كم بروتين في الدجاج؟ الصدر والفخذ والمزيد

يعتبر الدجاج من أكثر اللحوم المستهلكة في جميع أنحاء العالم.

وهي تحظى بشعبية خاصة بين عشاق اللياقة البدنية لأنها مصدر كبير للبروتين.

يمكن أن تساعدك الأطعمة عالية البروتين على الوصول إلى أهدافك الصحية واللياقة البدنية ، مثل بناء العضلات والحفاظ على العضلات وفقدان الدهون (1 ، 2).

ومع ذلك ، يأتي الدجاج في مجموعة متنوعة من الجروح ، بما في ذلك الصدور والفخذين والأجنحة وأفخاذ الطبل. تحتوي كل قطعة على كمية مختلفة من البروتين والدهون والسعرات الحرارية ، لذلك يعمل كل منها بشكل أفضل لأغراض مختلفة.

تستكشف هذه المقالة مقدار البروتين في قطع الدجاج المختلفة ، بما في ذلك الثديين والفخذين والأجنحة والطبل.

صدر دجاج: 54 جرام بروتين

صدر الدجاج هو واحد من أكثر قطع الدجاج شعبية.

صدر دجاج مطبوخ بدون جلد (172 جرام) يحتوي على 54 جرام من البروتين. هذا يعادل 31 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام ( 3 ).

يحتوي صدر الدجاج أيضًا على 284 سعرًا حراريًا ، أو 165 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام. 80٪ من السعرات الحرارية تأتي من البروتين ، بينما 20٪ تأتي من الدهون ( 3 ).

صدر الدجاج يحظى بشعبية خاصة بين لاعبي كمال الأجسام وأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن. إن احتوائه على نسبة عالية من البروتين وانخفاض السعرات الحرارية يعني أنه يمكنك تناول المزيد من الدجاج دون القلق بشأن استهلاك الكثير من السعرات الحرارية.

ملخص
يحتوي صدر دجاج واحد على حوالي 54 جرامًا من البروتين ، أو 31 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام. 80٪ من السعرات الحرارية من صدور الدجاج تأتي من البروتين ، و 20٪ من الدهون.

فخذ الدجاج: 13.5 جرام من البروتين

فخذ الدجاج هو قطعة شهيرة أخرى من اللحوم أرخص قليلاً من صدر الدجاج.

فخذ دجاج مطهو بدون جلد وعظم (52 جرام) يحتوي على 13.5 جرام من البروتين. وهذا يعادل 26 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام (4) .

تحتوي أفخاذ الدجاج أيضًا على 109 سعر حراري للفخذ ، أو 209 سعر حراري لكل 100 جرام. 53٪ من السعرات الحرارية تأتي من البروتين ، بينما 47٪ تأتي من الدهون (4) .

من المثير للاهتمام أن فخذي الدجاج لهما لون أغمق قليلاً من صدر الدجاج. وذلك لأن أرجل الدجاج أكثر نشاطًا وتحتوي على المزيد من الميوغلوبين. يساعد هذا الجزيء على تزويد العضلات النشطة بالأكسجين ويجعلها أكثر احمرارًا ( 5 ).

يجد بعض الناس أن ظلام أفخاذ الدجاج يمنحهم طعمًا أكثر نضارة.

ملخص
فخذ دجاج واحد يحتوي على 13.5 جرام من البروتين ، أو 26 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام. 53 ٪ من السعرات الحرارية في أفخاذ الدجاج تأتي من البروتين ، بينما 47 ٪ تأتي من الدهون.

ساق الدجاج: 12.4 جرام من البروتين

تتكون ساق الدجاج من جزأين – الفخذ وعصا الطبل. عصا الطبل هي الجزء السفلي من ساق الدجاج ، والمعروف أيضًا باسم العجل.

ساق دجاج واحدة بدون جلد أو عظام (44 جرامًا) تحتوي على 12.4 جرامًا من البروتين. هذا يساوي 28.3 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام.

تحتوي أفخاذ الدجاج أيضًا على 76 سعرًا حراريًا لكل مضرب ، أو 172 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام. 70٪ من السعرات الحرارية تأتي من البروتين ، بينما 30٪ من الدهون (6) .

معظم الناس يأكلون عصا الطبل مع الجلد. يحتوي مضرب الدجاج مع الجلد على 112 سعرة حرارية ، 53 ٪ من السعرات الحرارية القادمة من البروتين و 47 ٪ تأتي من الدهون ( 7 ).

ملخص
عصا دجاج واحدة تحتوي على 12.4 جرامًا من البروتين ، أو 28.3 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام. 70٪ من السعرات الحرارية من طبل الدجاج تأتي من البروتين ، بينما 30٪ من السعرات الحرارية تأتي من الدهون.

جناح الدجاج: 6.4 جرام بروتين

تتكون أجنحة الدجاج من ثلاثة أجزاء – الأسطوانة والجناح والطرف الجناح. غالبًا ما يتم استهلاكها كوجبات خفيفة أو بار طعام.

يحتوي جناح دجاج واحد بدون جلد أو عظام (21 جرامًا) على 6.4 جرام بروتين. هذا يساوي 30.5 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام.

تحتوي أجنحة الدجاج أيضًا على 42 سعرًا حراريًا للجناح ، أو 203 سعرات حرارية لكل 100 جرام. 64٪ من السعرات الحرارية تأتي من البروتين ، بينما 36٪ من الدهون (8) .

كما هو الحال مع أعواد الطبل ، يأكل معظم الناس أجنحة الدجاج مع الجلد. يحتوي جناح الدجاج مع الجلد على 99 سعرة حرارية ، 39 ٪ من السعرات الحرارية تأتي من البروتين و 61 ٪ من الدهون (9) .

ملخص
يحتوي جناح الدجاج الواحد على 6.4 جرام من البروتين ، أو 30.5 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام. 64٪ من السعرات الحرارية من أجنحة الدجاج تأتي من البروتين ، بينما 46٪ تأتي من الدهون.

أي قطع يجب أن تأكله للحصول على أقصى فائدة؟

تعتمد قطع الدجاج التي يجب أن تأكلها على أهدافك الصحية واللياقة البدنية.

في حين أن جميع قطع الدجاج هي مصادر رائعة للبروتين ، إلا أن بعضها أصغر حجمًا. يمكن أن تفيد الدهون الإضافية في الفخذ وعصا الطبل والأجنحة بعض الأهداف ولكنها تعيق الآخرين.

إذا كنت تحاول إنقاص الوزن ، فإن صدر الدجاج هو أفضل قطع لك. إنه أصغر جزء من الدجاج ، مما يعني أنه يحتوي على أقل سعرات حرارية ولكن معظم البروتين.

على سبيل المثال ، صدر الدجاج مثالي للاعبي كمال الأجسام على قطع ، لأنه يحتوي على أقل سعرات حرارية. مشاهدة السعرات الحرارية مهمة بشكل خاص للاعبي كمال الأجسام المشاركين في المسابقات ، بالنظر إلى أن هذا هو الوقت الذي يحتاجون فيه إلى انخفاض الدهون في الجسم.

ومع ذلك ، قد يستفيد الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات أو الكيتو من تناول قطع أكثر دهونًا من الدجاج ، حيث يحتاجون إلى المزيد من الدهون في وجباتهم الغذائية.

إذا كان هدفك هو بناء العضلات أو زيادة الوزن ، فستحتاج إلى تناول سعرات حرارية أكثر مما يحرقه جسمك يوميًا. يمكن للأشخاص الذين يقعون في هذه المجموعة أن يستفيدوا من تناول قطع الدجاج الأكثر بدانة ، لأنها تحتوي على المزيد من السعرات الحرارية.

أخيرًا ، قد يستفيد الأشخاص الذين يرغبون في الحفاظ على كتلة عضلاتهم أو تحسين التعافي من تناول الثدي. يحتوي على معظم البروتينات بالوزن ، وهو العامل الأهم بالنسبة لهم عندما يتعلق الأمر باختيار قطع الدجاج التي يجب تناولها.

ملخص
إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن ، أو الحفاظ على كتلة العضلات أو تحسين التعافي ، فإن صدر الدجاج مثالي. إنه نحيف ويحتوي على معظم البروتين بالوزن. قد تكون التخفيضات الدهنية مفيدة لأولئك الذين يتناولون حمية منخفضة الكربوهيدرات أو الكيتو ، بالإضافة إلى أولئك الذين يحاولون زيادة الوزن أو بناء العضلات.

ملخص

الدجاج هو لحم شهير ومصدر كبير للبروتين.

فيما يلي محتويات البروتين من قطع مختلفة من الدجاج المطهي منزوع العظم والجلد:

  • صدر الدجاج: 54 جرام في صدر واحد ، أو 31 جرامًا لكل 100 جرام
  • فخذ الدجاج: 13.5 جرام في فخذ واحد ، أو 26 جرامًا لكل 100 جرام
  • ساق الدجاج: 12.4 جرامًا في ساق واحد ، أو 28.3 جرامًا لكل 100 جرام
  • أجنحة الدجاج: 6.4 جرام في الجناح الواحد ، أو 30.5 جرامًا لكل 100 جرام
  • صدر الدجاج قليل الدهون ويحتوي على معظم البروتينات بالوزن ، مما يجعله مثاليًا للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، والحفاظ على كتلة العضلات وتحسين التعافي.

تحتوي الجروح الأكثر بدانة مثل الفخذ وعصا الطبل والأجنحة على سعرات حرارية أكثر ، مما يجعلها أفضل للأشخاص الذين يريدون بناء العضلات أو زيادة الوزن.

يحتاج الأشخاص الذين يتناولون حمية منخفضة الكربوهيدرات أو الكيتو إلى تناول المزيد من الدهون وقد يستفيدون أيضًا من تناول هذه الجروح أيضًا.

بشكل عام ، يعد الدجاج إضافة رائعة لنظامك الغذائي. يجب أن تناسب قطع الدجاج التي تختارها أهدافك الصحية واللياقة البدنية.

شارك هذا الموضوع: