الفوائد الرائعة لـ “الليمون الاسود” ستجعلك تأخذه

في إيران والعراق وجميع دول الخليج هناك القليل من “الليمون” اللذيذ يسمى “الليمون الاسود”. ويطلق عليهم أيضًا اسم “loomi omani” أو “الجير البري الإيراني”.
اسمهم العراقي “نومي بصرة” يرجع إلى حقيقة أن الجير وصل إلى العراق من عمان أو الهند عبر ميناء البصرة ، الميناء العراقي الوحيد في الخليج العربي.
في سلطنة عمان تم تطوير تقنية تجفيف الليمون الحامض من حيث اسمها “لومي عماني”.

ما هو الليمون الأسود أم اللومي؟

إنه نوع من الحمضيات يزرع حول البحر الأبيض المتوسط ​​وجنوب آسيا ، حيث أتوا.
هذه “الليمونات” الصغيرة هي ثمرة الجير (Citrus aurantifolia) والتي أخذت اسمها من حقيقة أن أوراقها تشبه أوراق شجرة البرتقال. إنه ينتمي إلى عائلة Rutaceae.
هناك العديد من أنواع الحمضيات المزروعة والعديد من التهجينات الممكنة. كما أنه ليس من الممكن دائمًا عندما لا يكون الشخص متخصصًا في الحمضيات تحديد نوعها أو تنوعها.
هذه “الليمونات” الصغيرة هي ثمرة الجير (Citrus aurantifolia) والتي أخذت اسمها من حقيقة أن أوراقها تشبه أوراق شجرة البرتقال. إنه ينتمي إلى عائلة Rutaceae.
لا ينبغي الخلط بينه وبين الليمون (ليمون حامض) الذي نجده في المنزل والذي نستهلكه.

تعتبر “أورانتيفوليا الحمضيات” واحدة من أكثر ثمار الحمضيات سهولة في التكاثر لأنها لا تحتاج إلى زرع ، وكل ما عليك فعله هو زرع بذورها للحصول على الجير والليمون بعد خمس سنوات من الصبر.
الليمو عبارة عن “ليمون” صغير الحجم مستدير الشكل وجلد رقيق. لها لون أصفر نيون جميل وطعم دقيق لأنها ليست حمضية للغاية. لا تزال تؤكل خضراء.

تاريخ الليمون الاسود

تم تطوير الليمون الأسود المجفف في عمان ، وأصبح مكونات أساسية في طهي إيران والعراق وجميع دول الخليج العربي. توجد أحيانًا في بعض وصفات شمال الهند.
إنه حقًا نوع من التوابل الأساسية في الشرق الأوسط ، ملك الأسواق ، بالمناسبة ، عندما التقيت به للمرة الأولى وسألت البائع عما هو عليه ، كان لي الحق في ضحك كبير ، بهار مشترك.
اسمها العراقي “نومي بصرة” ، “ليمون البصرة” ، يأتي من حقيقة أن ثمار الحمضيات المجففة وصلت إلى العراق من سلطنة عمان عن طريق الميناء العراقي الوحيد لمدينة البصرة.
في الواقع ، يأتي لوميس من سلطنة عمان ، البلد الذي تم فيه تطوير تقنية تجفيف الليمون الأسود الصغير.

ما هي فوائد الليمون الاسود للصحة؟

يحتوي الليمون الأسود على نسبة كبيرة من الفيتامينات وخاصة فيتامين ج وفيتامين د بالإضافة إلى نسبة عالية من المعادن وأهم عناصر الكالسيوم والبوتاسيوم. يسمى هذا الليمون “لوم” ويمكن استخدامه عن طريق غلي كمية من الليمون في الماء والماء. الهند وإيران موطن للليمون الأسود. يستخدم في تحضير العديد من الأطباق لما له من نكهة مميزة.

قيمة الليمون الغذائي يجعله علاجًا لعدة أمراض منها:

1- القلب: أكدت الدراسات أن لومي مفيد جدا لعضلة القلب حيث يقوي ويعالج أيضا أمراض القلب عن طريق الحد من حدوث خفقان القلب وتنظيم عملية ضخ الدم.
2- المطهر الطبيعي للسموم: اللومي مفيد لإزالة السموم من الجسم ، لما له من عدة خصائص ضد البكتيريا والبكتيريا الضارة ، لذلك فهو مطهر طبيعي للجهاز الهضمي ، حيث يقوم بتجميع جميع السموم والفضلات الضارة ثم طرده من الخارج. الجسم.
3- الوقاية من أمراض الأمعاء: يحتوي اللومي على نسبة عالية من فيتامين سي الذي تستخدمه الأمعاء للتطهير. لهذا الغرض ، يمكنك تحضير كوب من عصير الجزر الغني بفيتامين أ وعصير الليمون الأسود وتناوله لتنظيف الأمعاء.
4- مفيد بعد الولادة: يعتبر الليمون الأسود من أغنى الأطعمة بالفيتامينات والعناصر الغذائية الضرورية لتعويض صحة المرأة عن التغذية والعناصر المفقودة أثناء الحمل. حيث يعمل فيتامين سي على رفع كفاءة جهاز المناعة لدى الحامل وحمايتها من الخمول والتعب وزيادة القدرة الجسدية لتتمكن من رعاية طفلها بعد الولادة والتمتع بصحة جيدة.
5- الصحة: ​​يضاف الليمون الأسود في الأطباق للحصول على فيتامين د وفيتامين ج والكالسيوم ، وهما من أهم العناصر لتقوية العضلات ، والوقاية من هشاشة العظام وتقوية الأسنان وتجنب الالتهابات ، ويحتوي الليمون الأسود على الريبوفلافين. يعتبر مادة مهمة جدا للدماغ ، فهو يقوي وظائفه ويزيد من نشاطه ، وينصح الأطباء بتناول الليمون الأسود لفتح الشهية.

طرق تجفيف “الليمون”

في الشرق الأوسط ، تقليديا ، يجف الليمون الحامض.
هناك نوعان من “الليمون” المجفف: “ليمون” أسود و “ليمون” أصفر.
وهي موجودة بالطبع في جميع أسواق الشرق الأوسط ولكن أيضًا في متاجر البقالة الشرقية.

إذا تم تجفيف الليمون الناضج على الشجرة ، فإنه يأخذ اللون البيج إلى البني أثناء التجفيف ، ويحافظ على نكهة الليمون القوية وحموضته الطفيفة ، مع الحفاظ على القليل من المرارة التي ستظهر عند طهيها.
في الداخل ، أصبحت الثمار ، مرة واحدة جافة ، سوداء ولامعة.

إذا تم غليها في محلول ملحي (ماء مالح) لمدة خمس دقائق ، ثم صفيها وجففت في الشمس في رمال الصحراء الساخنة لعدة أسابيع ، تصبح الثمار سوداء وجافة وهشة في الخارج ، لكنها تفقد مرارتها وحموضتها.
أصبح الداخل أسود بالكامل مما يثبت أن الليمون جاف.
يسمى “الليمون الأسود” أيضًا: ليمون أسود ، لومي ، لومي أسود ، ليمون البصرة ، ليمون أسود ، إلخ …
في كلتا الحالتين ، أصبح “الليمون” الآن صغيرًا وليس أكبر من المكسرات.

يؤكل “loomi” أيضًا طازجًا في عصير الليمون ، منعشًا لفصل الصيف ، وفيه لن يكون من المفيد إضافة السكر.

كيف تستهلك الليمون المجفف؟

  • تُستخدم “الليمون” المجففة لتذوق الطاجين وغيرها من أنواع اليخنات أو الحساء أو الأسماك أو اللحوم المشوية أو الخضار.
  • يمكن وضعها مباشرة في ماء طهي الأرز أو الحمص أو العدس.
  • نكهتها أكثر رقة من نكهة الليمون المسكر: فهي تعطي مرارة طفيفة للطبق. نجد النوتات العطرية من البرتقال المر وقشر البرتقال.
  • التخمير الطفيف للفاكهة ، الذي سبق التجفيف ، يزيد من ثراء عطور الحمضيات.
  • لاستهلاكها ، ما عليك سوى سحقها ووضع القطع في طبقك. عند ملامستها للسائل ، تصبح القطع طرية حسب الرغبة.
  • في بعض العائلات ، يتم تقطيعها إلى نصفين وإزالة الجزء الصلب المركزي قبل استخدامها.
  • في حالات أخرى ، تُترك كاملة بعد أن غرس فيها سكينًا لثقبها.
  • في بعض الوصفات ، يتم سحق وسط الليمون لإضافته إلى الصلصة. يستخدم الخارج في أطباق أخرى.
  • يمكنك أيضًا الذهاب إلى مطحنة القهوة الكهربائية واستخدامها لتذوق الكيك أو الصلصات أو اللحوم المشوية.
  • إذا لم يكن لديك مطحنة ، فقم بسحقها جيدًا عن طريق وضعها في كيس بلاستيكي يتم تسويته أسفل دبوس لف (أو زجاجة زجاجية).

عد ليمونة لشخصين في البداية ، ثم قم بزيادة الجرعات … المشكلة الوحيدة هي عدم إيجاد عذر لوضعه في كل مكان 🙂
في العراق ، في جنوب البلاد ، نجعلها مشروب عسل حلو.
يُطلق على هذا المشروب اسم “شاي نومي بصرة” أو “شاي حمود” أي “شاي لاذع”. بالنسبة للمشروب الساخن أو الطازج (في الصيف) فهو أقل مرارة ، من الضروري إزالة البذور مسبقًا لأنه في الحقيقة مغلي.
قم بغلي الماء (1/2 لتر) والليمون (2 ليمون مثقوب) لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، قبل التصفية والاستهلاك ، ساخنًا أو باردًا.

كيف يتم تجفيف الكيتون الأسود في المطبخ؟

  • أقدر كثيرًا اللومي المجفف في مطبخ البحر: جميع أنواع الأسماك والمأكولات البحرية ، وسلطة قنافذ البحر ، والمحار ، والتاباس ، والاسكالوب ، والمحار ، وبلح البحر ، والبطلينوس ، والحبار ، والروبيان والقريدس ، والحساء ، وسرطان البحر ، واللانغوستين ، إلخ.
  • اللومي المجفف رائع أيضًا لتوابل اللحوم البيضاء. على هذا النحو ، فإنه يحل محل رقائق كومباوا أو الليمون بشكل جيد للغاية. لذلك يتم استخدامه جيدًا في المطبخ الكريول.
  • إنه بهار يتذوق المطبخ المغاربي بشكل رائع: في توابل الكسكس ، وتوابل الطاجين ، البسطيلة ، إلخ.
  • يعتبر الليمون الأسود مثاليًا لإضفاء نكهة على الخضار المقلية وأطباق البقوليات الخاصة بك ، إما رشها في نهاية الطهي أو في ماء الطهي: اللوبيا ، الفاصوليا ، الحلبة ، الفاصوليا ، الفاصوليا الحمراء والخضراء ، الفاصوليا الحمراء ، العدس ، البازلاء والتوفو ، إلخ.
  • مثل جميع ثمار الحمضيات ، يستخدم الليمون المجفف أيضًا في الحلويات.
  • تتحد تمامًا مع الفاكهة: سلطات الفاكهة ، والمربيات ، والمربى ، والتفاح المخبوز ، والبرتقال ، والعصائر ، والفراولة ، والأناناس ، إلخ.

شارك هذا الموضوع: