ما هي الفيتامينات؟ | لماذا نحتاج إلى الفيتامينات؟

قد تعرف القليل عن الفيتامينات ، وقد تأخذ بعضًا كل يوم ، ولكن هل تعرف حقًا ما هي؟ لدينا إجابات لأسئلتك عن فيتامين

ما هي الفيتامينات؟

الفيتامينات هي مركبات تحتاجها أجسامنا للعمل بشكل صحيح. لأننا لا نستطيع صنع معظمها ، يجب أن نحصل عليها من وجباتنا الغذائية. يوجد 13 نوعًا من الفيتامينات تمامًا ويتم تصنيفها كمغذيات دقيقة لأننا نحتاجها فقط بكميات صغيرة ، عادة ما تكون ملليغرام (ملغ) أو ميكروجرام (ميكروغرام أو ميكروغرام) ، كل يوم.

أحد الاستثناءات هو فيتامين د ، الذي نقوم به من خلال عمل ضوء الشمس على بشرتنا. يمكننا أيضًا صنع فيتامين B3 ، المعروف باسم النياسين ، من حمض أميني يسمى التربتوفان – على الرغم من أننا ما زلنا بحاجة إلى الحصول عليه من أغذية مثل المكسرات والبذور والتوفو والجبن واللحوم والأسماك والشوفان والفول والعدس والبيض.

لماذا نحتاج الفيتامينات؟

بدونها ، لن تكون أجسامنا قادرة على أداء مهام حيوية مثل تحويل الطعام إلى طاقة وبناء وصيانة العظام والأسنان والعضلات والجلد والدم والشعر ، والحفاظ على الدماغ والعينين والجهاز العصبي والجهاز المناعي في عمل جيد أمر

تعمل بعض الفيتامينات جنبًا إلى جنب مع العناصر الغذائية الأخرى: يساعدنا فيتامين سي على امتصاص الحديد من الأطعمة النباتية ، بينما يساعدنا فيتامين د على امتصاص الكالسيوم .5 والفيتامينات أ ، ج ، هـ كلها لها تأثير مضاد للأكسدة ، مما يعني أنها تساعد في حماية خلايانا من الضرر الذي تسببه الجذور الحرة .

أنواع الفيتامينات المختلفة

تنقسم الفيتامينات إلى مجموعتين: قابلة للذوبان في الماء وقابلة للذوبان في الدهون. يمكن تخزين الفيتامينات A و D و E و K القابلة للذوبان في الدهون في الكبد والأنسجة الدهنية. هذا يعني أننا لسنا مضطرين إلى استهلاكها كل يوم ، ولكن هناك خطر من أنها يمكن أن تتراكم في الجسم ، والتي قد تكون ضارة.

لا يمكننا تخزين الفيتامينات C القابلة للذوبان في الماء C أو الفيتامينات B الثمانية: الثيامين والريبوفلافين والنياسين وحمض البانتوثينيك والبيوتين والفولات و B12،7 لذا نتخلص من أي فائض في البول.

ما هي اهم الفيتامينات؟

جميع الفيتامينات ضرورية ، لكننا بحاجة إلى تناول الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء كل يوم لأننا نفقد أي فائض. لحسن الحظ ، توجد في العديد من الأطعمة المختلفة.

إلى جانب البرتقال ، يمكن العثور على فيتامين ج في البروكلي والفراولة والفلفل الأحمر والأخضر وبراعم بروكسل وحتى البطاطس! والبيض والبطاطا والبروكلي والسبانخ وفول الصويا والبقول

الكثير منا لديه مخازن منخفضة من فيتامين د ، مهم للعظام والعضلات والمناعة. في المملكة المتحدة ، لا يمكننا صنع فيتامين د إلا من خلال التعرض لأشعة الشمس من أبريل إلى أكتوبر ؛ في الشتاء ، تكون زاوية الأشعة فوق البنفسجية للشمس أقل ، مما يعني أنه لا يمكن إنشاء فيتامين د.

الأشخاص المعرضون لخطر انخفاض مستويات فيتامين د هم أولئك الذين لا يخرجون كثيرًا ، والأشخاص ذوي البشرة الداكنة أو أولئك الذين يغطون جلدهم . تشمل مصادر الغذاء لفيتامين د الأسماك الدهنية والبيض والحبوب المدعمة واللحوم والدهون.

ما هي أفضل طريقة لتناول الفيتامينات؟

يجب أن يوفر النظام الغذائي الصحي المتوازن جميع الفيتامينات التي تحتاجها ، ولكن المكملات الغذائية يمكن أن تساعد في سد أي فجوات غذائية أو استعادة مستويات منخفضة بعد المرض أو فترات سوء تناول الطعام. توصي الحكومة أيضًا بأن يأخذ الجميع 10 ميكروجرام من فيتامين د يوميًا ، خاصة في فصل الشتاء

ينصح النساء بشدة بتناول 400 ميكروغرام من حمض الفوليك يومياً عند محاولة الحمل ، حتى الأسبوع الثاني عشر من الحمل. هذا مهم للوقاية من العيوب الخلقية في الطفل ، مثل السنسنة المشقوقة

هناك أيضًا بعض القلق من أن طعامنا ليس مغذياً كما كان عليه الحال في الزراعة الحديثة وعمليات إنتاج الغذاء ، ولهذا السبب يأخذ بعض الناس الفيتامينات المتعددة كوثيقة تأمين.

ماذا يحدث إذا لم نحصل على ما يكفي من الفيتامينات؟

يمكننا تطوير أوجه القصور. على سبيل المثال ، يتعرض النباتيون وبعض النباتيين لخطر نقص فيتامين ب لأنه موجود بشكل أساسي في الأطعمة الحيوانية. يمكن أن يؤدي نقص فيتامين ب إلى التعب والاكتئاب ومشاكل الجهاز العصبي الخطيرة .

قد يكون الأشخاص الذين يعانون من حالات قد تؤثر على امتصاص العناصر الغذائية ، مثل مرض الاضطرابات الهضمية أو مرض كرون ، عرضة لخطر العديد من أوجه القصور ، مثل أولئك الذين يتناولون أدوية معينة وكبار السن ؛ قد لا يتمكن من كبار السن من امتصاص العناصر الغذائية بشكل صحيح بسبب انخفاض مستويات حمض المعدة.

ومع ذلك ، فمن الشائع جدًا أن يحصل الأشخاص في المملكة المتحدة على كميات منخفضة من بعض العناصر الغذائية بدلاً من نقصها. قد يكون للمدخنين مستويات منخفضة من فيتامين سي ، و ممن يشربون كميات كبيرة من فيتامينات ب ، وقد وجد أن الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة لديهم مستويات منخفضة من الفيتامينات ج ، د ، ب 12 والفولات .

يمكن أن تؤدي المستويات المنخفضة من الفيتامينات الرئيسية إلى أعراض غامضة مثل التعب والأوجاع والآلام ، وانخفاض المناعة ، وقلة المزاج ، ومشاكل الجلد والشعر والأظافر.

ماذا يحدث إذا تناولنا الكثير من الفيتامينات؟

يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول فيتامين أ من الطعام أو المكملات الغذائية إلى تلف الكبد والعظام ، ويسبب عيوب خلقية . ومع ذلك ، ستحتاج إلى استهلاك كميات زائدة كل يوم على مدى عدة سنوات حتى تصبح مستويات فيتامين أ ضارة.

وعلى الرغم من أننا نطرد كميات زائدة من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء في البول ، فإن المستويات العالية من فيتامين ج يمكن أن تسبب الإسهال ، في حين أن الإفراط في تناول النياسين بمرور الوقت يمكن أن يؤدي إلى تلف الكبد .

إذا كنت تتناول العديد من المكملات الغذائية ، فتأكد من عدم مضاعفة الفيتامينات – تناول الفيتامينات المتعددة وزيت كبد سمك القد الغني بفيتامين أ ، على سبيل المثال.

شارك هذا الموضوع: