أخبار الصحة

الأساطير الطبية: كل شيء عن السكر

في هذه المقال من الأساطير الطبية ، نناقش بعض حالات سوء الفهم العديدة المحيطة بأحد أحلى المواضيع الغذائية: السكر.

في سلسلة الأساطير الطبية الخاصة بنا ، نتعامل مع المعلومات الطبية الخاطئة بشكل مباشر. باستخدام البصيرة الخبيرة والأبحاث التي استعرضها الأقران لمصارعة الحقيقة من الخيال ، يجلب MNT الوضوح لعالم الأسطورة المليء بالصحافة الصحية.

اليوم هو أول أيام أسبوع التوعية بالسكر . مع وضع هذا في الاعتبار ، ستأخذ عربة الحقيقة الطبية في رحلة بحرية إلى شوجر تاون عبر ممر المفاهيم الخاطئة.

على مر القرون ، غزا هذا المُحلي البلوري وجبات خفيفة ومشروبات وشجاعة وعقول الجميع. لقد تسببت في نصيبها العادل من الجدل أيضًا.

على الرغم من أن الجميع على دراية بالسكر كمفهوم ، إلا أننا سنبدأ بشرح موجز.

ما هو السكر؟

السكر عبارة عن كربوهيدرات قابلة للذوبان – جزيء بيولوجي يتكون من ذرات الكربون والهيدروجين والأكسجين. تشمل الكربوهيدرات الأخرى النشا والسليلوز ، وهو مكون بنيوي لجدران الخلايا النباتية.

السكريات البسيطة ، أو السكريات الأحادية ، تشمل الجلوكوز والفركتوز. السكر الحبيبي عبارة عن سكر مركب ، أو ثنائي السكاريد ، المعروف باسم السكروز ، والذي يتكون من الجلوكوز والفركتوز. أثناء الهضم ، يقوم الجسم بتفكيك السكريات الأحادية إلى السكريات الأحادية.

إقرأ أيضا:خدر(تنميل) القدم : الأعراض والأسباب والعلاج

ومع ذلك ، فإن كيمياء السكر لا تفسر عارها. اكتسبت هذه المادة سمعتها الغادرة لأنها مذاق لذيذ ، وإذا استهلكت بحرية ، فهي ضارة بصحتنا.

1. السكر يسبب الادمان

يعتقد بعض الخبراء أن السكر مادة مسببة للإدمان. على سبيل المثال ، كتب مؤلفو مراجعة سرد مثيرة للجدل في عام 2017:

“أظهرت بيانات الحيوانات تداخلًا كبيرًا بين استهلاك السكريات المضافة والتأثيرات الشبيهة بالعقاقير ، بما في ذلك النهم ، والشغف ، والتسامح ، والانسحاب ، والتحسس المتبادل ، والتسامح المتبادل ، والاعتماد المتبادل ، والمكافأة وتأثيرات المواد الأفيونية.”

ومع ذلك ، تركز هذه المراجعة على الدراسات على الحيوانات. كما أوضح مؤلفو مراجعة أخرى ، “هناك تحدٍ منهجي في ترجمة هذا العمل لأن البشر نادرًا ما يستهلكون السكر بمعزل عن غيرهم”.

إقرأ أيضا:البرتقال: الفوائد الصحية والتغذية والمخاطر

يوضح الدكتور دومينيك إم دواير من كلية علم النفس بجامعة كارديف ، “على الرغم من وجوده بالتأكيد لدى بعض الأشخاص ، إلا أن السلوكيات الشبيهة بالإدمان تجاه السكر والأطعمة الأخرى موجودة فقط في أقلية من الأفراد الذين يعانون من السمنة المفرطة. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن السكر يمكن أن يدفع الإفراط في استهلاك الأطعمة جنبًا إلى جنب مع إمكانية الإدمان. “

على نفس المنوال ، كتب البروفيسور ديفيد نوت ، رئيس اللجنة العلمية المستقلة للأدوية ورئيس قسم علم الأدوية النفسية والعصبية والتصوير الجزيئي في إمبريال كوليدج لندن:

“لا يوجد دليل علمي حاليًا على أن السكر يسبب الإدمان ، على الرغم من أننا نعلم أن للسكر تأثيرات نفسية ، بما في ذلك إنتاج المتعة ، ومن شبه المؤكد أن يتم التوسط في هذه الآثار عن طريق أنظمة المكافأة في الدماغ.”

وتجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من أن خبراء الصحة لا يصنفون السكر على أنه مادة مسببة للإدمان ، فإن ذلك لا يجعله صحيًا.

2. السكر يجعل الأطفال مفرطي النشاط

ربما تكون هذه هي الأسطورة الأكثر شيوعًا المرتبطة بالسكر: تناول الحلوى يتسبب في هروب الأطفال. في الواقع ، لا يوجد دليل علمي على أن السكر يزيد من فرط النشاط لدى الغالبية العظمى من الأطفال.

إقرأ أيضا:هل يقلل فيتامين هـ الندوب؟

على سبيل المثال ، التحليل التلوي لعام 1995 في جاما جمعت البيانات من 23 تجربة عبر 16 ورقة علمية. خلصوا إلى:

“وجد هذا التحليل التلوي للدراسات التي تم الإبلاغ عنها حتى الآن أن السكر (بشكل رئيسي السكروز) لا يؤثر على السلوك أو الأداء المعرفي للأطفال.”

ومع ذلك ، قد يشك الأشخاص الذين لديهم أطفال في حقيقة هذا الاستنتاج. للراغبين في قراءة المزيد ، نتناول هذه الأسطورة على نطاق واسع في إصدار سابق من الأساطير الطبية.

3. السكر يسبب مرض السكري

هناك خرافة أخرى شائعة نسبيًا وهي أن السكر يسبب مرض السكري بشكل مباشر. ومع ذلك ، لا توجد صلة مباشرة بين الاثنين. ربما ينشأ الالتباس بسبب وجود ارتباط جوهري بين مستويات السكر في الدم ومرض السكري.

لكن القصة أكثر تعقيدًا بعض الشيء. زيادة الوزن والسمنة من عوامل الخطر لمرض السكري من النوع 2 ، واستهلاك مستويات عالية من السكر يزيد من احتمالية زيادة الوزن أو السمنة. ومع ذلك ، فإن السكر ليس السبب المباشر لمرض السكري من النوع 2.

بالنسبة لمرض السكري من النوع 1 ، لا تلعب العوامل الغذائية ونمط الحياة دورًا.

4. تجنب الفاكهة عند اتباع نظام غذائي

الفاكهة لذيذة ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنها حلوة ، وذلك بفضل السكريات الطبيعية. بسبب محتواها من السكر ، يعتقد بعض الناس أنه يجب علينا تجنب تناول الفاكهة عند الحفاظ على وزن معتدل.

هذه خرافة. تحتوي الفاكهة على مجموعة من المركبات الصحية ، بما في ذلك مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن والألياف.

يرتبط استهلاك الفاكهة بالفوائد الصحية ، بما في ذلك أ انخفاض معدل الوفيات.

واحد دراسة خلص إلى أن المانجو المجفف بالتجميد “لا يؤثر سلبًا على وزن الجسم ولكنه يوفر تأثيرًا إيجابيًا على صيام جلوكوز الدم.” اخر دراسة وجد أن تناول العنب البري يزيد من حساسية الأنسولين.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الدراستين المذكورتين أعلاه تلقتا منحًا من National Mango Board ومجلس Highbush Blueberry في الولايات المتحدة ، على التوالي.

افعل ذلك كما تشاء ، لكن لا شك في أن تناول الفاكهة مفيد للصحة. إن إزالته من نظامنا الغذائي لتقليل تناول السكر سيكون خطأ.

5. يجب أن نتخلص من السكر من نظامنا الغذائي

لأننا نعلم أن استهلاك السكر الزائد مضر بالصحة ، فمن المنطقي تقليل تناولنا للسكر. ومع ذلك ، ليس من الضروري إزالته من نظامنا الغذائي تمامًا.

كما أشرنا أعلاه ، تحتوي الفاكهة على السكر ، وهي مفيدة للصحة ، لذا فإن قطعها عن نظامنا الغذائي سيكون له نتائج عكسية.

كما هو الحال مع كل شيء في الحياة ، فإن الاعتدال هو المفتاح. ومع ذلك ، فإن المشروبات المحلاة ، مثل الصودا ، لها العديد من الآثار الصحية السلبية ، بما في ذلك تلف الكلى، الشيخوخة الخلوية ،كسور الورك، السمنة ،داء السكري من النوع 2، و أكثر.

لن يكون قطع الصودا من وجباتنا الغذائية بالتأكيد فكرة سيئة.

6. السكر يسبب السرطان

على الرغم من الشائعات ، لا يعتقد معظم الخبراء أن السكر يسبب السرطان بشكل مباشر أو يزيد من انتشاره.

تنقسم الخلايا السرطانية بسرعة ، مما يعني أنها تتطلب قدرًا كبيرًا من الطاقة ، والتي يمكن أن يوفرها السكر. ربما هذا هو أصل هذه الأسطورة.

ومع ذلك ، تحتاج جميع الخلايا إلى السكر ، كما تتطلب الخلايا السرطانية أيضًا عناصر مغذية أخرى للبقاء على قيد الحياة ، مثل الأحماض الأمينية والدهون ، لذلك لا يتعلق الأمر بالسكر فقط. وفقًا لأبحاث السرطان في المملكة المتحدة :

“لا يوجد دليل على أن اتباع نظام غذائي خالٍ من السكر يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ، أو يزيد من فرص البقاء على قيد الحياة إذا تم تشخيصك.”

كما هو الحال مع مرض السكري، وهناك تطور – زيادة تناول السكر روابط مع زيادة الوزن، في حين أن زيادة الوزن والسمنة و ترتبط مع زيادة خطر الاصابة بالسرطان.

لذلك ، على الرغم من أن السكر لا يسبب السرطان بشكل مباشر ولا يساعده على الازدهار ، إذا تناول شخص ما مستويات عالية من السكر وأصابه بالسمنة ، فإن مخاطره تزداد .

يواصل العلماء التحقيق في العلاقة بين السرطان وتناول السكر. إذا كانت هناك روابط بين الاثنين ، فمن المحتمل أن تكون معقدة. على سبيل المثال ، ملف جمعية السرطان الأمريكية اكتب:

“هناك […] دليل على أن النمط الغذائي الغني بالسكريات المضافة يؤثر على مستويات الأنسولين والهرمونات ذات الصلة بطرق قد تزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.”

واحد دراسة، والتي تضمنت بيانات من 101،279 مشاركًا ، خلصت إلى أن “[t] تناول السكر الإجمالي كان مرتبطًا بارتفاع مخاطر الإصابة بالسرطان بشكل عام” ، حتى بعد التحكم في عوامل متعددة ، بما في ذلك الوزن.

ووجد باحثون آخرون صلات بين تناول السكر والسرطان محددة، مثل سرطان الرحم و سرطان القولون . ومع ذلك ، في الوقت الحالي ، الرابط ليس صلبًا كما تدعي مطحنة الإشاعات.

الخلاصة

السكر موضوع كثير البحث. تُظهر كتابة “sugar health” في الباحث العلمي من Google أكثر من 78000 نتيجة من عام 2020 وحده. يعد التنقل في هذا القدر من المحتوى أمرًا صعبًا ، وكما هو الحال مع أي موضوع علمي ، هناك خلافات.

ما يجب مراعاته هو أن العديد من الدراسات التي تبحث في الآثار الصحية للسكر تتلقى تمويلًا من صناعة الأغذية. واحد إعادة النظر من البحث في استهلاك المشروبات الغازية والتغذية والصحة فحص نتائج 88 دراسة ذات صلة.

ووجدوا “ارتباطات واضحة” بين تناول المشروبات الغازية ووزن الجسم والمشكلات الطبية “. بصراحة ، أفادوا أيضًا أن “الدراسات التي مولتها صناعة الأغذية أبلغت عن تأثيرات أصغر بكثير من الدراسات الممولة من جهات غير صناعية.”

على الرغم من وجود عدد من سوء الفهم المحيط بالسكر ، إلا أن بعض الأشياء مؤكدة: على الرغم من أنه قد لا يسبب مرض السكري أو السرطان بشكل مباشر ، إلا أن تناول مستويات عالية من السكر غير صحي. أخشى أن الاعتدال هو الحل.

السابق
أسباب حساسية الجلد المفاجئة وعلاجها
التالي
أكثر 10 أمراض فتكًا