الفوائد الصحية ومخاطر الكرفس

محتويات

الكرفس هو جزء من عائلة Apiaceae ، والتي تشمل الجزر والجزر الأبيض والبقدونس والكرفس. إن سيقانها المقرمشة تجعل الخضار وجبة خفيفة منخفضة السعرات الحرارية ، وقد توفر مجموعة من الفوائد الصحية.

يمكن أن تفيد الألياف الموجودة في الكرفس الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية. يحتوي الكرفس أيضًا على مضادات الأكسدة التي قد تلعب دورًا في الوقاية من الأمراض.

تتناول هذه المقالة الفوائد الصحية المحتملة للكرفس ، بالإضافة إلى المحتويات الغذائية للخضروات وبعض طرق تحضيرها.

الفوائد الصحية

قد توفر العناصر الغذائية في نبات الكرفس وبذوره مجموعة من الفوائد الصحية.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هذه العناصر الغذائية توجد بكميات صغيرة نسبيًا في الكرفس. تناول الكرفس وحده ليس من المرجح أن يمنع أو يعالج أي مرض.

منع الالتهابات والسرطان

يحتوي الكرفس على مركب نباتي يسمى apigenin ، والذي يلعب دورًا في الطب الصيني التقليدي كعامل مضاد للالتهابات ومضاد للبكتيريا والفيروسات ومضاد للأكسدة.

قد يكون لها أيضًا خصائص تساعد في مكافحة السرطان.

وفقًا لمؤلفي مراجعة عام 2016 ، أظهرت الاختبارات المعملية أن الأبجينين قد يساهم في موت الخلايا المبرمج ، وهو نوع من موت الخلايا المبرمج ، مما قد يجعله مفيدًا كعلاج للسرطان.

في عام 2015 ، خلص الباحثون وراء دراسة أجريت على الفئران إلى أن النظم الغذائية الغنية بالأبيجينين والأبيجينين قللت من التعبير عن بعض البروتينات الالتهابية. بهذه الطريقة ، قد تقلل هذه المواد الالتهاب وتستعيد توازن جهاز المناعة.

يحتوي الكرفس على مادة الفلافونويد التي تسمى لوتولين. اقترح مؤلفو مقال نُشر في عام 2009 أن اللوتولين قد يكون له خصائص مضادة للسرطان – فقد يساعد في منع انتشار الخلايا السرطانية والحث على موت الخلايا. واقترحوا أن اللوتولين قد يجعل الخلايا السرطانية أكثر عرضة للهجوم بالمواد الكيميائية في العلاجات.

ضغط الدم

يستخدم بعض ممارسي الطب الصيني مستخلصات الكرفس والكرفس لخفض ضغط الدم.

نظرت إحدى الدراسات في تأثير مستخلصات بذور الكرفس على ضغط الدم في الجرذان التي إما لديها ضغط دم طبيعي أو ارتفاع ضغط الدم الناتج عن الصناعة.

استنتج المؤلفون أن المستخلصات تخفض ضغط الدم وترفع معدل ضربات القلب لدى الفئران المصابة بارتفاع ضغط الدم ولكن ليس لدى الفئران ذات ضغط الدم الطبيعي. ومع ذلك ، لا يوجد دليل قوي على أن بذور الكرفس تساعد في خفض ضغط الدم لدى البشر.

يعتبر الكرفس أيضًا مصدرًا جيدًا للألياف ، وتشير نتائج مراجعة كوكرين لعام 2016 إلى أن الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من الألياف قد يكون لديهم ضغط دم أقل من أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الألياف.

دعا المؤلفون إلى مزيد من البحث لتأكيد النتائج التي توصلوا إليها ولتحديد التأثيرات الدقيقة لأنواع مختلفة من الألياف.

ما هي الأطعمة الأخرى التي يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم؟

ارتفاع شحوم الدم

يشير فرط شحميات الدم إلى زيادة في الجزيئات الدهنية في الدم. غالبًا لا توجد أعراض ، لكنها تزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية على المدى الطويل.

وجدت دراسة أجريت عام 2014 على القوارض أن مستخلص الكرفس يقلل من مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) ، أو الكوليسترول “الضار” ، في الفئران التي تناولت نظامًا غذائيًا عالي الدهون.

وفي الوقت نفسه ، أشارت مراجعة كوكرين لعام 2016 إلى أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بالألياف يبدو أن لديهم مستويات أقل من الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار مقارنة بأولئك الذين يستهلكون كمية أقل من الألياف.

تكوين الخلايا العصبية

قد يحفز Apigenin أيضًا تكوين الخلايا العصبية ونمو الخلايا العصبية وتطورها.

في دراسة أجريت عام 2009 ، أعطى الباحثون الفئران apigenin ووجدوا أنه يحفز تكوين الخلايا العصبية ويحسن القدرة على التعلم والتذكر.

ومع ذلك ، فإن تأكيد هذه التأثيرات على البشر يتطلب مزيدًا من البحث.

فوائد أخرى

اقترح بعض الباحثين أن مقتطفات من الكرفس قد تساعد أيضًا في منع:

  • أمراض الكبد واليرقان
  • انسداد المسالك البولية
  • النقرس
  • الاضطرابات الروماتيزمية
  • بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم الناس بذور الكرفس لعلاج:
  • التهاب شعبي
  • الربو
  • الصدفية واضطرابات الجلد الأخرى
  • التقيؤ
  • حمى

ومع ذلك ، فإن تأكيد هذه الفوائد المحتملة للكرفس وبذور الكرفس سيتطلب مزيدًا من البحث.

المحتويات الغذائية

يتكون الكرفس بشكل أساسي من الماء ، ولكنه يوفر أيضًا الألياف الغذائية. ساق واحد من الكرفس 4 بوصات ، يزن حوالي 4 جرام ، يوفر حوالي 0.1 جرام من الألياف.

بالإضافة إلى الأبيجينين واللوتولين ، يحتوي الكرفس على مركبات نباتية أخرى لها خصائص قوية مضادة للأكسدة.

وتشمل هذه:

  • سيلينين
  • ليمونين
  • كايمبفيرول
  • حمض ف الكوماريك

تساعد مضادات الأكسدة بمختلف أنواعها على منع الضرر الخلوي الناجم عن الجزيئات غير المستقرة المعروفة بالجذور الحرة. ينتج الجسم هذه المواد كمنتج ثانوي للعمليات الطبيعية ، ولكن إذا تراكمت كثيرًا ، فقد تكون ضارة.

تساعد مضادات الأكسدة في تحييد الجذور الحرة ومنعها من التسبب في أضرار قد تؤدي إلى تطور المرض.

كما توفر قطعة من الكرفس كميات صغيرة من فيتامين ك وحمض الفوليك وفيتامين أ والبوتاسيوم وفيتامين سي.

حمية

يمكن للناس أن يأكلوا الكرفس نيئًا أو مطبوخًا.

تحتوي الخضروات النيئة عادة على عناصر غذائية أكثر من تلك المطبوخة. وفقًا لإحدى الدراسات ، قد لا يؤثر تبخير الكرفس لمدة 10 دقائق على محتويات مضادات الأكسدة بشكل كبير ، لكن غليان الكرفس قد يؤدي إلى ذلك.

أزواج الكرفس جيدة مع:

  • جبنه
  • الانخفاضات ، مثل الدبال
  • زبدة الفول السوداني

يمكن أن يؤدي الجمع بين الكرفس والخيار والتفاح والسبانخ والليمون إلى إنتاج عصير لذيذ وصحي.

أو جرب إضافة بذور الكرفس أو الكرفس إلى:

  • سلطة
  • الحساء
  • ريزوتو

المخاطر

لاحظ مؤلفو مراجعة نشرت في عام 2017 أن الكرفس يمكن أن يؤدي إلى رد فعل تحسسي شديد لدى بعض الناس.

قد تشمل الأعراض:

  • قشعريرة
  • تورم
  • صعوبة في التنفس

إذا كان أي شخص يعاني من صعوبة في التنفس بعد تناول الكرفس ، فإنه يحتاج إلى رعاية طبية طارئة. يعاني بعض الأشخاص من تفاعل يسمى الحساسية المفرطة ، والذي يمكن أن يكون قاتلاً.

يجب على أي شخص لديه حساسية من الكرفس أن يفحص الملصقات الغذائية بعناية ، حتى الآثار الصغيرة يمكن أن تسبب رد فعل.

أيضا ، يجب على النساء الحوامل تجنب مكملات بذور الكرفس ، لأنها يمكن أن تسبب تحفيز الرحم.

خطر آخر ينطوي على مبيدات الآفات. يحتل الكرفس المرتبة 11 في قائمة مجموعة العمل البيئي لعام 2019 التي تضم 15 نوعًا من المنتجات التي من المرجح أن تحتوي على مبيدات الآفات. اغسل الكرفس جيدًا لإزالة أي آثار للتلوث.

الخلاصه

يمكن أن يقدم الكرفس إضافة مقرمشة ولذيذة إلى العديد من الأطباق ، وقد توفر بذوره ومقتطفاته مجموعة من الفوائد الصحية. يمكن أن يصنع أيضًا وجبة خفيفة سهلة الاستخدام ومنخفضة السعرات الحرارية.

ومن الجدير بالذكر أن الطب التقليدي ومعظم الأبحاث قد ركزت على مستخلصات الكرفس بدلاً من تناول أعواد الكرفس.

ومع ذلك ، هناك أدلة على أن تناول مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات الطازجة يمكن أن يفيد صحة الشخص بعدة طرق.

يتوفر مستخلص بذور الكرفس كمكمل غذائي ، ولكن كما هو الحال مع أي مكمل ، من المهم مراجعة الطبيب حول ما إذا كان استخدامه آمنًا وينصح به. يمكن أن تتفاعل بعض المكملات مع الأدوية أو تكون غير مناسبة لبعض الأشخاص.

شارك هذا الموضوع: