أخبار الصحة

كل ما تريد أن تعرفه عن القرنبيط

القرنبيط هو نبات من الفصيلة الصليبية يحتوي بشكل طبيعي على نسبة عالية من الألياف وفيتامينات ب.

يوفر مضادات الأكسدة والمغذيات النباتية التي يمكن أن تحمي من السرطان. كما أنه يحتوي على الألياف لتعزيز فقدان الوزن والهضم ، والكولين الضروري للتعلم والذاكرة ، والعديد من العناصر الغذائية الهامة الأخرى.

مقال نشرته مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) يضع القرنبيط في المرتبة 24 على قائمة “الفواكه والخضروات القوية”.

التغذية

وفقًا لقاعدة البيانات الوطنية للمغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، يحتوي كوب واحد من القرنبيط الخام المفروم ، المقطوع إلى قطع نصف بوصة ، ويزن حوالي 107 جرامًا على:

  • 27 كالوري
  • 2 جرام من البروتين
  • 0.3 جرام من الدهون
  • 5 جرام كربوهيدرات ، منها 2.1 جرام ألياف و 2 جرام سكر
  • 24 ملليغرام (ملغ) من الكالسيوم
  • 16 مجم مغنيسيوم
  • 47 مجم من الفوسفور
  • 320 مجم بوتاسيوم
  • 51.6 مجم من فيتامين سي
  • 16.6 ميكروجرام من فيتامين ك
  • 0.197 ميكروغرام من فيتامين ب 6
  • 61 ميكروجرام من حمض الفوليك

كوب واحد من القرنبيط النيء سيوفر:

إقرأ أيضا:هل البيض واللحوم ومنتجات الألبان سيئان بسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول؟
  • 77 في المائة من احتياجات فيتامين سي اليومية
  • 20 في المائة من احتياجات فيتامين ك اليومية
  • 10 في المائة أو أكثر من الاحتياجات اليومية لفيتامين ب 6 وحمض الفوليك

يحتوي أيضًا على كميات أصغر من الثيامين والريبوفلافين والنياسين وحمض البانتوثنيك والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمنغنيز.

فوائد

وجد أن تناول الفواكه والخضروات بجميع أنواعها يقلل من فرصة الإصابة بالعديد من الظروف الصحية المعاكسة.

وجد أن تناول المزيد من الأطعمة النباتية ، مثل القرنبيط ، يقلل من خطر الإصابة بالسمنة والسكري وأمراض القلب والوفيات بشكل عام مع تعزيز بشرة صحية وزيادة الطاقة وانخفاض الوزن بشكل عام.

الهضم

القرنبيط غني بالألياف والماء. كلاهما مهم لمنع الإمساك والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.

أظهرت الدراسات أن الألياف الغذائية قد تساعد أيضًا في تنظيم جهاز المناعة والالتهابات. نتيجة لذلك ، يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الأمراض المرتبطة بالالتهابات مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسرطان والسمنة.

ارتبط تناول كمية عالية من الألياف بانخفاض خطر الإصابة بـ:

إقرأ أيضا:هل الثدي المؤلم يعني أنني حامل؟ بالإضافة إلى ، لماذا يحدث هذا
  • مرض القلب التاجي
  • سكتة دماغية
  • ارتفاع ضغط الدم
  • داء السكري
  • بدانة
  • بعض أمراض الجهاز الهضمي

يبدو أن تناول كميات أكبر من الألياف يساعد في خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول ، وتحسين حساسية الأنسولين ، وتعزيز فقدان الوزن للأشخاص الذين يعانون من السمنة.

سرطان

يحتوي القرنبيط على مضادات الأكسدة التي تساعد على منع الطفرات الخلوية وتقليل الإجهاد التأكسدي من الجذور الحرة.

أحد مضادات الأكسدة هذه هو الإندول -3 كاربينول أو I3C ، الموجود عادة في الخضروات الصليبية ، مثل الكرنب والبروكلي والقرنبيط. لقد ثبت أنه يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي وسرطان الجهاز التناسلي لدى الرجال والنساء.

على مدار الثلاثين عامًا الماضية ، ارتبط تناول المزيد من الخضروات الصليبية بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الرئة والقولون.

أشارت الدراسات إلى أن المركبات المحتوية على الكبريت ، والمعروفة باسم سلفورافان ، يمكن أن تساعد في محاربة أنواع مختلفة من السرطان. السلفورافان هو الذي يعطي الخضروات الصليبية لدغتها المرة.

يقول الباحثون أن السلفورافان يمكن أن يثبط إنزيم هيستون ديسيتيلاز (HDAC) ، المعروف بالمشاركة في تطور الخلايا السرطانية.

إقرأ أيضا:الثدي عند رجل: الأسباب والعلاج والتمارين ، وأكثر من ذلك

يدرس العلماء الآن مادة السلفورافان لمعرفة ما إذا كان يمكن أن يؤخر أو يعيق السرطان. حتى الآن ، كانت هناك نتائج واعدة لسرطان الجلد وسرطان المريء والبروستاتا والبنكرياس.

إذا كانت الأطعمة التي تحتوي على سلفورافان يمكن أن تمنع إنزيمات HDAC ، فيمكن استخدامها كجزء من علاج السرطان في المستقبل.

ذاكرة

الكولين هو “عامل شبيه بالفيتامين” مهم ومتعدد الاستخدامات في القرنبيط يساعد في النوم وحركة العضلات والتعلم والذاكرة.

كما أنه يساعد في الحفاظ على بنية الأغشية الخلوية ، ويساعد في نقل النبضات العصبية ، ويساعد في امتصاص الدهون ، ويقلل من الالتهابات المزمنة.

عظام قوية

ارتبط انخفاض تناول فيتامين K بزيادة خطر الإصابة بكسور العظام وهشاشة العظام.

يمكن أن يؤدي استهلاك فيتامين ك إلى تحسين صحة العظام من خلال العمل كمعدل لبروتينات مصفوفة العظام ، وتحسين امتصاص الكالسيوم ، ومنع إفراز الكالسيوم في البول.

الدورة الدموية الصحية

وجد أن تناول كميات كبيرة من الألياف يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

قد يكون الأشخاص الذين يتناولون مكملات الكالسيوم معرضين لخطر تراكم الكالسيوم في الأوعية الدموية ، ولكن تناول فيتامين ك مع الكالسيوم يمكن أن يقلل من فرص حدوث ذلك.

حمية

القرنبيط متوفر طازجاً أو مجمداً. يجب أن يكون للقرنبيط الطازج رأس ثابت بدون بقع داكنة وأوراق خضراء زاهية متصلة بالساق. يُحفظ في الثلاجة في كيس بلاستيكي لمدة تصل إلى 5 أيام.

اخدمه:

  • على البخار أو محمص كطبق جانبي
  • مخبوزة في صلصة الجبن ، مثل جبنة القرنبيط
  • يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يضاف إلى أطباق الأرز
  • كعنصر رئيسي في الكاري

بعض الطرق المبتكرة لاستخدام القرنبيط تشمل:

  • بيتزا قشرة القرنبيط
  • القرنبيط “الأرز”
  • قرنبيط الجاموس “أجنحة”

حقائق سريعة عن القرنبيط:

فيما يلي بعض النقاط الرئيسية حول القرنبيط. مزيد من التفاصيل في المقال الرئيسي.

  • يعتبر القرنبيط مصدرًا جيدًا للألياف والفيتامينات.
  • قد تساعد مكوناته في تقوية العظام وتقوية نظام القلب والأوعية الدموية ومنع السرطان.
  • تشمل الطرق اللذيذة لتناول القرنبيط بيتزا قشرة القرنبيط وحساء القرنبيط والجبن.
  • يجب ألا يبدأ الأشخاص الذين يستخدمون مخففات الدم فجأة في تناول الكثير من القرنبيط لأن المستويات العالية من فيتامين K يمكن أن تتفاعل بشكل عكسي مع الأدوية.

المخاطر

قد يكون هناك بعض الآثار غير المرغوب فيها لاستهلاك القرنبيط ، خاصةً إذا تم تناوله بإفراط.

الانتفاخ وانتفاخ البطن: قد تؤدي الأطعمة الغنية بالألياف إلى زيادة الانتفاخ وانتفاخ البطن. ومع ذلك ، يمكن لمعظم الناس تحمل هذه الأطعمة بكميات معتدلة.

يجب على أي شخص يزيد من تناول الأطعمة الغنية بالألياف للأغراض الصحية القيام بذلك تدريجيًا ، ومراقبة الأعراض لتحديد الأطعمة ، إن وجدت ، التي تسبب الانتفاخ.

تخثر الدم: يمكن أن تسبب المستويات العالية من فيتامين ك مشاكل للشخص الذي يتناول أدوية سيولة الدم ، حيث يساعد فيتامين ك على تجلط الدم.

يجب على أي شخص يتناول أدوية تسييل الدم ، مثل الكومادين أو الوارفارين ، ألا يبدأ فجأة في تناول كميات كبيرة من الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ك.

النظام الغذائي الشامل مهم للوقاية من الأمراض وتحقيق صحة جيدة. من الأفضل تناول نظام غذائي مع مجموعة متنوعة من التركيز على الأطعمة الفردية.

السابق
ما هي الفوائد الصحية للجزر؟
التالي
الفوائد الصحية ومخاطر الكرفس