أخبار الصحة

فوائد البطاطا المشوية

الاعتقاد بأن البطاطس تسبب زيادة الوزن لاحتوائها على كمية عالية من السعرات الحرارية والدهون خاطئ ، حيث تتميز البطاطس باحتوائها على مستويات منخفضة من الدهون ، وتناولها باعتدال يمد الجسم بالكربوهيدرات اللازمة لتوليد الطاقة مما يجعلها بديل للحبوب في كثير من الأنظمة الغذائية المتخصصة في الرجيم.

أيهما أفضل بطاطس نيئة أم مشوية؟ تحتوي البطاطس النيئة على نسبة أقل من البروتين والكربوهيدرات ، وهذا ما يجعل البطاطس المشوية خيارًا أفضل للرجيم ، خاصة أن حصة واحدة من هذه البطاطس تمد الجسم بـ 45٪ من حاجته اليومية من فيتامين سي ، وشي البطاطس وتناولها بعد ذلك. يجعل هذا الطبق صحيًا ، وكل هذه العوامل تؤكد فوائد البطاطس المشوية في التحكم في الوزن ، وبالتالي فإن فوائد البطاطس المشوية للرجيم يمكن شرحها على النحو التالي:

تحتوي على الألياف التي تساعد على الشعور بالشبع

تحتوي حبة البطاطس متوسطة الحجم على 3.8 جرام من الألياف الغذائية ، حيث تكمن أهمية الألياف في أنها تبطئ عملية الهضم ، وهذا يعطي إحساسًا بالشبع لفترة أطول ، ويقلل من تناول الطعام أثناء الرجيم ، وفوائده تعمل الألياف بدورها على تحسين مجرى الهضم ، وهذا ما يتمثل بالنقاط التالية:

  • تقلل الألياف من مدى حدوث الإسهال والإمساك.
  • تسهم الألياف في ضبط أعراض القولون العصبيّ.
  • تزوّد الألياف الجسم بكميات من فيتامين ب6، وهذا يفيد في الآتي:
    • تحسينِ عملية الأيض.
    • تسهيل تحطيم الكربوهيدرات.

تعمل الألياف الموجودة في البطاطس المخبوزة على تحسين صحة الجهاز الهضمي ، حيث تقلل من اضطرابات الجهاز الهضمي ، وتعطي إحساسًا ممتدًا بالشبع ، وهو أمر مفيد لنجاح النظام الغذائي.

إقرأ أيضا:منافع ومضار الضحك

قد تساعد في السيطرة على الشهية

ما يميز البطاطس المشوية أنها تعطي إحساسًا بالشبع يتفوق على المواد الغذائية الأخرى ، خاصة تلك التي تحتوي على نفس الكمية من الكربوهيدرات. ترجع هذه الميزة إلى حقيقة أن البطاطس تحتوي على مادة تسمى مثبط إنزيم البروتياز ، وهو مثبط للشهية ، وبالتالي يقلل من الشهية للطعام أثناء اتباع نظام غذائي ، ويمكن أيضًا تفسير التأثير الدقيق لمثبط الأنزيم البروتيني وفقًا للنقاط التالية:

يوقف مثبط أنزيم البروتياز تحطيم هرمون يسمّى الكوليسيتوكينين، وهو المسؤول عن المهام الآتية:

  • تخفيض الشعور بالجوع.
  • زيادة الشعور بالامتلاء والشبع.
  • تقلّ سرعة المعدة في إفراغ محتواها من الأغذية.
  • تقلّ رغبة الفرد بتناول المزيد من الطعام.

تصنف البطاطا المشوية ضمن أطعمة تساعد في تثبيط الشهية، إذ تحوي على مادة مثبطةٍ لإنزيم البروتياز، وهذا التثبيط يجعل الجسم أقل رغبةً بتناول الطعام، مما يعود بالنفع على خطّة الرجيم الصحي.

ماذا قالت الدراسات عن فائدة البطاطا للرجيم؟

نشر قسم التغذية ضمن جامعة كاليفورنيا دراسةً عام 2014 م، وقد تمحورت الدراسة حول تقييم المؤشر الغلايسيميّ وتغيّر معدّل الطاقة وفقًا لتناول أطعمة معينةٍ، بالإضافة إلى تأثير استهلاك البطاطا على المؤشرات الحيوية للجسم، وهذه العوامل تمّ قياسها ضمن شريحةٍ أفراد يعانون من زيادة الوزن، وقدّ تمثلت مجريات الدراسة ونتائجها بكلّ من النقاط الآتية:

إقرأ أيضا:ما يفعله خبراء الصحة لوقف انتشار الفيروس التاجي في الولايات المتحدة

شارك في الدراسة 90 فردًا موزعين ضمن الرجال والنساء، وقد كان متوسط مؤشر كتلة الجسم لديهم يبلغ (29.6). وجّه جميع الأفراد إلى تناول البطاطا بمعدل 5-7 حصص أسبوعيّة، حيث استمرت الدراسة 12 أسبوعًا، وقد تمّ تقسيم المشاركين إلى 3 مجموعات موضحة كالآتي: المجموعة الأولى: تمّ تخفيض مدخول الطاقة اليوميّ بمقدار 500 سعرة حرارية، وهذا تبعًا لتناول الأطعمة ذات المؤشر الغلايسيميّ المرتفع. المجموعة الثانية: تمّ تخفيض مدخول الطاقة اليوميّ بمقدار 500 سعرة حرارية، وهذا تبعًا لتناول الأطعمة ذات المؤشر الغلايسيميّ المنخفض. المجموعة الثالثة: لم تمنح أي توصيات بشأن تغيير المدخول اليوميّ من السعرات الحرارية أو الطاقة. فحصت المؤشرات الحيوية المتعلقة بحساسية الإنسولين، الدهون الثلاثية ومدى تحمل الغلوكوز، ولم يلحظ أي تغير ملحوظ ضمنها، وكما لم يوجد أي فرقٍ في معدل انخفاض وزن الجسم ضمن المجموعات.

وخلصت الدراسة إلى أن “إنقاص الوزن يعتمد بشكل أساسي على تقليل استهلاك السعرات الحرارية اليومية ، لكن البطاطس لم تسبب أي زيادة في الوزن ، حتى عند تناولها مع الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع أو المنخفض” ، وهذا يشير إلى أهمية تعديل تناول الطعام. عادات في نمط الحياة اليومي. خاصة وأن هذا التعديل يحتاج إلى متابعة بإشراف المختص.

طريقة استخدام البطاطا المشوية للرجيم

يمكن شوي البطاطا في الفرن بطريقة صحيّة ومناسبةٍ لمصطلحات الرجيم، حيث يحتاج إعداد هذه الوجبة إلى 70 دقيقة، وكما تكفي 4 حصص، وتزود الجسم بالكالسيوم، المغنيسيوم، الفولات والبوتاسيوم، وإذ يتمّ الأمر باعتماد طريقة الإعداد الآتية:

إقرأ أيضا:ما هي مدة حضانة الفيروس كورونا؟

تجهيز المكونات الآتية:

  • 900 غرام من البطاطا.
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • 2 ملعقة كبيرة من أوراق إكليل الجبل.
  • 1 ملعقة صغيرة من الثوم.
  • 0.5 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 0.25 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

اتباع خطوات التحضير الآتية:

  • سخّن الفرن لدرجة حرارةٍ تبلغ 220 درجة مئوية.
  • اغسل البطاطا جيدًا واتركها لتجفّ.
  • أزل أي زوائد ضمن القشور، وكما يمكن إزالة قشور البطاطا.
  • قطّع البطاطا كبيرة الحجم إلى أجزاء، ويمكن ترك البطاطا صغيرة الحجم كما هيّ.
  • ضع البطاطا في وعاء الشوي، ووزّع الزيت ضمن البطاطا باستخدام الملعقة.
  • أضف بقيّة المكونات إلى البطاطا بالتدريج. اترك البطاطا في الفرن مدة تتراوح بين 45-60 دقيقةً.
  • قلّب قطع البطاطا أثناء الشوي من حينٍ لآخر.

يمكن إضافة الزعتر أو خليط الأعشاب بدلًا من إكليل الجبل، وكما يوصى باختيار البطاطا الخالية من الزوائد الخضراء؛ وهذا تجنبًا لمرارة الطعم الناجم عنها، ويتمّ التأكد من كون الوجبة جاهزةً إن كانت البطاطا طريةً عندما يتمّ ثقبها بسهولة عند استخدام الشوكة.

أضرار تناول البطاطا المشوية بكثرة

إن الحصول على القيمة الغذائية للبطاطا المشوية يعتمد على المقدار المستهلك منها، حيث إن الاستهلاك المفرط للبطاطا المشوية قد يعود بآثار عكسية على الشخص الخاضع لبرنامج الرجيم، حيث تتمثل هذه الأضرار بالآتي:

  • استهلاك مركب الأكريلاميد: حيث يتكون هذا المركب عندما يتمّ شوي البطاطا على درجات حرارة عالية، وكما أنه مركب يؤثر سلبًا على الإخصاب وصحّة الأعصاب، بالأخصّ إن تم استهلاكه لمدةٍ طويلةٍ.
  • استهلاك الصلصات أو المنكهات: يرتبط طبق البطاطا المشوية بتناول المزيد من الإضافات الجانبية له، وغالبًا ما تحوي هذه الإضافات على كمياتٍ مرتفعةٍ من الدهون أو السعرات الحرارية، وتتمثل هذه الأطباق بالزبدة أو الجبنة الدسمة.

لكن، هل يمكن تقليل أضرار البطاطا المشوية؟ يوصى بتخزين البطاطا ضمن الأماكن المعتمة الباردة، فهذا يقلل محتواها من الأكريلاميد، وكما يمكن سلق البطاطا أو طهيها بالبخار عوضًا عن الشوي، وكذلك ينصح بتناول الزبادي اليونانيّ أو الجبنة منخفضة الدسم مع البطاطا المشوية، وهذا بدلًا من المنكهات الدسمة.

السابق
ما هو مرض السكري أحادي المنشأ؟
التالي
3 قواعد جنسية للأشخاص في العلاقات ، من معالجين جنسيين