أخبار الصحة

الكراوية: المغذيات والفوائد والاستخدامات

الكراوية هو نوع من التوابل الفريدة التي استخدمت لفترة طويلة في الطبخ والأدوية العشبية (1).

على الرغم من أن هذه القرنة البنية الصغيرة غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين البذور ، إلا أنها في الحقيقة الفاكهة المجففة لنبات الكراوية (Carum carvi L.) (2 ).

تذكرنا نكهته الترابية المريرة قليلاً بعرق السوس والكزبرة واليانسون والشمر. يمكن استخدامه بالكامل أو مطحون في كل من الأطباق الحلوة والمالحة ، مثل الخبز والمعجنات والكاري واليخنات. يتم غرسه في بعض الأحيان في المشروبات الروحية والمشروبات الكحولية أيضًا.

عند استخدامها طبيًا ، يمكن تحويل الكراوية إلى شاي أو تناولها كمكمل غذائي. يمكنك أيضًا تطبيق زيوتها الأساسية على بشرتك (2).

في الواقع ، تشير الأبحاث الناشئة إلى أن المركبات العطرية المسؤولة عن طعمها المميز قد توفر أيضًا فوائد صحية ، مثل تحسين الهضم (1).

تستكشف هذه المقالة المغذيات والفوائد والاستخدامات في الكراوية.

الملف الغذائي

تفتخر الكراوية بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الأساسية ، والعديد منها يفتقر إلى النظم الغذائية الغربية. وتشمل هذه الحديد والزنك والكالسيوم والألياف (3).

إقرأ أيضا:جفاف الفم: الأسباب والأعراض والعلاج

توفر ملعقة كبيرة واحدة (6.7 جرام) من الكراوية (4):

  • السعرات الحرارية: 22
  • البروتين: 1.3 جرام
  • الدهون: 0.9 جرام
  • الكربوهيدرات: 3.34 جرام
  • الألياف: 2.6 جرام
  • النحاس: 6.7٪ من القيمة اليومية
  • الحديد: 6.1٪ للنساء
  • المغنيسيوم: 5.4٪ من القيمة اليومية
  • المنغنيز: 4.8٪ للنساء
  • الكالسيوم: 3.6٪ من القيمة اليومية
  • الزنك: 4.6٪ للنساء

علاوة على ذلك ، تفتخر الكراوية بإمدادات غنية من مضادات الأكسدة المعززة للصحة ، بما في ذلك الليمونين والكارفون (5).

ملخص
يتم تحميل الكراوية بالألياف والعديد من المعادن المهمة ، بما في ذلك الحديد والمغنيسيوم والنحاس والكالسيوم. كما أنه مصدر غني بمضادات الأكسدة.

الفوائد الصحية المحتملة

تم استخدام الكراوية في الطب التقليدي والشعبي لعدة قرون. ومن المثير للاهتمام أن البحث الأولي يدعم العديد من هذه الفوائد.

قد يقلل الالتهاب

تظهر العديد من مركبات الكراوية خصائص قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات (2).

إقرأ أيضا:7 تغييرات في نمط الحياة بعد النوبة القلبية

في حين أن الالتهاب هو استجابة جسدية طبيعية ، إلا أن الالتهاب المزمن يمكن أن يؤدي إلى أمراض مختلفة ، مثل مرض التهاب الأمعاء (IBD). قد تشمل أعراضه القرحة والتشنجات والغازات والإسهال وإلحاح الأمعاء وتهيج الأنسجة الهضمية.

في دراسة أجريت على الفئران المصابة بمرض التهاب الأمعاء ، قلل كل من مستخلص الكراوية والزيوت العطرية من الالتهاب في أنسجة القولون بشكل فعال مثل الأدوية الشائعة القائمة على الستيرويد (6).

على الرغم من هذه النتائج الواعدة ، هناك حاجة إلى البحث البشري.

قد يشجع على الهضم الصحي

تاريخيا تم استخدام الكراوية لعلاج العديد من أمراض الجهاز الهضمي ، بما في ذلك عسر الهضم وقرحة المعدة.

تشير مجموعة من الدراسات البشرية الصغيرة إلى أن زيت الكراوية يريح الأنسجة العضلية الملساء في الجهاز الهضمي ، وبالتالي يخفف أعراض عسر الهضم مثل الغازات والتشنجات والانتفاخ (789).

على الرغم من أن الآلية الدقيقة غير معروفة ، قد تكون قدرتها المضادة للميكروبات مسؤولة (12 ).

كشفت إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوب الاختبار أن زيت الكراوية الأساسي يمنع نمو بكتيريا الأمعاء الضارة بينما يترك البكتيريا المفيدة دون مساس. تنتج هذه البكتيريا الجيدة العناصر الغذائية ، وتقلل من الالتهاب ، وتحسن الهضم ، وتدعم صحة المناعة لديك (1011).

إقرأ أيضا:كيف يمكن للمرأة السيطرة على ارتفاع ضغط الدم؟

وجدت دراسة أخرى أجريت على أنبوب الاختبار أن مستخلص الكراوية يحارب بكتيريا الملوية البوابية ، وهي بكتيريا معروفة بأنها تسبب قرحة المعدة والتهاب الجهاز الهضمي (12).

قد يعزز فقدان الوزن

قد يدعم الكراوية فقدان الوزن وتكوين الجسم.

في دراسة استمرت 90 يومًا على 70 امرأة ، فإن أولئك الذين تناولوا 1 أونصة (30 مل) من محلول زيت الكراوية بنسبة 10٪ يوميًا شهدوا انخفاضًا كبيرًا في الوزن ومؤشر كتلة الجسم (BMI) ونسبة الدهون في الجسم مقارنة بأولئك الذين تناولوا الدواء الوهمي (13).

كما شهدوا انخفاضًا كبيرًا في إجمالي السعرات الحرارية والكربوهيدرات المتناولة ، مقارنة بمجموعة الدواء الوهمي.

يتوقع العلماء أن هذه التأثيرات قد تكون بسبب التغيرات الإيجابية في بكتيريا الأمعاء التي تؤثر على تنظيم الهرمونات ، وأيض الدهون ، والشهية.

ضع في اعتبارك أن البحث مستمر.

ملخص
تشير الأبحاث المبكرة إلى أن الكراوية قد تعزز فقدان الوزن وتساعد في علاج مختلف حالات الالتهاب واضطرابات الجهاز الهضمي.

كيفية استخدام الكراوية

تزرع الكراوية حول العالم وهي رخيصة الثمن نسبيًا. إنه متاح بسهولة في معظم متاجر البقالة ، وكذلك عبر الإنترنت.

تطبيقات الطهي

تشتهر الكراوية بأنها مكون في خبز الجاودار والصودا ، ولكن يمكن أيضًا استخدامها في المخبوزات الأخرى ، مثل الكعك والبسكويت والخبز المحمص ولفائف العشاء والخبز المحمص الفرنسي.

يضيف الفلفل والعضة الدافئة للحلويات القائمة على الفاكهة مثل الفطائر والمربيات والهلام والكاسترد.

يمكن استخدامه أيضًا في الأطعمة المالحة ، مثل التدليك الجاف والكاري والطواجن والحساء واليخنات والصلصات. علاوة على ذلك ، يمكنك تجربتها كتوابل للخضروات المحمصة أو إضافتها إلى الأطعمة المخللة أو المخمرة مثل مخلل الملفوف.

بدلا من ذلك ، انقع حبة الكراوية في الماء الساخن لعمل شاي مهدئ.

الجرعة التكميلية والآثار الجانبية المحتملة

يأتي الكراوية بأشكال مختلفة ، بما في ذلك الفاكهة الكاملة (أو البذور) ، والكبسولات ، والزيوت الأساسية ، والمستخلصات.

يتم تناول معظم الأنواع ، ولكن يمكن استخدام تركيبات الزيت المخففة إلى 2٪ بأمان على الجلد السليم (2).

لم يتم تحديد توصيات واضحة للجرعة ، ولكن تشير بعض الأبحاث إلى أن 1/2 ملعقة صغيرة إلى 1 ملعقة كبيرة (1-6.7 جرام) من الكراوية الكاملة مقسمة إلى 3 جرعات يومية من المحتمل أن تكون آمنة وفعالة (2).

يتحمل معظم الأشخاص الأصحاء الكراوية جيدًا ، وقد تم الإبلاغ عن بعض الآثار الجانبية. ومع ذلك ، نظرًا لعدم كفاية أبحاث السلامة ، لا ينبغي أن يستهلكها الأطفال أو النساء الحوامل أو المرضعات (2).

بالإضافة إلى ذلك ، يجب على أي شخص يعاني من ضعف في الكبد أو المرارة تجنب الكراوية ، حيث تشير بعض الأدلة إلى أنه يمكن أن يمنع إفراغ المرارة (2).

إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كانت الكراوية آمنة بالنسبة لك ، فاستشر مقدم الرعاية الصحية الخاص بك.

ملخص
يمكن إضافة الكراوية إلى عدد لا يحصى من الأطباق الحلوة والمالحة ، وكذلك تناولها كمكمل غذائي.

الخلاصة

الكراوية هو نوع من التوابل متعددة الأوجه مع العديد من التطبيقات الطبية والطهوية.

على الرغم من أنها تعتبر بذرة على نطاق واسع ، إلا أنها تأتي من ثمار نبات الكراوية وتحتوي على العديد من المعادن والمركبات النباتية. في الواقع ، قد يساعد في إنقاص الوزن وتخفيف الالتهاب وتعزيز صحة الجهاز الهضمي.

يمكن استخدام هذا المكون متعدد الاستخدامات بالكامل أو مطحون لتذوق الحلويات والصلصات والخبز والمخبوزات.

على الرغم من أنها آمنة جدًا بشكل عام ، يجب على الأطفال والنساء الحوامل والمرضعات والأشخاص المصابين بمرض الكبد أو المرارة عدم استخدام الكراوية. تحدث إلى ممارس طبي إذا كان لديك أي تحفظات حول إضافته إلى روتينك.

السابق
ما الفرق بين التوتر والقلق؟
التالي
12 فائدة علمية للتأمل