كل ما تريد معرفته عن العسل

محتويات

العسل سائل حلو يصنعه النحل باستخدام رحيق الأزهار. يتم تصنيفها حسب اللون ، حيث غالبًا ما يجلب عسل العنبر الذهبي الصافي سعر تجزئة أعلى من الأصناف الداكنة.

تختلف نكهة نوع معين من العسل بناءً على أنواع الزهرة التي يُقطف منها الرحيق.

تتوفر كل من أشكال العسل الخام والمبستر. تتم إزالة العسل الخام من الخلية وتعبئته مباشرة ، وبالتالي سيحتوي على كميات ضئيلة من الخميرة والشمع وحبوب اللقاح. يُعتقد أن تناول العسل الخام المحلي يساعد في علاج الحساسية الموسمية ، بسبب التعرض المتكرر لحبوب اللقاح في المنطقة. تم تسخين العسل المبستر ومعالجته لإزالة الشوائب.

يحتوي العسل على مستويات عالية من السكريات الأحادية والفركتوز والجلوكوز ، ويحتوي على حوالي 70 إلى 80 في المائة من السكر ، مما يوفر حلاوته. يحتوي العسل أيضًا على خصائص مطهرة ومضادة للبكتيريا. نجح العلم الطبي الحديث في إيجاد استخدامات للعسل في علاج الجروح المزمنة ومكافحة العدوى.

تتضمن مقالة مركز المعرفة MNT هذا تاريخًا موجزًا ​​للعسل في الطب التقليدي ويشرح بعض فوائده الصحية المحتملة.

فوائد العسل

يجد العلم الحديث أدلة على العديد من الاستخدامات التاريخية للعسل.

1) شفاء الجروح والحروق

كانت هناك بعض الحالات التي أبلغ فيها الناس عن آثار إيجابية لاستخدام العسل في علاج الجروح.

أشارت مراجعة نشرت في مكتبة كوكرين إلى أن العسل قد يكون قادرًا على المساعدة في التئام الحروق. قال المؤلف الرئيسي للدراسة أن “العسل الموضعي أرخص من التدخلات الأخرى ، ولا سيما المضادات الحيوية الفموية ، والتي غالبًا ما تستخدم وقد يكون لها آثار جانبية ضارة أخرى”.

ومع ذلك ، هناك نقص في الأدلة لدعم هذا الادعاء بشكل كامل. في الواقع ، خلصت دراسة نُشرت في مجلة The Lancet Infectious Diseases إلى أن تطبيق عسل من الدرجة الطبية على جروح المرضى ليس له ميزة على المضادات الحيوية العادية بين المرضى الذين يخضعون لغسيل الكلى.

لا ينبغي أبدًا إعطاء العسل للأطفال الصغار لأنه يمكن أن يسبب التسمم الغذائي ، وهو نوع نادر ولكنه شديد من التسمم الغذائي.

2) تقليل مدة الإسهال

وفقًا للمراجعات القائمة على الأبحاث حول العسل ، فقد ثبت أنه يقلل من شدة ومدة الإسهال. يعزز العسل أيضًا زيادة تناول البوتاسيوم والماء ، وهو أمر مفيد بشكل خاص عند الإصابة بالإسهال.

تشير الأبحاث التي أجريت في لاغوس بنيجيريا إلى أن العسل أظهر أيضًا القدرة على منع عمل مسببات الأمراض التي تسبب الإسهال بشكل شائع.

3) منع ارتداد الحمض

أظهرت الأبحاث الحديثة أن العسل يمكن أن يقلل من التدفق التصاعدي لحمض المعدة والطعام غير المهضوم عن طريق تبطين المريء والمعدة.

وقد ساعد هذا في تقليل مخاطر الإصابة بمرض الجزر المعدي المريئي (GERD). يمكن أن يسبب ارتجاع المريء الالتهاب ، وارتجاع الحمض ، وحرقة المعدة.

4) محاربة الالتهابات

في عام 2010 ، أفاد علماء من المركز الطبي الأكاديمي في جامعة أمستردام في مجلة FASEB أن قدرة العسل على قتل البكتيريا تكمن في بروتين يسمى defensin-1.

أظهرت دراسة حديثة في المجلة الأوروبية لعلم الأحياء الدقيقة السريرية والأمراض المعدية أن نوعًا معينًا من العسل ، يسمى عسل مانوكا ، يمكن أن يساعد في منع البكتيريا المطثية العسيرة من الاستقرار في الجسم. من المعروف أن المطثية العسيرة تسبب الإسهال الشديد والمرض.

كشفت بعض الدراسات أن عسل مانوكا قد يكون فعالًا في علاج عدوى MRSA.

“من المعروف أن عسل مانوكا وغيره من أنواع العسل لها خصائص التئام الجروح وخصائصها المضادة للبكتيريا لبعض الوقت. لكن الطريقة التي يتصرفون بها لا تزال غير معروفة. إذا تمكنا من اكتشاف بالضبط كيف يثبط عسل مانوكا MRSA ، فيمكن استخدامه بشكل متكرر كعلاج أول للعدوى بالبكتيريا المقاومة للعديد من المضادات الحيوية المتاحة حاليًا.

وخلص الدكتور جنكينز

قد يساعد عسل مانوكا في عكس المقاومة البكتيرية للمضادات الحيوية ، وفقًا لبحث مقدم في مجلة Letters in Applied Microbiology. أظهر هذا النوع من العسل تأثيرًا ضد Ureaplasma urealyticum ، وهي بكتيريا مقاومة للعديد من المضادات الحيوية المختلفة.

وجدت دراسة نشرت في مجلة طب الأطفال ، والتي قارنت العسل بالدواء الوهمي في مساعدة الأطفال الذين يعانون من السعال أثناء الليل ، أن العسل كان أفضل. وخلص الباحثون إلى:

“صنف الآباء منتجات العسل أعلى من مستخلص التمر السيلاني لتخفيف أعراض السعال الليلي لأطفالهم وصعوبة النوم بسبب URI (عدوى الجهاز التنفسي العلوي). قد يكون العسل علاجًا مفضلاً للسعال وصعوبة النوم المرتبطة بـ URI في مرحلة الطفولة “.

في The Scientific World Journal ، قدم الباحثون بيانات تؤكد أن العسل الطبيعي كان فعالًا مثل محلول eusol المطهر في تقليل التهابات الجروح.

هناك قدر كبير من الأدلة التي تدعم استخدام العسل كعلاج للعدوى.

5) تخفيف أعراض البرد والسعال

توصي منظمة الصحة العالمية (WHO) بالعسل كعلاج طبيعي للسعال.

تعترف الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال أيضًا بالعسل كعلاج للسعال.

ومع ذلك ، فإنهم ينصحون بأن العسل غير مناسب للأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد.

اقترحت دراسة أجرتها كلية الطب في ولاية بنسلفانيا عام 2007 أن العسل يقلل من السعال الليلي ويحسن نوعية النوم لدى الأطفال المصابين بعدوى الجهاز التنفسي العلوي بدرجة أكبر من دواء السعال ديكستروميثورفان.

6) استبدال السكر المضاف في النظام الغذائي

النكهة الحلوة للعسل تجعله بديلاً مثالياً للسكر في النظام الغذائي.

يوفر السكر المضاف في النظام الغذائي سعرات حرارية زائدة دون أي فائدة غذائية. يمكن أن يؤدي ذلك إلى زيادة وزن الجسم ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم والسكري.

يمكن إضافة العسل إلى الأطعمة والمشروبات لتحلية الطعم دون التأثير الصحي السلبي للسكريات المضافة. ومع ذلك ، نظرًا لأن العسل لا يزال مُحليًا ، فمن المهم أن تظل على دراية بكمية العسل المستخدمة.

الاستخدام الطبي

تم استخدام العسل لعلاج مجموعة واسعة من الأمراض والعلل والإصابات.

يمكن مزجه مع علاجات أخرى واستهلاكه أو فركه على الجلد. حاول ممارسو طب الأيورفيدا استخدام العسل كعلاج لما يلي:

في حين أنه لم يتم تأكيد جميع استخدامات العسل على أنها فعالة ، فإن تجربتها كعلاج لن تجعل الظروف أسوأ أو تسبب ضررًا.

يوصف العسل أحيانًا بأنه محلول تجميلي للبشرة المتشققة والجافة والبثور أو المسدودة.

تاريخه

تظهر رسومات الكهوف أنه منذ حوالي 8000 عام ، كان البشر يستخدمون العسل لأول مرة ، على الرغم من عدم وجود دليل على أن البشر يحتفظون بزراعة مستعمرات النحل حتى 2400 قبل الميلاد.

كان العسل دعامة أساسية في الممارسات الطبية للعديد من الثقافات لعدة قرون. منذ أكثر من 4000 عام ، تم استخدام العسل في الطب الهندي القديم ، حيث كان يعتقد أنه فعال في علاج عسر الهضم والاختلالات في الجسم.

قبل استخدامه من قبل قدماء المصريين ، كان العسل يُفرك على الجلد لعلاج الجروح ويوجد في المواد الطبية منذ أكثر من 5000 عام.

تم استكشاف ودراسة الخصائص المفيدة للعسل في العصر الحديث ، وهناك أدلة تشير إلى أن بعض أجزاء من سمعته التاريخية قد تكون صحيحة.

الخصائص

وفقًا لقاعدة البيانات الوطنية للمغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، تحتوي ملعقة كبيرة من العسل على 64 سعرًا حراريًا ، و 17.3 جرامًا (جم) من السكر ، و 0 جرامًا من الألياف والدهون والبروتين.

قد يؤدي اختيار العسل بدلاً من السكر المكرر والمعالج إلى فوائد صحية طويلة الأجل. من المعروف أن العسل له تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للميكروبات ومهدئة.

يتكون من الجلوكوز والفركتوز والمعادن ، مثل الحديد والكالسيوم والفوسفات وكلوريد الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم.

يوجد أدناه ملف عسل نموذجي ، وفقًا لموقع BeeSource:

  • الفركتوز 38.2٪
  • الجلوكوز: 31.3٪
  • المالتوز: 7.1٪
  • السكروز: 1.3٪
  • الماء: 17.2٪
  • سكريات أعلى: 1.5 بالمائة
  • الرماد: 0.2 بالمائة
  • أخرى: 3.2 في المائة

يساعد مستوى الأس الهيدروجيني الحمضي قليلاً في العسل على منع نمو البكتيريا ، بينما تعمل العناصر المضادة للأكسدة على تنظيف الجذور الحرة المرتبطة بالأمراض.

تختلف الخصائص الفيزيائية للعسل تبعًا للنباتات المحددة المستخدمة في إنتاجه ، وكذلك محتواه المائي.

حمية

التجريب هو المفتاح عند استبدال العسل بالسكر. يمكن أن يسبب الخبز بالعسل تحميرًا ورطوبة زائدة.

كقاعدة عامة ، استخدم نصف كوب من العسل لكل كوب من السكر ، وقم بتقليل السائل في الوصفة بمقدار ملعقتين كبيرتين وخفض درجة حرارة الفرن بمقدار 25 درجة فهرنهايت.

فيما يلي بعض النصائح السريعة لإدراج العسل في النظام الغذائي:

  • استخدم العسل لتحلية تتبيلاتك أو تتبيلاتك.
  • قلب العسل مع القهوة أو الشاي.
  • رشي العسل فوق الخبز المحمص أو الفطائر.
  • اخلطي العسل مع الزبادي أو الحبوب أو دقيق الشوفان لتحلية طبيعية.
  • يُوزّع العسل الخام على توست الحبوب الكاملة ويُضاف إليه زبدة الفول السوداني.

بدلاً من ذلك ، جرب هذه الوصفات الصحية واللذيذة التي طورها اختصاصيو التغذية المسجلون:

  • شربات المانجو والعسل والريحان
  • خل ديجون بالعسل مع سلطة الجرجير والكمثرى والجوز
  • كباب فواكه مشوي

عند تخزين العسل في حاوية محكمة الإغلاق ، لا يكون له تاريخ انتهاء الصلاحية.

المخاطر

يعد نمط الأكل العام للشخص أكثر أهمية في الوقاية من المرض وتحقيق صحة جيدة. من الأفضل تناول نظام غذائي متنوع بدلاً من التركيز على الأطعمة الفردية كمفتاح للصحة الجيدة.

لا يزال العسل شكلاً من أشكال السكر ، لذا يجب تناوله بشكل معتدل. توصي جمعية القلب الأمريكية (AHA) بألا تحصل النساء على أكثر من 100 سعرة حرارية في اليوم من السكريات المضافة ، ولا يحصل الرجال على أكثر من 150 سعرة حرارية في اليوم. هذا يساوي ما يزيد قليلاً عن ملعقتين كبيرتين للنساء وثلاث ملاعق كبيرة للرجال.

يوصى بعدم تناول العسل للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة. قد يحتوي العسل على أبواغ البوتولينوم التي تسبب التسمم الغذائي عند الأطفال الصغار جدًا ، وهو نوع نادر ولكنه خطير من التسمم الغذائي الذي يمكن أن يؤدي إلى الشلل. حتى العسل المبستر لديه فرصة لاحتواء هذه الجراثيم.

ومع ذلك ، فإن العسل له مجموعة واسعة من الفوائد.

شارك هذا الموضوع: