسببة للأمراض في البيئة وفي إمداداتنا الغذائية.”

حماية القلب

وجد باحثون في كلية الطب بجامعة إيموري أن ديليل تريسولفيد ، أحد مكونات زيت الثوم ، يساعد في حماية القلب أثناء جراحة القلب وبعد الإصابة بنوبة قلبية. ويعتقدون أيضًا أن الديليل ثلاثي كبريتيد يمكن استخدامه كعلاج لقصور القلب.

ثبت أن غاز كبريتيد الهيدروجين يحمي القلب من التلف.

ومع ذلك ، فهو مركب متطاير ويصعب تقديمه كعلاج.

لهذا السبب ، قرر العلماء التركيز على ثنائي كبريتيد ثنائي الأليل ، أحد مكونات زيت الثوم ، كطريقة أكثر أمانًا لتوصيل فوائد كبريتيد الهيدروجين للقلب.

في التجارب التي أجريت على الفئران المعملية ، وجد الفريق أنه بعد نوبة قلبية ، كان لدى الفئران التي تلقت كبريتيد الديالليل تلفًا قلبيًا أقل بنسبة 61 بالمائة في المنطقة المعرضة للخطر ، مقارنة بالفئران غير المعالجة.

في دراسة أخرى نشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية ، وجد العلماء أن زيت الثوم قد يساعد في حماية مرضى السكري من اعتلال عضلة القلب.

اعتلال عضلة القلب هو السبب الرئيسي للوفاة بين مرضى السكري. إنه مرض مزمن يصيب عضلة القلب (عضلة القلب) ، والتي تتضخم بشكل غير طبيعي ، وتتضخم ، و / أو تصلب.

قام الفريق بإطعام فئران المختبر المصابة بداء السكري إما زيت الثوم أو زيت الذرة. أولئك الذين تم تغذيتهم بزيت الثوم شهدوا تغيرات أكثر بكثير مرتبطة بالحماية من تلف القلب ، مقارنة بالحيوانات التي تغذت بزيت الذرة.

كتب مؤلفو الدراسة ، “في الختام ، يمتلك زيت الثوم إمكانات كبيرة لحماية القلب من اعتلال عضلة القلب الناجم عن مرض السكري.”

يجب إجراء دراسات بشرية لتأكيد نتائج هذه الدراسة.

ارتفاع نسبة الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم

قام باحثون في جامعة أنقرة بالتحقيق في آثار مكملات مستخلص الثوم على ملف الدهون في الدم للمرضى الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. تم نشر دراستهم في مجلة الكيمياء الحيوية الغذائية.

شملت الدراسة 23 متطوعًا ، كلهم ​​يعانون من ارتفاع الكوليسترول. 13 منهم يعانون من ارتفاع ضغط الدم. تم تقسيمهم إلى مجموعتين:

  • مجموعة ضغط الدم المرتفع الكوليسترول (ضغط الدم الطبيعي).
  • مجموعة ارتفاع ضغط الدم المرتفع الكوليسترول (ارتفاع ضغط الدم).

أخذوا مكملات مستخلص الثوم لمدة 4 أشهر وتم فحصهم بانتظام لمعرفة معايير الدهون في الدم ، وكذلك وظائف الكلى والكبد.

في نهاية الأشهر الأربعة ، خلص الباحثون إلى أن “مكملات مستخلص الثوم تعمل على تحسين مستوى الدهون في الدم ، وتقوية إمكانات مضادات الأكسدة في الدم ، وتسبب انخفاض كبير في ضغط الدم الانقباضي والانبساطي. كما أنه يؤدي إلى انخفاض مستوى منتج الأكسدة (MDA) في عينات الدم ، مما يدل على انخفاض تفاعلات الأكسدة في الجسم “.

بعبارة أخرى ، قللت مكملات مستخلص الثوم من مستويات الكوليسترول المرتفعة ، وكذلك ضغط الدم لدى مرضى ارتفاع ضغط الدم. أضاف العلماء أن دراستهم كانت صغيرة – يجب القيام بمزيد من العمل.

سرطان البروستات

أجرى الأطباء في قسم جراحة المسالك البولية ، مستشفى الصداقة الصينية اليابانية ، بكين ، الصين ، دراسة لتقييم العلاقة بين استهلاك خضروات Allium وخطر الإصابة بسرطان البروستاتا.

قاموا بجمع وتحليل الدراسات المنشورة حتى مايو 2013 ، ونشروا النتائج التي توصلوا إليها في مجلة Asian Pacific Journal of Cancer Prevention.

خلص مؤلفو الدراسة إلى أن “خضروات Allium ، وخاصة تناول الثوم ، مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا”.

علق الفريق أيضًا أنه نظرًا لعدم وجود العديد من الدراسات ذات الصلة ، يجب إجراء مزيد من الدراسات المستقبلية جيدة التصميم لتأكيد النتائج التي توصلوا إليها.

إصابة الكبد التي يسببها الكحول

تحدث إصابة الكبد التي يسببها الكحول بسبب الإفراط في تناول المشروبات الكحولية على المدى الطويل.

أراد العلماء في معهد علم السموم ، كلية الصحة العامة ، جامعة شاندونغ ، الصين ، تحديد ما إذا كان ثنائي كبريتيد ثنائي الأليل (DADS) ، وهو مركب عضوي مشتق من الثوم ، قد يكون له تأثيرات وقائية ضد الإجهاد التأكسدي الناجم عن الإيثانول.

تم نشر دراستهم في Biochimica et Biophysica Acta.

وخلص الباحثون إلى أن DADS قد تساعد في الحماية من إصابة الكبد التي يسببها الإيثانول.

الولادة المبكرة

تزيد العدوى الميكروبية أثناء الحمل من خطر الولادة المبكرة عند المرأة. درس العلماء في قسم علم الأوبئة بالمعهد النرويجي للصحة العامة تأثير الأطعمة على العدوى بمضادات الميكروبات ومخاطر الولادة المبكرة.

نُشرت الدراسة ونتائجها في مجلة التغذية.

ركز روني ماير وزملاؤه على تأثيرات الأليوم والفواكه المجففة ، لأن بحثًا أدبيًا حدد هذين النوعين من الأطعمة على أنهما يبشران بأكبر قدر من الأمل في تقليل مخاطر الولادة المبكرة.

حقق الفريق في تناول الفاكهة المجففة والأليوم بين 18888 امرأة في مجموعة الأم والطفل النرويجية ، منهن 5 في المائة (950) خضعن لـ PTD العفوي (الولادة المبكرة).

خلص مؤلفو الدراسة إلى أن “تناول الطعام الذي يحتوي على مركبات مضادة للميكروبات والبريبايوتك قد يكون ذا أهمية لتقليل مخاطر الإصابة بـ PTD العفوي. على وجه الخصوص ، كان الثوم مرتبطًا بشكل عام بانخفاض خطر الإصابة بـ PTD العفوي “.

الثوم ونزلات البرد

أجرى فريق من الباحثين من مستشفى سانت جوزيف لطب الأسرة بولاية إنديانا ، دراسة بعنوان “علاج نزلات البرد عند الأطفال والبالغين” ، نُشرت في طبيب الأسرة الأمريكية.

وأفادوا أن “الاستخدام الوقائي للثوم قد يقلل من تكرار نزلات البرد لدى البالغين ، ولكن ليس له تأثير على مدة الأعراض.” الاستخدام الوقائي يعني استخدامه بانتظام للوقاية من المرض.

على الرغم من وجود بعض الأبحاث التي تشير إلى أن الثوم النيء لديه أكبر قدر من الفوائد ، إلا أن دراسات أخرى نظرت في إجمالي كمية الأليوم ، سواء كانت نيئة أو مطبوخة ، ووجدت فوائد. لذلك يمكنك الاستمتاع بالثوم بعدة طرق لجني مزاياه.

شارك هذا الموضوع: