السكر ، وليس الدهون ، هو أكثر مسؤولية عن النوبات القلبية

أمراض القلب التاجية (CHD) هي المسؤولة عن وفاة واحدة من كل أربع وفيات في الولايات المتحدة ، مما يجعلها القاتل الأول للأمريكيين كل عام.

نحن نعلم أن الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، والذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة ، والذين يتناولون نظامًا غذائيًا غير صحي ، لا يمارسون الرياضة ويستهلكون كميات زائدة من الكحول معرضون لخطر أكبر للإصابة بأمراض الشرايين التاجية ، ولكن يوجد سبب بارز بين الباقين ؟

لسنوات ، اعتقد معظم الخبراء أن تناول نظام غذائي غني بالدهون ، وخاصة الدهون المشبعة ، كان عامل الخطر الرئيسي للتعرض لهجوم تاجي ، ولكن الدكتور و. جيفورد جونز (المعروف أيضًا باسم الدكتور كين ووكر) ، هو واحد من قائمة متزايدة من المهنيين الطبيين الذين يعتقدون أن هذا غير صحيح. ما هو الجاني الحقيقي؟ حسب جونز ، إنه سكر.

“أصبح السكر المضاف جزءًا من العديد من المنتجات لدرجة أن أمريكا الشمالية غير مدركة لمقدار السكر الذي يستهلكونه. ووفقًا لروبرت لوستيج وغيره من خبراء التغذية ، فإن له خصائص إدمان مثل الكحول والتبغ. “
إذاً ، ما مقدار السكر الذي نتناوله بالضبط؟ يستهلك الأمريكي العادي سبعة عشر ملعقة صغيرة من السكر يوميًا ، مما يضيف ما يصل إلى 57 رطلاً من السكر المضاف سنويًا. هذا هو زيادة ثلاثين في المئة على مدى العقود الثلاثة الماضية.

يبدو أن الزيادة في استهلاك السكر تتوافق مع ارتفاع مرض القلب التاجي ، بحيث يطرح السؤال – هل السكر ، وليس الدهون ، مسؤول عن أمراض القلب؟ في حين أن العلاقة السببية لا تتساوى دائمًا ، هناك شيء ما يحدث هنا.

أمراض القلب والشرايين التاجية

يشكل السكر حوالي 10 بالمائة من السعرات الحرارية اليومية في الولايات المتحدة ، لكن واحد من كل 10 منا يحصل على 25 بالمائة من السعرات الحرارية اليومية من السكر – ربع نظامهم الغذائي بالكامل.

وغني عن القول ، وهذا هو ارتفاع مثير للقلق. كشفت دراسة كبرى أجريت على مدار 15 عامًا ونشرت في عام 2014 أن المشاركين الذين كانت وجباتهم الغذائية بنسبة 25 في المائة من السكر كانوا أكثر عرضةً للوفاة بأكثر من ضعف من الذين أكلوا بنسبة 10 في المائة أو أقل. تراوحت هذه النتائج بصرف النظر عن عمر المشارك أو الجنس أو مستوى النشاط البدني أو مؤشر كتلة الجسم.

يبدو أن الفركتوز الإضافي ، الذي ستجده في أغلب الأحيان في شكل سكروز أو سكر مائدة وشراب الذرة عالي الفركتوز ، ضار بشكل خاص. توجد هذه السكريات المضافة في الأطعمة والمشروبات المصنعة ، وتؤدي إلى مقاومة اللبتين. يعد اللبتين هرمونًا مهمًا في الحفاظ على وزن الجسم الصحي ، كما أن مقاومته تزيد من خطر الإصابة بالسمنة ، ومن ثم أمراض الشرايين التاجية.

يزيد الفركتوز الزائد من خطر الإصابة بأمراض الكبد غير الدهنية ، وهو عامل خطر قوي للغاية لأمراض القلب التاجية والشكل الأكثر شيوعًا لمرض الكبد في الولايات المتحدة ، وكذلك مرض السكري ، وهو عامل خطر آخر بارز.

يقول الدكتور فرانك هو ، أستاذ التغذية بجامعة هارفارد تي. إتش: “تأثير السكر الزائد على السمنة ومرض السكري موثق جيدًا ، لكن أحد المجالات التي قد تفاجئ العديد من الرجال هو كيف يمكن أن يكون لذوق السكر تأثير خطير على صحة القلب”. مدرسة تشان للصحة العامة.

أمراض القلب والشرايين التاجية

تم تسمية فات بأنه السبب الرئيسي وراء أمراض القلب في السبعينيات وبقيت على هذا النحو حتى عام 2014. ما هي عملية التفكير وراء ذلك ، وهل ما زال هناك بعض الحقيقة في ذلك؟

نظرًا لأن الدهون لا يتم إنشاؤها جميعًا على قدم المساواة ، فهذه ليست مسألة نعم أو لا. من المهم أن تفهم الفرق بين أنواع الدهون وكيف تؤثر على صحتك للعثور على الجواب.

الدهون غير المشبعة تعرف باسم “جيدة” الدهون. هناك نوعان ، غير مشبعين وغير مشبعين ، وكلاهما يقلل من خطر إصابتك بالمرض. يعتبر زيت الزيتون وغيرها من الزيوت النباتية والمكسرات والبذور والأسماك التي تمت معالجتها بأقل قدر ممكن من المصادر الجيدة لهذه الأنواع من الدهون.

تم العثور على الدهون غير المشبعة في الأطعمة المصنعة التي تحتوي على الزيوت المهدرجة جزئيا. قد تكون موجودة في الأطعمة المقلية والسمن والسلع المخبوزة ، وحتى الفشار الميكروويف. ثبت أن هذا النوع من الدهون يزيد من خطر الإصابة بمرضك حتى عند تناوله بكميات صغيرة. لحسن الحظ ، تم إزالتها على نطاق واسع من المنتجات بسبب آثارها الصحية الضارة.

الدهون المشبعة حيث الأمور مربكة. اعتقد العلماء في الأصل أنه يجب تجنبهم لأنهم يرفعون مستويات الكوليسترول في الدم ، لكنهم فشلوا في التمييز بين البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) والبروتين الدهني عالي الكثافة (HDL). لقد تعلموا لاحقًا أن LDL مرتبط بزيادة خطر الإصابة بالمرض ، في حين أن HDL قلل بالفعل من خطر الإصابة.

على الرغم من حقيقة أن الدهون المشبعة رفعت مستويات الكوليسترول “الجيد” و “السيئ” ، إلا أن العلماء كانوا لا يزالون حذرين من آثاره الصحية. لكن الأبحاث الجديدة جعلت الأمور أكثر تعقيدًا.

لقد وجد الباحثون أن الكوليسترول LDL ليس سيئًا ، لأن هناك أنواعًا فرعية – صغيرة وكبيرة. البروتينات الدهنية الصغيرة قادرة على اختراق الجدار الشرياني بسهولة ، وبالتالي فإن وجود مستويات عالية من هذه يمكن أن يؤدي إلى أمراض القلب. البروتينات الدهنية الكبيرة أكبر من أن تخترق جدران الشرايين ، لذلك لا تسهم في زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. الأشخاص الذين لديهم في الغالب جزيئات LDL الصغيرة تزيد لديهم مخاطر الإصابة بأمراض القلب ثلاث مرات.

علاوة على ذلك ، يبدو أن طول سلسلة الأحماض الدهنية يغير من تأثيره على قلبك. على سبيل المثال ، يرفع حمض النخيل ، الذي يحتوي على 16 كربون ، مستويات LDL بكمية صغيرة ، بينما لا يحتوي حمض الستريك ، الذي يحتوي على 18 كربون.

كل هذا يعني أن الدهون المشبعة قد لا تكون إشكالية كما كنا نظن من قبل. هذا لا يعني ، مع ذلك ، أن الدهون ليست مهمة. لقد توصلت الدراسات إلى أنه في حين أن مجرد تقليل تناول الدهون المشبعة لا يقلل بطبيعتك من خطر الإصابة بأمراض القلب ، إلا أنه يستبدلها بإرادة صحية أكثر.

من أين جاء هذا الالتباس؟

في الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي ، تم إجراء معظم الأبحاث التي أجريت حول أمراض القلب والسكر والشرايين التاجية من خلال دراسات رصدية. المشكلة في ذلك هي أن البشر لا يأكلون فقط الدهون أو السكر فقط ، بل يأكلون الطعام. غالبًا ما تكون الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة غنية بالسكر والعكس صحيح ، والأشخاص الذين يتناولون الكثير من الطعام على الأرجح يتناولون الكثير من الأطعمة الأخرى أيضًا.

خلص باحثون من كلية ألبرت أينشتاين للطب ، إلى أن السكر مساهم أكبر في أمراض القلب التاجية أكثر من الدهون.

وقال دينيكولانتونيو: “في حين أن الدراسات الأصلية التي استندت إليها المبادئ التوجيهية القائمة منذ فترة طويلة كانت علمية إلى حد كبير ، لدينا الآن أكثر من نصف قرن من البيانات بالإضافة إلى فهم متزايد لكيفية تأثير التغذية على الجسم وعلى وجه التحديد أمراض القلب التاجية. “

اقرأ: لماذا كل شيء كنت قد أبلغت عن الستاتين والكوليسترول خاطئ من قبل الدكتور مارك هيمان M.D.

اتخاذ إجراءات ضد مرض القلب التاجي

من المهم للغاية أن تتولى مسؤولية صحتك وأسلوب حياتك لمنع الإصابة بأمراض القلب التاجية. فيما يلي بعض الإرشادات حول كيفية الحفاظ على صحة قلبك:

تقليل تناول السكر. نظرًا لجميع البحوث ، يعد هذا أحد أهم الخطوات لتقليل المخاطر. يجب أن تحاول تقليل كمية السكر التي تتناولها حتى لا تشكل أكثر من خمسة بالمائة من نظامك الغذائي. يمكنك القيام بذلك عن طريق الحد من عدد الحلوى والمشروبات المحلاة بالسكر التي تستهلكها ، بما في ذلك المشروبات الغازية وعصائر الفاكهة والخضروات (نعم ، حتى أن بعض عصائر الخضروات مرتفعة) ، والمشروبات الرياضية.

تستهلك مجموعة متنوعة من الدهون. لم تعد الدهون المشبعة هي الشرير الذي كانت عليه من قبل ، لكن لا يزال من المهم أن تستهلكه باعتدال ، لإعطائك مساحة في نظامك الغذائي لتشمل الدهون المفيدة الأخرى ، مثل الدهون الأحادية وغير المشبعة المتعددة ، والأوميغا 3. الأطعمة مثل الأسماك وزيت الزيتون والمكسرات والبذور والأفوكادو هي مصادر ممتازة لهذه الأنواع من الدهون. يجب أن تكون الدهون المتحولة أقل من واحد بالمائة من إجمالي استهلاكك اليومي.

كميات صغيرة من الدهون المتحولة بشكل طبيعي من أشياء مثل منتجات الألبان على ما يرام. في الواقع ، يبدو أن الأدلة تشير إلى أن الدهون غير المشبعة التي تحدث بشكل طبيعي لا تشكل نفس المخاطر التي تسببها تلك المصطنعة عندما يتعلق الأمر بمرض القلب التاجي.

كن نشيطا. يقلل النشاط البدني من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية ، وعليك محاولة تضمين ما لا يقل عن ثلاثين دقيقة من النشاط البدني المعتدل الشدة خمسة أيام في الأسبوع.

الحد من التوتر. لا تزال العلاقة بين الإجهاد وأمراض القلب قيد الدراسة ، لكن صحيح أن مستويات الإجهاد المرتفعة يمكن أن تؤدي إلى سلوكيات غير صحية أخرى ، مثل الإفراط في تناول الطعام والشراب والتدخين والخمول البدني ، والتي يمكن أن تسهم جميعها في الإصابة بأمراض القلب التاجية.

النتائج

إذن من هو على خطأ – سكر أم دهن؟ من الصعب تجاهل البحث الذي يبدو أنه يشير إلى السكر باعتباره العدو رقم واحد ، ولكن الحقيقة هي أن هناك متغيرات متعددة يجب مراعاتها عند حماية قلبك وصحتك.

لا يمنح هذا البحث الإذن بتناول جميع الدهون المشبعة التي تريدها ، بل يوجه انتباهك إلى منطقة ربما كنت تتجاهلها إلى حد ما. إذا كان هدفك هو تحقيق الصحة المثلى ومنع الإصابة بأمراض القلب التاجية ، فمن المهم أن تقوم بتقييم جميع مجالات نظامك الغذائي وحياتك لضمان أنك على المسار الصحيح.

إن تقليل تناول السكر ، وتناول مجموعة متنوعة من الدهون ، وممارسة الكثير من التمارين ، والحد من التوتر ، سوف يحافظ على صحة قلبك.

شارك هذا الموضوع: