السرطان والنظام الغذائي : كيف يمكن أن يؤثر ما تأكله على السرطان

يعد السرطان أحد الأسباب الرئيسية للوفاة في جميع أنحاء العالم (1).

لكن الدراسات تشير إلى أن التغييرات البسيطة في نمط الحياة ، مثل اتباع نظام غذائي صحي ، يمكن أن تمنع 30-50 ٪ من جميع أنواع السرطان (23).

يشير تزايد الأدلة إلى عادات غذائية معينة تزيد أو تقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

علاوة على ذلك ، يُعتقد أن التغذية تلعب دورًا مهمًا في علاج السرطان والتعامل معه.

تتناول هذه المقالة كل ما تحتاج إلى معرفته عن العلاقة بين النظام الغذائي والسرطان.

تناول الكثير من الأطعمة قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان

من الصعب إثبات أن بعض الأطعمة تسبب السرطان.

ومع ذلك ، فقد أشارت الدراسات القائمة على الملاحظة مرارًا وتكرارًا إلى أن الاستهلاك العالي لبعض الأطعمة قد يزيد من احتمال الإصابة بالسرطان.

السكر والكربوهيدرات المكررة

تم ربط الأطعمة المصنعة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر وقليلة الألياف والمغذيات بزيادة خطر الإصابة بالسرطان (2).

اقرأ أيضا

على وجه الخصوص ، وجد الباحثون أن النظام الغذائي الذي يؤدي إلى ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم يرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطانات عديدة ، بما في ذلك سرطانات المعدة والثدي والقولون والمستقيم (4 567).

وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على أكثر من 47000 بالغ أن أولئك الذين تناولوا نظامًا غذائيًا يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المكررة كانوا أكثر عرضة للوفاة بسرطان القولون مرتين من أولئك الذين تناولوا نظامًا غذائيًا منخفضًا من الكربوهيدرات المكررة (8).

يُعتقد أن ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم والأنسولين هي عوامل خطر الإصابة بالسرطان. ثبت أن الأنسولين يحفز انقسام الخلايا ، ويدعم نمو وانتشار الخلايا السرطانية ويزيد من صعوبة التخلص منها (91011).

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساهم ارتفاع مستويات الأنسولين والجلوكوز في الدم في الالتهاب في الجسم. على المدى الطويل ، يمكن أن يؤدي هذا إلى نمو الخلايا غير الطبيعية وربما يساهم في الإصابة بالسرطان (9).

قد يكون هذا هو السبب في أن الأشخاص المصابين بداء السكري – وهي حالة تتميز بارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم ومستويات الأنسولين – لديهم خطر متزايد لأنواع معينة من السرطان (12).

على سبيل المثال ، يزيد خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 22٪ إذا كنت مصابًا بداء السكري (13).

للحماية من السرطان ، قلل أو تجنب الأطعمة التي تعزز مستويات الأنسولين ، مثل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والكربوهيدرات المكررة (14).

اللحوم المصنعة

الوكالة الدولية لبحوث السرطان (IARC) تعتبر اللحوم المصنعة مادة مسرطنة – وهو ما يسبب السرطان (15).

تشير اللحوم المصنعة إلى اللحوم التي تم معالجتها للحفاظ على النكهة من خلال الخضوع للتمليح أو المعالجة أو التدخين. ويشمل النقانق ولحم الخنزير المقدد وشوريزو والسلامي وبعض اللحوم اللذيذة.

وجدت الدراسات القائمة على الملاحظة وجود ارتباط بين استهلاك اللحوم المصنعة وزيادة خطر الإصابة بالسرطان ، وخاصة سرطان القولون والمستقيم (16).

وجدت مراجعة كبيرة للدراسات أن الأشخاص الذين تناولوا كميات كبيرة من اللحوم المصنعة زاد لديهم خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 20-50 ٪ ، مقارنة مع أولئك الذين تناولوا القليل جدًا من هذا النوع من الطعام أو لا شيء على الإطلاق (17).

وجدت مراجعة أخرى لأكثر من 800 دراسة أن استهلاك 50 جرامًا فقط من اللحوم المصنعة يوميًا – حوالي أربع شرائح من لحم الخنزير المقدد أو هوت دوج – زاد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 18 ٪ (1518).

ربطت بعض دراسات الملاحظة أيضًا استهلاك اللحوم الحمراء بزيادة خطر الإصابة بالسرطان (192021).

ومع ذلك ، غالبًا ما لا تميز هذه الدراسات بين اللحوم المصنعة واللحوم الحمراء غير المعالجة ، مما يؤدي إلى تحريف النتائج.

وجدت العديد من المراجعات التي جمعت نتائج دراسات متعددة أن الأدلة التي تربط اللحوم الحمراء غير المعالجة بالسرطان ضعيفة وغير متناسقة (222324).

الطعام المغلي

يمكن أن ينتج طهي بعض الأطعمة في درجات حرارة عالية ، مثل الشوي والقلي والتقليد والشوي والشواء ، مركبات ضارة مثل الأمينات غير المتجانسة (HA) والمنتجات النهائية المتقدمة للجليكوزيل (AGEs) (25).

يمكن أن يساهم التراكم المفرط لهذه المركبات الضارة في الالتهاب وقد يلعب دورًا في تطور السرطان وأمراض أخرى (2627).

من المرجح أن تنتج بعض الأطعمة ، مثل الأطعمة الحيوانية التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والبروتينات ، بالإضافة إلى الأطعمة المصنعة بشكل كبير ، هذه المركبات الضارة عند تعرضها لدرجات حرارة عالية.

وتشمل هذه اللحوم – وخاصة اللحوم الحمراء – بعض الأجبان والبيض المقلي والزبدة والسمن والجبن والمايونيز والزيوت والمكسرات.

لتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان ، تجنب حرق الطعام واختر طرق طهي لطيفة ، خاصة عند طهي اللحوم ، مثل البخار أو الطبخ أو الغليان. يمكن أن يساعد تنقيع الطعام أيضًا (28).

منتجات الألبان

أشارت العديد من الدراسات القائمة على الملاحظة إلى أن استهلاك الألبان المرتفع قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا (293031).

تبعت إحدى الدراسات ما يقرب من 4000 رجل مصاب بسرطان البروستاتا. أظهرت النتائج أن تناول كميات كبيرة من الحليب كامل الدسم يزيد من خطر تطور المرض والوفاة (32).

هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد السبب والنتيجة المحتملة.

تشير النظريات إلى أن هذه النتائج ترجع إلى زيادة تناول الكالسيوم ، أو عامل النمو الشبيه بالأنسولين 1 (IGF-1) أو هرمونات الإستروجين من الأبقار الحوامل – وكلها مرتبطة بشكل ضعيف بسرطان البروستاتا (333435).

ملخص
يمكن أن يزيد استهلاك الأطعمة الغنية بالسكر والكربوهيدرات المكررة ، وكذلك اللحوم المصنعة والمطبوخة بشكل مفرط ، من خطر الإصابة بالسرطان. بالإضافة إلى ذلك ، تم ربط ارتفاع استهلاك الألبان بسرطان البروستاتا.

زيادة الوزن أو السمنة مرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسرطان

بخلاف التدخين والعدوى ، فإن السمنة هي أكبر عامل خطر للإصابة بالسرطان في جميع أنحاء العالم (36).

يزيد من خطر الإصابة بـ 13 نوعًا مختلفًا من السرطان ، بما في ذلك المريء والقولون والبنكرياس والكلى ، وكذلك سرطان الثدي بعد انقطاع الطمث (37).

في الولايات المتحدة ، تشير التقديرات إلى أن مشاكل الوزن تمثل 14٪ و 20٪ من جميع وفيات السرطان بين الرجال والنساء ، على التوالي (38).

يمكن أن تزيد السمنة من خطر الإصابة بالسرطان بثلاث طرق رئيسية:

  • يمكن أن تساهم الدهون الزائدة في الجسم في مقاومة الأنسولين. ونتيجة لذلك ، فإن خلاياك غير قادرة على تناول الجلوكوز بشكل صحيح ، مما يشجعها على الانقسام بشكل أسرع.
  • يميل الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة إلى وجود مستويات أعلى من السيتوكينات الالتهابية في الدم ، مما يسبب الالتهاب المزمن ويشجع الخلايا على الانقسام (39).
  • تساهم الخلايا الدهنية في زيادة مستويات هرمون الاستروجين ، مما يزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي والمبيض لدى النساء بعد سن اليأس (40).

الخبر السار هو أن العديد من الدراسات أظهرت أن فقدان الوزن بين الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة من المرجح أن يقلل من خطر الإصابة بالسرطان (414243).

ملخص
تعد زيادة الوزن أو السمنة أحد أكبر عوامل الخطر للعديد من أنواع السرطان. يمكن أن يساعد الحصول على وزن صحي على الحماية من تطور السرطان.

تحتوي بعض الأطعمة على خصائص مقاومة للسرطان

لا يوجد طعام خارق واحد يمكن أن يمنع السرطان. بدلاً من ذلك ، من المرجح أن يكون النهج الغذائي الشامل أكثر فائدة.

يقدر العلماء أن تناول النظام الغذائي الأمثل للسرطان قد يقلل من خطر الإصابة بنسبة تصل إلى 70٪ ومن المرجح أن يساعد على التعافي من السرطان أيضًا (2).

يعتقدون أن بعض الأطعمة يمكن أن تحارب السرطان عن طريق سد الأوعية الدموية التي تغذي السرطان في عملية تسمى تكوين الأوعية الدموية (44).

ومع ذلك ، فإن التغذية معقدة ، وتتفاوت مدى فعالية بعض الأطعمة في مكافحة السرطان اعتمادًا على كيفية زراعتها ومعالجتها وتخزينها وطهيها.

تشمل بعض المجموعات الغذائية الرئيسية المضادة للسرطان ما يلي:

خضروات

ربطت الدراسات القائمة على الملاحظة ارتفاع استهلاك الخضروات مع انخفاض خطر الإصابة بالسرطان (454647).

تحتوي العديد من الخضروات على مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية التي تقاوم السرطان.

على سبيل المثال ، تحتوي الخضروات الصليبية ، بما في ذلك البروكلي والقرنبيط والملفوف ، على السلفورافان ، وهي مادة ثبت أنها تقلل حجم الورم في الفئران بأكثر من 50 ٪ (48).

ترتبط الخضروات الأخرى ، مثل الطماطم والجزر ، بانخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا والمعدة والرئة (49505152).

فاكهة

على غرار الخضروات ، تحتوي الفواكه على مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية الأخرى ، والتي قد تساعد في منع السرطان (5354).

وجدت إحدى المراجعات أن ثلاث حصص على الأقل من الحمضيات في الأسبوع قللت من خطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة 28٪ (55).

بذور الكتان

ارتبطت بذور الكتان بتأثيرات وقائية ضد بعض أنواع السرطان وقد تقلل حتى من انتشار الخلايا السرطانية (5657).

على سبيل المثال ، وجدت إحدى الدراسات أن الرجال المصابين بسرطان البروستاتا الذين يتناولون 30 جرامًا – أو حوالي 4 1/4 ملاعق كبيرة – من بذور الكتان المطحونة يوميًا ، يعانون من نمو وانتشار سرطان أبطأ من مجموعة التحكم (58).

تم العثور على نتائج مماثلة في النساء المصابات بسرطان الثدي (59).

التوابل

وجدت بعض دراسات أنبوب الاختبار والحيوانات أن القرفة قد تكون لها خصائص مضادة للسرطان وتمنع خلايا السرطان من الانتشار (60).

بالإضافة إلى ذلك ، قد يساعد الكركمين الموجود في الكركم في مكافحة السرطان. وجدت دراسة واحدة لمدة 30 يومًا أن 4 جرامًا من الكركمين يوميًا قللت الآفات السرطانية المحتملة في القولون بنسبة 40 ٪ في 44 شخصًا لا يتلقون العلاج (61).

الفاصوليا والبقوليات

الفول والبقوليات غنية بالألياف ، وتشير بعض الدراسات إلى أن تناول كميات أكبر من هذه العناصر الغذائية قد يحمي من سرطان القولون والمستقيم (5662).

وجدت دراسة أجريت على أكثر من 3500 شخص أن أولئك الذين يتناولون معظم البقوليات لديهم خطر أقل بنسبة تصل إلى 50 ٪ لأنواع معينة من السرطانات (63).

المكسرات

قد يرتبط تناول المكسرات بانتظام بانخفاض خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان (6465).

على سبيل المثال ، وجدت دراسة أجريت على أكثر من 19000 شخص أن أولئك الذين تناولوا المزيد من المكسرات لديهم خطر أقل للوفاة بسبب السرطان (66).

زيت الزيتون

تظهر العديد من الدراسات وجود صلة بين زيت الزيتون وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان (67).

وجدت مراجعة كبيرة لدراسات الرصد أن الأشخاص الذين تناولوا أكبر كمية من زيت الزيتون لديهم خطر أقل بنسبة 42 ٪ للإصابة بالسرطان ، مقارنة بالمجموعة الضابطة (68).

ثوم

يحتوي الثوم على الأليسين ، الذي ثبت أن له خصائص مقاومة للسرطان في دراسات أنبوب الاختبار (6970).

وجدت دراسات أخرى وجود ارتباط بين تناول الثوم وانخفاض خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان ، بما في ذلك سرطان المعدة والبروستاتا (7172).

سمك

هناك أدلة على أن تناول الأسماك الطازجة يمكن أن يساعد في الحماية من السرطان ، ربما بسبب الدهون الصحية التي يمكن أن تقلل الالتهاب.

وجدت مراجعة كبيرة لـ 41 دراسة أن تناول الأسماك بانتظام يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 12 ٪ (73).

منتجات الألبان

تشير غالبية الأدلة إلى أن تناول بعض منتجات الألبان قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم (7475).

نوع وكمية منتجات الألبان المستهلكة مهمة.

على سبيل المثال ، قد يكون للاستهلاك المعتدل لمنتجات الألبان عالية الجودة ، مثل الحليب الخام ومنتجات الألبان المخمرة والحليب من الأبقار التي تتغذى على العشب ، تأثير وقائي.

ويرجع ذلك على الأرجح إلى ارتفاع مستويات الأحماض الدهنية المفيدة وحمض اللينوليك المترافق والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون (767778).

من ناحية أخرى ، يرتبط الاستهلاك المرتفع لمنتجات الألبان المصنعة بكميات كبيرة بزيادة خطر الإصابة ببعض الأمراض ، بما في ذلك السرطان (293031).

أسباب هذه النتائج غير مفهومة تمامًا ولكن قد تكون بسبب هرمونات موجودة في الحليب من الأبقار الحامل أو IGF-1.

ملخص
لا يوجد طعام واحد يمكن أن يحمي من السرطان. ومع ذلك ، فإن تناول نظام غذائي مليء بالأطعمة الكاملة المتنوعة ، مثل الفاكهة والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات والتوابل والدهون الصحية والأسماك الطازجة ومنتجات الألبان عالية الجودة ، قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

النظام الغذائي النباتي قد يساعد في الحماية من السرطان

ارتبط تناول كميات أكبر من الأطعمة النباتية بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان.

وجدت الدراسات أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا لديهم خطر أقل للإصابة بالسرطان أو الوفاة بسببهم (79).

في الواقع ، وجدت مراجعة كبيرة لـ 96 دراسة أن النباتيين والنباتيين قد يكون لديهم خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 8 ٪ و 15 ٪ على التوالي (80).

ومع ذلك ، تستند هذه النتائج إلى دراسات قائمة على الملاحظة ، مما يجعل من الصعب تحديد الأسباب المحتملة.

من المحتمل أن النباتيين والنباتيين يأكلون المزيد من الخضار والفواكه وفول الصويا والحبوب الكاملة ، والتي قد تقي من السرطان (8182).

علاوة على ذلك ، تقل احتمالية استهلاكهم للأطعمة التي تمت معالجتها أو الإفراط في طهيها – وهما عاملان مرتبطان بخطر الإصابة بالسرطان (838485).

ملخص
قد يعاني الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية نباتية ، مثل النباتيين والنباتيين ، من خطر الإصابة بالسرطان. من المحتمل أن يكون هذا بسبب تناول كميات كبيرة من الفاكهة والخضروات والحبوب الكاملة ، بالإضافة إلى انخفاض تناول الأطعمة المصنعة.

النظام الغذائي الصحيح يمكن أن يكون له آثار مفيدة على مرضى السرطان

سوء التغذية وفقدان العضلات شائعان لدى المصابين بالسرطان وله تأثير سلبي على الصحة والبقاء (1).

في حين لم يثبت أي نظام غذائي لعلاج السرطان ، فإن التغذية السليمة ضرورية لتكملة علاجات السرطان التقليدية ، والمساعدة في التعافي ، وتقليل الأعراض غير السارة وتحسين نوعية الحياة.

يتم حث معظم المصابين بالسرطان على الالتزام بنظام غذائي صحي ومتوازن يتضمن الكثير من البروتين الخالي من الدهون والدهون الصحية والفواكه والخضروات والحبوب الكاملة ، بالإضافة إلى نظام يحد من السكر والكافيين والملح والأطعمة المصنعة والكحول.

قد يساعد النظام الغذائي الكافي في البروتينات والسعرات الحرارية عالية الجودة في تقليل ضمور العضلات (86).

تشمل مصادر البروتين الجيدة اللحوم الخالية من الدهن والدجاج والأسماك والبيض والفاصوليا والمكسرات والبذور ومنتجات الألبان.

يمكن أن تجعل الآثار الجانبية للسرطان وعلاجه من الصعب تناوله في بعض الأحيان. وتشمل هذه الغثيان والمرض وتغيير الذوق وفقدان الشهية وصعوبة البلع والإسهال والإمساك.

إذا واجهت أيًا من هذه الأعراض ، فمن المهم التحدث إلى اختصاصي تغذية مسجل أو أخصائي صحي آخر يمكنه التوصية بكيفية التعامل مع هذه الأعراض وضمان التغذية المثلى.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب على المصابين بالسرطان تجنب المكمل المفرط للفيتامينات ، حيث أنها تعمل كمضادات للأكسدة ويمكن أن تتداخل مع العلاج الكيميائي عند تناولها بجرعات كبيرة.

ملخص
يمكن أن تعزز التغذية المثلى جودة الحياة والعلاج لدى الأشخاص المصابين بالسرطان وتساعد على منع سوء التغذية. من الأفضل اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن يحتوي على كمية كافية من البروتين والسعرات الحرارية.

النظام الغذائي الكيتوني يظهر بعض الوعد لعلاج السرطان ، لكن الأدلة ضعيفة

تشير الدراسات الحيوانية والبحوث المبكرة في البشر إلى أن النظام الغذائي الكيتوني منخفض الكربوهيدرات والدهون قد يساعد في منع وعلاج السرطان.

ارتفاع نسبة السكر في الدم وارتفاع مستويات الأنسولين من عوامل الخطر لتطور السرطان.

النظام الغذائي الكيتوني يخفض نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين ، مما قد يتسبب في تجويع الخلايا السرطانية أو نموها بمعدل أبطأ (878889).

في الواقع ، أظهرت الأبحاث أن النظام الغذائي الكيتوني يمكن أن يقلل نمو الورم ويحسن معدلات البقاء على قيد الحياة في كل من الدراسات الحيوانية وأنبوب الاختبار (90919293).

كما أشارت العديد من الدراسات التجريبية ودراسات الحالة لدى الأشخاص إلى بعض فوائد النظام الغذائي الكيتوني ، بما في ذلك عدم وجود آثار جانبية ضارة خطيرة ، وفي بعض الحالات ، تحسين نوعية الحياة (94959697).

يبدو أن هناك اتجاهًا في تحسين نتائج السرطان أيضًا.

على سبيل المثال ، قارنت دراسة استمرت لمدة 14 يومًا على 27 شخصًا مصابًا بالسرطان آثار النظام الغذائي القائم على الجلوكوز مع تلك الموجودة في النظام الغذائي الكيتوني القائم على الدهون.

زاد نمو الورم بنسبة 32 ٪ لدى الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا قائمًا على الجلوكوز ولكنه انخفض بنسبة 24 ٪ لدى الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا الكيتون. ومع ذلك ، فإن الأدلة ليست قوية بما يكفي لإثبات الارتباط (98).

خلصت مراجعة حديثة تبحث في دور النظام الغذائي الكيتوني لإدارة أورام الدماغ إلى أنه يمكن أن يكون فعالًا في تعزيز تأثيرات العلاجات الأخرى ، مثل العلاج الكيميائي والإشعاعي (99).

ومع ذلك ، لا تظهر أي دراسات سريرية حاليًا مزايا محددة لنظام غذائي الكيتون لدى مرضى السرطان.

من المهم ملاحظة أن النظام الغذائي الكيتوني يجب ألا يحل أبدًا محل العلاج الذي ينصح به الأطباء.

إذا قررت تجربة نظام غذائي الكيتون جنبًا إلى جنب مع العلاجات الأخرى ، فتأكد من التحدث إلى طبيبك أو اختصاصي تغذية مسجل ، لأن الابتعاد عن القواعد الغذائية الصارمة يمكن أن يؤدي إلى سوء التغذية ويؤثر سلبًا على النتائج الصحية (100).

ملخص
تشير الأبحاث المبكرة إلى أن النظام الغذائي الكيتوني قد يقلل من نمو الورم السرطاني ويحسن نوعية الحياة دون آثار جانبية ضارة خطيرة. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث.

الخط السفلي

على الرغم من عدم وجود أطعمة خارقة معجزة يمكنها الوقاية من السرطان ، تشير بعض الأدلة إلى أن العادات الغذائية يمكن أن توفر الحماية.

النظام الغذائي الغني بالأطعمة الكاملة مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والدهون الصحية والبروتين الخالي من الدهون قد يمنع السرطان.

على العكس من ذلك ، قد تزيد اللحوم المصنعة والكربوهيدرات المكررة والملح والكحول من خطر الإصابة.

على الرغم من أنه لم يثبت أي نظام غذائي لعلاج السرطان ، فإن النظام الغذائي النباتي والكيتو قد يقلل من خطرك أو يفيد العلاج.

بشكل عام ، يتم تشجيع الأشخاص المصابين بالسرطان على اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن للحفاظ على جودة الحياة ودعم النتائج الصحية المثلى.

شارك هذا الموضوع: