الطعام الذي يعزز أمعاءك ضد مسببات التسمم الغذائي

من المحتمل أن تتعرض للتسمم الغذائي في مرحلة ما من حياتك. حتى لو كنت تتجنب دائمًا سلطة البطاطس التي تجلس تحت أشعة الشمس في نزهات الشركة ، اطلب البرغر الخاص بك جيدًا ولم تطأ قدمه في مطعم على طراز البوفيه ، في يوم من الأيام ستجد نفسك موقوفًا بجانب مرحاض يشتم الوجبة المشبوهة التي وضعت لك في هذا الوضع غير مريح.

لحسن الحظ ، لا يتسم التسمم الغذائي في كثير من الأحيان … إذا كنت محظوظًا ، فلن تضطر إلى التعامل معه مرات قليلة. وإذا كنت ترغب حقًا في تكديس السطح ضد مسببات الأمراض الرتق التي تنقلها الأغذية ، فقد يكون هناك طريقة لتقليل احتمالاتك أكثر …

إنه ليس حل سريع. في الحقيقة ، إنه عكس ذلك تمامًا – إنه إصلاح شامل للنظام الغذائي. ولكن إذا قمت بذلك ، فقد يؤدي ذلك إلى مقاومة الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، ستحصل على الكثير من الفوائد الصحية الأخرى. ماذا تريد ان تفعل؟

ضع المزيد من النباتات على طبقك.

تحمي النباتات من هذا النوع الخطير من الإشريكية القولونية

أظهرت دراسة جديدة من المركز الطبي لجامعة تكساس الجنوبية الغربية أن اتباع نظام غذائي غني بالنبات يمكن أن يعزز أمعاءك ضد مسببات الأمراض التي تنقلها الأغذية مثل E. coli.

في الدراسة ، قام الباحثون بتغذية بعض الفئران بنظام غذائي خاص يحاكي آثار النظام الغذائي الغني بالنبات وغيرها من الفئران اتباع نظام غذائي تقليدي. ثم كشفوا جميع الفئران لسلالة خطيرة من الإشريكية القولونية المعروفة باسم EHEC. هذه السلالة تسبب الإسهال الدموي والقيء والتهاب القولون المميت المحتمل. تخمين أي الفئران خرجت على القمة؟

تلك الموجودة في المجموعة الغنية بالنبات ، بالطبع. كان لديهم معدل إصابة أقل بكثير من الفئران التي تتناول نظامًا غذائيًا تقليديًا ، والبكتيريا الأقل خطورة في أمعائها وأعراض أقل. لماذا ا؟

تحتوي النظم الغذائية الغنية بالنباتات على الكثير من البكتين. يتحول البكتين إلى حمض الجلكتورونيك بمجرد هضمه بواسطة البكتيريا في الأمعاء. وثبت أن حمض الجلاكتورونيك يمنع EHEC.

الآن ، ليس هناك ما يضمن ترجمة نتائج هذه الدراسة إلى البشر. ولكن هناك بالفعل أدلة على أن الوجبات الغذائية الغنية بالخضروات مثل النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​أو النظام الغذائي النباتي أفضل لصحة الأمعاء لدينا من الوجبات الغذائية الغربية منخفضة في الخضروات. وتوضح هذه الدراسة أن هذا صحيح على الأرجح.

وهناك عدد قليل من تكتيكات الوقاية من التسمم الغذائي

“أكل المزيد من النباتات” هي النصيحة الصحية الأكثر أمانًا التي يمكن أن أقدمها لك. لا أحد يستطيع أن ينكر أن تناول المزيد من الخضروات سيجعلك أكثر صحة. هل ستحميك من مسببات الأمراض التي تنقلها الأغذية؟

كما قلت ، لا توجد ضمانات. ولكن هناك الكثير من الأدلة على أن الألياف الموجودة في النباتات تزيد من البكتيريا الجيدة في أمعائك وتقلل من التهاب الأمعاء. إذا كان لديك بكتيريا أكثر صحة في أمعائك وأقل التهاب ، فإن أمعائك في وضع أفضل لدرء مسببات الأمراض. لهذا السبب في بعض الأحيان يصاب شخص ما بأمراض أكثر من شخص آخر على الرغم من تعرضه لنفس البكتيريا السيئة في طعامه.

ولكن هناك شيء آخر يجب أن أذكره …

على الرغم من أن تناول الكثير من النباتات يمكن أن يساعد في تقوية أمعائك من مسببات الأمراض ، فإن النباتات هي مصدر محتمل لمسببات الأمراض التي تنقلها الأغذية – وخاصة النباتات الخام (فقط فكر في كل مخاوف الخس التي حدثت في السنوات القليلة الماضية).

للأسف ، السلطات هي واحدة من أهم مصادر التسمم الغذائي في المطاعم. لذلك ، قد ترغب في تشغيله بأمان وطلب الخضار المطبوخة عندما تتناول الطعام بالخارج. كما تعلمون ، فإن طهي الطعام يقتل البكتيريا ويقلل من احتمالات البكتيريا المسببة للأمراض التي تتسلل إليها. عندما تصنع سلطة في المنزل ، يمكنك تقليل خطر التلوث عن طريق:

  • إعطاء سلطة خضار وغيرها من الخضار يغسل جيدا.
  • تجنب خلطات السلطة المغلفة التي تحتوي على أوراق طرية.
  • عدم تناول السلطات المعدة مسبقًا والتي كانت تجلس في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة.

مصادر:

شارك هذا الموضوع: